श्रेणी: इतालवी चीज

बर्राटा (बर्राटा) - इतालवी पनीर, जो मोज़ेरेला और क्रीम का एक अद्भुत संयोजन है। इसका नाम बर्गर शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "मक्खन।" प्रत्येक गेंद को भरने के साथ मोज़ेरेला का एक बैग है। और हालांकि बरट एक समृद्ध इतिहास का दावा नहीं कर सकता है, लेकिन इसके रिजर्व में बहुत सारे रोचक तथ्य हैं, जिनके बारे में हम आपको अभी बताएंगे।

एक प्रसिद्ध रिश्तेदार की छाया में रहने के लिए कितना मुश्किल है, ग्रेना पानानो, एक कठिन इतालवी पनीर और पार्मिगियानो रेजिगो के अंशकालिक छोटे भाई, पहले से जानता है। कई लोग अक्सर इसे परमेसन के साथ भ्रमित करते हैं, कुछ का मानना ​​है कि यह कम गुणवत्ता वाला एनालॉग है, और किसी ने कभी भी इसके बारे में नहीं सुना है।

अपनी आँखें बंद करो और एक कानाफूसी में कहें: "परमेसन!" और अब आप पहले से ही बेल की छाया में बैठे हैं, अपनी पसंदीदा शराब पी रहे हैं और पनीर के स्वाद का आनंद ले रहे हैं। सचमुच एक जादुई शब्द! कोई कम रमणीय इस नाम का मालिक नहीं है - परमिगियानो रेजिग्नो पनीर। हम आपको बताएंगे कि वह कहाँ पैदा हुआ था, हमारे दिनों में कैसे आया, इसका उपयोग व्यंजनों में, परमेसन की संरचना और स्वास्थ्य लाभों के बारे में किया जाता है।

इतालवी भोजन की दुनिया में शायद सबसे रोमांटिक नाम Fiore Sardo है, जिसका अर्थ है "फ्लावर ऑफ सार्डिनिया।" वह कई सैकड़ों वर्षों से सार्दिनियन तालिकाओं को सुशोभित करता है। यह केवल द्वीप पर और विशेष रूप से भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है। अब हम आपके लिए शब्दों के रंगों के साथ इस अद्भुत पनीर का एक चित्र लिखेंगे।

मोज़ेरेला (Mozzarella di Bufala) - सबसे प्रसिद्ध और आम इतालवी चीज़ों में से एक है। मोत्ज़ारेला एक नरम युवा पनीर है जिसे उत्पादन के तुरंत बाद भी खाया जा सकता है। भैंस के दूध के सुखद, नाजुक स्वाद के साथ ताजा मोज़ेरेला के साथ तुलना करने के लिए कुछ भी नहीं है! एक बार जब आप असली मोज़ेरेला का स्वाद ले लेते हैं, तो आप इसे कभी मना नहीं कर सकते।

पेकोरिनो! यहां तक ​​कि नाम में इटली का एक टुकड़ा शामिल है! इस बार यह पनीर के बारे में नहीं, बल्कि भेड़ के दूध से बने इतालवी पनीर के पूरे परिवार के बारे में है। उनके नाम का पूर्ववर्ती शब्द पेकोरा था, जिसका अर्थ है "भेड़।" Pecorino (Pecorino) की 8 किस्मों को DOP के रूप में वर्गीकृत किया गया है। बेशक, अपने बड़े परिवार को जानना आसान काम नहीं है।

Ricotta एक पारंपरिक इतालवी मट्ठा पनीर है। पाक दुनिया में, अनुभव से उत्पन्न एक अलिखित नियम है: "कुछ भी मत फेंको जिसकी आपको आवश्यकता नहीं है!" रिकोटा एक उत्कृष्ट उदाहरण है। अन्य किस्मों की तैयारी से शेष मट्ठा से इसे तैयार करें। इसलिए पनीर रिकोटा का नाम, जिसका अर्थ है "फिर से पकाया जाता है।"

स्ट्रैचिनो एक नरम इतालवी पनीर है, जो लोम्बार्डिया क्षेत्र का एक विशिष्ट उत्पाद है। जिसे क्रेस्केंज़ा भी कहा जाता है। न केवल रूस में, इसकी व्यापक लोकप्रियता नहीं है, बल्कि दुनिया भर में बढ़ती प्रतिस्पर्धा के कारण इसके उत्पादन को कम करने की प्रवृत्ति है। लेकिन वह कौन है - यह अवांछनीय इतालवी भूल गया है?

Gorgonzola पनीर (Gorgonzola) प्रसिद्ध फ्रांसीसी Roquefort का एक इतालवी रिश्तेदार है। वे न केवल लगभग बराबर उम्र (वे साँचे के साथ सबसे पुराने चीज) माने जाते हैं, बल्कि उनके जन्म की रोमांटिक किंवदंतियों से भी एकजुट हैं। आइए नीली चीज के राजसी संसार में डुबकी लगाएं और कुलीन गोर्गोन्ज़ोला के साथ बेहतर तरीके से जानें।

स्कैमोर्टा एक रूसी कान के लिए एक बहुत ही सुखद शब्द नहीं है। और यदि आप सीखते हैं कि यह इटैलियन कैपा मोजा से आया है, जिसका अर्थ है "विच्छेदित सिर", तो फंतासी निश्चित रूप से orcs के साथ हमें किसी गुफा में ले जाएगी। लेकिन, वास्तव में, सब कुछ इतना बुरा नहीं है। पासा फिलाटा श्रेणी में स्कोमरज़ा एक इतालवी पनीर है।

फॉन्टिना (Fontina) - यह मनमौजी इतालवी का नाम नहीं है, लेकिन अगले पनीर का नाम है। उनका जन्म वैले डी'ओस्टा क्षेत्र में हुआ था और आज तक लगभग अपरिवर्तित है। पनीर अपने अल्पाइन समकक्षों से स्वाद में अलग है। हम एक लंबे समय के लिए साज़िश नहीं करने जा रहे हैं और आपको उसे बेहतर तरीके से जानने के लिए पेश करते हैं।

मोंटासियो (मॉन्टासियो) - इतालवी अल्पाइन पनीर परिवार का एक विशिष्ट प्रतिनिधि। वह रूस में व्यापक प्रसिद्धि का दावा नहीं कर सकता है, लेकिन फिर भी, उच्च गुणवत्ता है। इसका इतिहास कई शताब्दियों तक फैला है, और तकनीक सदियों पुरानी परंपराओं को ध्यान से रखती है। इन सभी उपलब्धियों ने पनीर को डीओपी श्रेणी के उत्पादों की श्रेणी में तोड़ने की अनुमति दी।

मस्कारपोन पनीर की तुलना में "कोमलता" शब्द के साथ पेटू पनीर के लिए अधिक उपयुक्त संघ नहीं है। इस कोमल इतालवी ने दुनिया भर के कई लोगों के दिलों को जीत लिया। और, यदि आपके पास अभी तक इसे आज़माने का समय नहीं है, तो, हमारे लेख को पढ़ने के बाद, आप शायद इसके प्रति उदासीन नहीं रहेंगे। प्राचीन इतालवी चीज़ों की तुलना में, मस्कारपोन काफी युवा है।

Caciocavallo (Caciocavallo) - एक विशिष्ट इतालवी स्मोथर और समवर्ती पनीर श्रेणी पास्ता फिलाटा (पास्ता फिलाटा)। नाम का शाब्दिक अर्थ है "घुड़सवारी पनीर", और वे इसे एक बैग के रूप में निर्मित करते हैं। और, हालांकि इटली की पाक परंपरा में कैचोकैवलो एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन इसका नुस्खा दूसरे देश में है।

"स्वाद अलग हैं!" - एक अंग्रेजी कहावत है। अब जिस इतालवी उत्पाद की चर्चा की जाएगी, वह इसकी पुष्टि नहीं करता है। और, यदि आप फफूंदी लगने वाली चीज़ों से थोड़ी तकलीफ महसूस करते हैं, तो कासु मार्ज़ू को देखते ही आप चौंक जाएंगे। कसु मरज़ू चीज़ की मातृभूमि सार्डिनिया (सरदेग्ना) का द्वीप है।

प्रोवोलोन (प्रोवोलोन) - कम वसा सामग्री के साथ कठिन इतालवी पनीर। यह "पेस्ट फाइल" (पेस्ट फाइल) श्रेणी के अंतर्गत आता है। प्रोवोलोन का स्वाद और सुगंध में न केवल अपना स्वयं का उत्साह है, बल्कि विभिन्न प्रकार के रूपों में भी है। आप पनीर को एक नाशपाती, एक कड़ा हुआ सॉसेज, शंकु, तरबूज या छिलके वाली मंदारिन के रूप में पा सकते हैं।

"Robiola!" - इटैलियन गर्व से कहेगा। "सुना नहीं ..." - उसके सिर को खरोंचते हुए, रूसी जवाब देगा। और यह आश्चर्य की बात नहीं होगी। Robiola (Robiola) - एक नरम पनीर, सामान्य घरेलू उपभोक्ताओं के बीच बहुत आम नहीं है। नॉन प्रोग्रेडी एस्ट रिग्रेडी, हमारे प्रिय पाठक। और इसलिए इस अवसर पर हमारे इतालवी भाइयों के सामने चेहरे को नहीं मारना है, चलो इस विदेशी उत्पाद के बारे में पूरी जानकारी की दुनिया में संक्षेप में बात करें।

कई इतालवी व्यंजनों में रिकोटा पनीर एक प्रमुख घटक है। इसकी कम वसा वाली सामग्री और अपेक्षाकृत कम लागत के कारण इसे लोकप्रियता मिली। क्या आप जानते हैं कि आप इसे अपनी रसोई में पका सकते हैं? केवल कुछ सामग्री की जरूरत है, और ताजा इतालवी पनीर आपकी मेज पर होगा!

बर्राटा (बर्राटा) - इतालवी पनीर, जो मोज़ेरेला और क्रीम का एक अद्भुत संयोजन है। इसका नाम बर्गर शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "मक्खन।" प्रत्येक गेंद को भरने के साथ मोज़ेरेला का एक बैग है। और हालांकि बरट एक समृद्ध इतिहास का दावा नहीं कर सकता है, लेकिन इसके रिजर्व में बहुत सारे रोचक तथ्य हैं, जिनके बारे में हम आपको अभी बताएंगे।

पनीर को लगभग सबसे आवश्यक और हमेशा प्रासंगिक उत्पादों में से एक कहा जा सकता है जो निश्चित रूप से हर रेफ्रिजरेटर में मौजूद होना चाहिए। यह हमेशा सलाद, ऐपेटाइज़र और डेसर्ट का आधार है, इसलिए न केवल इटली की अपनी मातृभूमि, बल्कि यूक्रेन, रूस और बेलारूस में भी प्यार किया। पनीर ने राष्ट्रीय इतालवी व्यंजनों के सबसे उत्कृष्ट और प्रसिद्ध व्यंजनों की सूची में मजबूती से अपना स्थान बना लिया है।