पेकोरिनो! यहां तक कि नाम में इटली का एक टुकड़ा शामिल है! इस बार यह पनीर के बारे में नहीं, बल्कि भेड़ के दूध से बने इतालवी पनीर के पूरे परिवार के बारे में है। उनके नाम का पूर्ववर्ती शब्द पेकोरा था, जिसका अर्थ है "भेड़।" Pecorino (Pecorino) की 8 किस्मों को DOP के रूप में वर्गीकृत किया गया है। बेशक, अपने बड़े परिवार को जानना आसान काम नहीं है। लेकिन इसके प्रतिभाशाली प्रतिनिधि के जीवन के विवरण का पता लगाने के लिए, इसके विपरीत, पेकोरिनो रोमानो, बेहद दिलचस्प होगा।
विभिन्न प्रकार की डीओपी श्रेणी
इटली में, बड़ी संख्या में पेकोरिनो हैं। वे 12 क्षेत्रों में उत्पादित होते हैं: टस्कनी (टोस्काना), अब्रूज़ो, एमिलिया रोमाग्ना, उम्ब्रिया, मार्चे, मार्चे, लाज़ियो, कैम्पानिया, पुगलिया , बेसिलिकाटा (बेसिलिकाटा), सार्डिनिया (सरदेग्ना), कैलाब्रिया (कैलब्रिया), सिसिली (सिसिलिया)।
इस तथ्य के बावजूद कि मूल से केवल 8 किस्मों का एक संरक्षित नाम है, हालांकि, परिवार के बाकी सदस्यों को इतालवी कृषि और वानिकी मंत्रालय द्वारा विकसित "पारंपरिक इतालवी उत्पाद" की सूची में शामिल किया गया है। उनके उत्पादन को भी विनियमित किया जाता है।
तो, कौन सी किस्मों को डीओपी के रूप में वर्गीकृत किया गया है:
रोमानो
Pecorino Romano - भेड़ का दूध पनीरसार्डिनिया में निर्मित, लाजियो में और ग्रोसिटो प्रांत में। प्रसंस्करण की पूरी प्रक्रिया, प्रजनन गायों से शुरू होती है और यहां तक कि रैनेट प्राप्त करने के लिए, निर्माण क्षेत्र में होना चाहिए। 25-35 सेमी के व्यास और 25-40 सेमी की ऊंचाई के साथ फ्लैट चेहरे के साथ सिर का आकार बेलनाकार है। वजन 25 से 30 किलोग्राम तक हो सकता है। एक छोटी संख्या के साथ स्थिरता घनी होती है, रंग हल्का पीला होता है। स्वाद नमकीन, सुगंधित, मसालेदार, थोड़ा मसालेदार है।
Toscano
Pecorino Toscano (Pecorino Toscano) - लाज़ियो, टस्कनी, अम्ब्रिया के क्षेत्रों से अर्ध-कठोर पनीर। सिर आकार में बेलनाकार होते हैं जिनका सपाट चेहरा 15-22 सेंटीमीटर व्यास, 7-11 सेमी ऊँचा होता है। एक सिर का वजन 750 ग्राम से 3.5 किलोग्राम तक होता है। पनीर का शरीर कोमल, हल्का पीला होता है। पपड़ी का रंग इसकी प्रसंस्करण पर निर्भर करता है और काला या लाल हो सकता है। स्वाद एक नरम सुगंध के साथ नरम है।
Sardo
Pecorino Sardo (Pecorino Sardo) - एकमात्र पनीर है जिसकी मातृभूमि सार्डिनिया हैसंरक्षित नाम वाले उत्पादों की श्रेणी में आना। 2 अलग-अलग पकने वाले समयों में उपलब्ध: मीठा (डोल्से) और परिपक्व (मटुरो)। स्वीट पनीर की उम्र 20 से 60 दिन होती है। इसमें एक बेलनाकार आकृति होती है जिसमें सपाट चेहरे और थोड़ा उत्तल पक्ष होता है। 1 से 2.3 किग्रा तक प्रमुख द्रव्यमान। पपड़ी चिकनी, पतली, पीला पुआल है। पनीर का शरीर मुलायम सफेद होता है। स्वाद मीठा, सुगंधित होता है, इसमें थोड़ी अम्लता होती है। परिपक्व पनीर 2 महीने से अधिक आयु का है। 1.7 से 4 किलोग्राम वजन वाले सिर बेलनाकार होते हैं। पपड़ी चिकनी होती है, पुआल से भूरे रंग के द्रव्यमान का रंग (उम्र के साथ यह गहरा हो जाता है)। मसालेदार स्वाद स्पष्ट है। विकल्प लेबल के रंग से एक दूसरे से भिन्न होते हैं: डोल्से के लिए हरा और मटुरो के लिए नीला।
डि फिलियानो
Pecorino di Filiano एक कठिन पनीर है जिसे पोटेंज़ा प्रांत में कच्चे दूध से बनाया जाता है। इसका एक बेलनाकार आकार है जिसमें थोड़ा उत्तल पक्ष (व्यास 15-30 सेमी, ऊँचाई 8-18 सेमी) है। सिर का वजन 2.5-5 किलोग्राम। एक्सपोज़र का समय कम से कम 180 दिन है। क्रस्ट सुनहरे पीले से गहरे भूरे रंग के होते हैं (उम्र के आधार पर), टोकरी से उथले खांचे होते हैं जिसमें पनीर पकता है। पनीर द्रव्यमान घने है, सफेद से पुआल तक, छोटे, असमान रूप से वितरित छेद हैं। स्वाद मीठा, नाजुक होता है, अधिक परिपक्व चीज़ों के साथ यह थोड़ा मसालेदार हो जाता है।
Krotoneze
Pecorino Crotonese (Pecorino Crotonese) - हार्ड, सेमी-कुक भेड़ का पनीर, मूल रूप से Crotone (Crotone) प्रांत से। वर्तमान में, यह कैटनज़ारो और कोसेनज़ा के कैलाब्रियन प्रांतों में भी उत्पादित किया जाता है। तीन किस्मों में उपलब्ध: ताजा (फ्रेस्को) 2 महीने से कम की उम्र के साथ, अर्ध-ठोस (सेमिडुरो) - 2 से 3 महीने तक, परिपक्व (स्टैगनाटो) - छह महीने से अधिक। फ्रेस्को में सफेद या हल्के पीले रंग की पतली परत होती है। शरीर कम संख्या में छिद्रों के साथ नरम, चिकना, दूधिया सफेद होता है। स्वाद नरम, थोड़ा तीखा होता है। सेमिडुरो में एक मोटी, पीली भूरी सतह होती है। स्थिरता दुर्लभ छिद्रों के साथ लोचदार है। स्वाद तीव्र, सामंजस्यपूर्ण है। Stagionato में एक ठोस भूरा शीर्ष होता है। शरीर पुआल का रंग है। स्वाद तीव्र, मसालेदार है। क्रोटन के सिर का आकार सपाट पक्षों के साथ बेलनाकार होता है और 0.5 से 5 किलो वजन होता है। पके हुए पनीर का द्रव्यमान 10 किलो तक पहुंचता है। सिलेंडर की ऊंचाई 6 से 20 सेमी, व्यास - 10 से 30 सेमी (आयाम सिर के वजन पर निर्भर करती है) से भिन्न होती है।
डि पिचिंसको
Pecorino di Pichinisko (Pecorino di Picinisco) - भेड़ के कच्चे दूध से पनीर, लाज़ियो में बनाया जाता है। सिर का उत्पादन सिलेंडरों के रूप में किया जाता है जिसमें सपाट चेहरे 12-25 सेंटीमीटर व्यास, 7-12 सेंटीमीटर ऊँचाई वाले होते हैं, जिनका वजन 0.7-2.5 किलोग्राम होता है। दो रूपों में उपलब्ध है: स्कामोसिआटो (शाब्दिक रूप से "साबर") और स्टैगनाटो (अनुभवी)। Scamosciato (परिपक्वता 30-60 दिन) में एक पतली, झुर्रीदार, भूसा-पीला पपड़ी होती है। पनीर शरीर कुछ छिद्रों के साथ लचीला होता है। स्वाद उच्च पर्वत चरागाहों की एक स्पष्ट सुगंध के साथ मीठा है। Stagionato (90 दिनों से अधिक आयु वाले) में एक झुर्रीदार पीली सतह और पुआल-पीला, लोचदार आटा होता है। स्वाद स्पष्ट, समृद्ध, मसालेदार है।
Sichiliano
Pecorino Siciliano (Pecorino Siciliano) या सिसिली Pecorino - सिसिली के क्षेत्र में भेड़ के दूध से प्राप्त उत्पाद। द्वीप पर, यह सबसे पुराना पनीर है। यह अर्ध-ठोस है, रंग में पीला और आकार में थोड़ा अवतल आधारों के साथ बेलनाकार है। पनीर शरीर कुछ छिद्रों के साथ लचीला होता है। टुकड़ा करने के दौरान छिद्रों से जितना अधिक तरल बहता है, पनीर की वसा सामग्री उतनी ही अधिक होती है। स्वाद सुखद, मसालेदार, थोड़ा नमकीन है, उम्र के साथ तीव्र।
Delle balce volterrane
Pecorino delle Balze Volterrane (Pecorino delle Balze Volterrane) - टस्कनी क्षेत्र से एक संरक्षित नाम (फरवरी 2015 में डीओपी श्रेणी प्राप्त) के साथ उत्पादों की सूची का एक अपेक्षाकृत युवा सदस्य है। इसके निर्माण के लिए, सब्जी रेनेट का उपयोग किया जाता है, जो फूलों और पौधों के पनीर नोट देता है। अंश 2 महीने से रहता है। उत्तल साइडवॉल (व्यास 5-15 सेमी, वजन 0.6-2 किलोग्राम) के साथ सिर का आकार बेलनाकार है। पपड़ी का रंग हल्के पीले रंग से भूसे तक होता है। बनावट असमान रूप से वितरित छेद के साथ स्थिर है। स्वाद मसालेदार, तीव्र है।
सभी चीज़ों को न केवल तैयारी की तकनीक में एक छोटे से अंतर द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, बल्कि अद्वितीय, भिन्न स्वादों द्वारा भी। प्रत्येक पेक्टोरिनो कई घटकों से अपनी विशिष्ट सुगंध प्राप्त करता है: चराई के क्षेत्र, जलवायु की जलवायु स्थिति और खाना पकाने की परंपराएं। लेकिन, फिर भी, सबसे आम और गहराई से प्रिय प्रजाति पिकोरीन रोमानो है। हम उसके बारे में अपनी कहानी का नेतृत्व करेंगे।
कहानी
दुनिया में केवल कुछ चीज ही ऐसे प्राचीन इतिहास को पेकोरिनो रोमानो के रूप में समेटे हुए हैं। उसका पहला प्रमाण रोमन साम्राज्य में मिलता है। उन्हें प्लिनी द एल्डर, मार्क टेरेंस वर्रोन, वर्जिल जैसे प्रसिद्ध लेखकों द्वारा उल्लेख किया गया था। अपने ग्रंथ "डी रे रस्टिका" में लुसिअस यूनी कोलुमेला ने भेड़ के दूध के प्रसंस्करण के लिए तकनीक का विस्तार से वर्णन किया है।
शाही महल में उत्सव के दौरान पिकोरीन तालिकाओं पर एक अभिन्न अतिथि थे। और दीर्घकालिक भंडारण और उच्च पोषण मूल्य की क्षमता ने इसे रोमन सैनिकों का मुख्य भोजन बना दिया। 27 ग्राम वजन के पनीर का एक टुकड़ा ब्रेडियन और सूप के अलावा लेगियोनेरेस को परोसा गया था।
इस तथ्य के बावजूद कि पेकोरिनो रोमानो की मातृभूमि लाज़ियो क्षेत्र है (रोमानो का अर्थ "रोमन") है, ज्यादातर निर्माता अब सार्डिनिया में स्थित हैं। सालाना उत्पादित 270 हजार टन पनीर में से 250 हजार (95%) सार्दिनियन कारखानों द्वारा बनाए जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण हुआ कि 1884 में रोम के मेयर ने कानूनी रूप से शहर में इसके निर्माण पर रोक लगा दी थी। इसने पनीर आपूर्तिकर्ताओं को पनीर के पौधों को द्वीप पर ले जाने के लिए मजबूर किया। पेकोरिनो रोमानो की बढ़ती लोकप्रियता के कारण, बड़े कारखानों के अलावा, इसके उत्पादन के लिए कई छोटे निजी सहकारी समितियों को खोला गया था। निर्माताओं ने बाद में रोमन कानून को प्रतिबंधित करने के खिलाफ मुकदमा जीता, लेकिन उनमें से अधिकांश कभी भी वहां नहीं लौटे।
1951 में, स्ट्रैसा में सम्मेलन के बाद, Pecorino Romano को मूल (DOC) द्वारा नियंत्रित नाम के साथ उत्पादों को सौंपा गया था। केवल सार्डिनिया के कारखानों ने सख्त नियमों के अनुसार पनीर बनाने के लिए सहमति व्यक्त की। वर्तमान में, लाजियो क्षेत्र में, केवल दो बड़े उद्यम हैं जिन्होंने उत्पादन की प्राचीन रोमन परंपराओं को संरक्षित किया है। उनमें से एक ब्रूनेली है, जो कि पिकोरीनो बाजार की एक अग्रणी कंपनी है।
1979 में, सार्डिनिया और लाज़ियो के निर्माताओं के अनुरोध पर, इसके उत्पादन की देखरेख करने के लिए पेकोरिनो रोमानो चीज़ कंसोर्टियम को बुलाया गया था। और 1996 में, पनीर को मूल (डीओपी) द्वारा संरक्षित नाम के साथ एक उत्पाद का दर्जा मिला।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि 2014-2015 में इतालवी फुटबॉल चैंपियनशिप, पेकोरिनो रोमानो के लोगो ने कैग्लियारी क्लब की टी-शर्ट को सजी।
उत्पादन में कैसे पकाने के लिए
आज, मूल Pecorino Romano केवल तीन क्षेत्रों में निर्मित होता है: लाज़ियो, सार्डिनिया और टस्कनी। अधिकांश विनिर्माण प्रक्रिया अभी भी मैनुअल है।
उत्पादन क्षेत्रों में चरागाहों पर भेड़ चराने से प्राप्त ताजा दूध को निकट निगरानी में प्रशीतन इकाइयों में पनीर डेयरियों तक पहुंचाया जाता है। कच्चा माल गर्मी उपचार से गुजरता है, लेकिन तापमान 68 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और समय - 15 सेकंड।
दूध के साथ वत्स में स्टार्टर स्टार्टर "स्कॉटा इन्टेस्टो" डालें, जो रोजाना तैयार किया जाता है। यह पेक्टोरिनो रोमानो के विशिष्ट घटकों में से एक है और इसमें थर्मोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का एक समूह होता है।
अगला, भेड़ के बच्चे से प्राप्त रेनेट को दूध में मिलाया जाता है और जमा करने के लिए 38-40 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है। जब घने दही का थक्का दिखाई देता है, तो पनीर बनाने वाला इसे कणों में तोड़कर गेहूं के दाने के आकार में बदल देता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रक्रिया के लिए इष्टतम क्षण की उपलब्धि समय द्वारा विनियमित नहीं है, लेकिन मास्टर द्वारा नेत्रहीन रूप से निर्धारित की जाती है। फिर पनीर को 48 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर पकाया जाता है।
परिणामी थक्के को मट्ठा निकालने के लिए एक साँचे में रखा जाता है। पनीर आटा के अम्लीकरण को प्रोत्साहित करने के लिए कई दिनों तक, पनीर गर्म और नम कमरे में परिपक्व होता है। फिर इसे ठंडा और चिह्नित किया जाता है, जिसमें मैट्रिस की मदद से दस्तक दी जाती है: नाम, लोगो (एक भेड़ का स्टाइलिश सिर), निर्माता का नाम और निर्माण की तारीख। राजदूत को शुष्क प्राचीन विधि द्वारा और नमकीन पानी में डुबो कर, और उच्च आर्द्रता वाले कमरों में लगभग 70 दिनों तक और 12 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है।
आगे की पकने 10 डिग्री पर कम नम कमरे में होती है। एक्सपोजर कम से कम 5 महीने तक रहता है। 8 महीने के बाद, पेकोरिनो रोमानो को कसा हुआ रूप में बेचा जा सकता है।
अमेरिका के निर्माता रोमानो पनीर का उत्पादन करते हैं, लेकिन इसे मूल पेकोरिनो रोमानो के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। DOP उत्पाद केवल इटली में उपलब्ध हैं।
क्या बदलना है और कैसे खाना है
अपेक्षाकृत उच्च लवणता के कारण, पेसेरिनो रोमानो को अक्सर एक व्यंजन के घटक के रूप में खाया जाता है। यह इसे टस्कनी और सर्दो की प्रजातियों से अलग करता है, उन्हें स्वतंत्र रूप से या सैंडविच के हिस्से के रूप में खाया जाता है।
बहुत बार, व्यंजनों में पार्मेसन के इतालवी मालकिन नमक की मात्रा को कम करते हुए पेकोरिनो रोमानो की जगह लेते हैं। यह पूरी तरह से सूप, सलाद, पास्ता में कसा हुआ साबित होता है। वे स्टू या बेक्ड सब्जियों के साथ अनुभवी हैं।
हाल ही में, नमकीन और मिठाई का संयोजन लोकप्रिय हो गया है, न केवल पेटू के बीच, बल्कि आम उपभोक्ताओं के बीच भी। और यदि आप इस तरह के स्वाद भिन्नता को पसंद करते हैं, तो आप शहद, नाशपाती या चॉकलेट के साथ पेकोरिनो रोमांस का स्वाद ले कर अवर्णनीय आनंद प्राप्त करेंगे।
पनीर दोनों युवा वाइन (वेलेट्री, सेस्नीस पिग्लियो) के लिए एक अद्भुत एपेरिटिफ है, और परिपक्व सूखी किस्मों (ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो, कैरिग्नानो डेल सल्सिस) के लिए। यह हल्की बीयर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
पेकोरिनो रोमनो को रेफ्रिजरेटर में एक वैक्यूम कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए या कसकर फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए। यदि आप पनीर की प्लेट में अपने दम पर पनीर खाने जा रहे हैं, तो इसे कम से कम 1 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। तो वह अपने स्वाद को अधिकतम करेगा।
अपने गुल्लक को सामान्य अवयवों से एक असामान्य नुस्खा दें।
सूजी ग्नोची रेसिपी
Gnocchi रूसी पकौड़ी का एक इतालवी संस्करण है। आपके लिए उनकी आवश्यकता की प्रत्येक वस्तु आमतौर पर प्रत्येक मालकिन के लॉकर में होती है:
- सूजी 250 ग्राम;
- दूध 1 एल;
- मक्खन 70 ग्राम;
- अंडे की जर्दी 3 पीसी ।;
- पेकोरिनो रोमानो 100 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जायफल, वनस्पति तेल (आदर्श रूप से जैतून)।
तैयारी:
एक उपयुक्त पैन में, दूध को नमक और काली मिर्च के साथ गर्म करें। एक बार जब यह उबल जाए, तो सूजी डालें और जोर से हिलाएं ताकि गांठ न पड़े। कुक, हलचल जारी है, 3-4 मिनट के लिए जब तक दलिया नहीं पकाया जाता है। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। अगला, जर्दी, आधा मक्खन, जायफल, कसा हुआ पेकिनो रोमनो का हिस्सा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
गर्म आटा से फार्म गेंदों। वनस्पति तेल के साथ greased एक पका रही चादर पर उन्हें रखो। प्रत्येक गनोच्ची पर तेल की कुछ बूँदें गिराएं और एक गोले के साथ गेंदों को 0.5 सेमी की मोटाई तक निचोड़ें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, शेष पनीर और कसा हुआ मक्खन के साथ छिड़के। 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में सेंकना। सूजी gnocchi के लिए सॉस के रूप में, टमाटर केचप एकदम सही है।
बेशक, आप व्यंजनों में पेकोरिनो रोमानो को बदल सकते हैं, लेकिन आप मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन पकवान का स्वाद खो सकते हैं। एक विकल्प के रूप में, रूसी रसोइये चुन सकते हैं:
- परमेसन एनालॉग;
- भेड़ के दूध से भेड़ पनीर (पेकोरिनो के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए);
- सबसे किफायती, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प कोई रूसी हार्ड पनीर (कोस्त्रोमा, पॉशेखॉन्स्की) नहीं है।
कैलोरी सामग्री और लाभ
इसकी तैयारी के लिए मुख्य रूप से भेड़ के दूध के उपयोग से कैलोरी सामग्री और पेसेरिनो रोमानो के उपयोगी गुणों का निर्धारण किया जाता है।
100 ग्राम पनीर में शामिल हैं:
- 392 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन 25.8 ग्राम;
- वसा 32 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट 0.2 ग्राम;
- कोलेस्ट्रॉल 93 मिलीग्राम;
- कैल्शियम 1162 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 75%);
- सोडियम 1800 मिलीग्राम;
- पोटेशियम 90 मिलीग्राम;
- फास्फोरस 590 मि.ग्रा।
प्रोटीन की उच्च सामग्री (शरीर की मुख्य निर्माण सामग्री) पेक्टोरिनो रोमानो को एथलीटों, किशोरों और गर्भवती महिलाओं के आहार का एक अनिवार्य घटक बनाती है।
हालाँकि पनीर में वसा की मात्रा काफी होती है, पर इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि इसमें असंतृप्त लिपिड का स्तर गाय के दूध के उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक है।
पेकोरिनो रोमानो के अध्ययन ने संयुग्मित लिनोलिक एसिड के विशिष्ट प्रभाव का प्रदर्शन किया, उत्पाद में निहित एक महत्वपूर्ण राशि। उन्होंने साबित कर दिया कि पेसेरिनो का दैनिक उपयोग:
- त्वचा, स्तन ग्रंथियों और पेट के कैंसर को रोकता है;
- बॉडी मास इंडेक्स को कम करता है;
- हृदय रोग के जोखिम को कम करता है;
- प्रतिरक्षा रक्षा बढ़ाता है।
हड्डियों और दांतों की स्वस्थ स्थिति में कैल्शियम और फास्फोरस महत्वपूर्ण तत्व हैं। कैल्शियम नसों, मांसपेशियों और रक्त जमावट प्रक्रियाओं के समुचित कार्य में शामिल होता है। पोटेशियम, जो पनीर का हिस्सा है, दिल के काम को सामान्य करता है।
पेकोरिनो विटामिन ए और ई से भरपूर होता है, जिसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि होती है, जो उम्र बढ़ने, त्वचा और आंखों के रोगों से लड़ने में मदद करती है।
भेड़ के पनीर में निहित विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण में शामिल है, टाइप 2 मधुमेह, दिल की विफलता और रक्तचाप को कम करता है।
इन पदार्थों के अलावा, पेक्टोरिनो रोमैनो में विटामिन सी और बी विटामिन होते हैं, जो अधिकांश शरीर प्रणालियों के कामकाज में शामिल होते हैं।
लेकिन, इन उपयोगी गुणों के बावजूद, यह pecorino romano को गाली देने के लायक नहीं है। उच्च वसा सामग्री और महत्वपूर्ण नमक सामग्री के कारण, जिन लोगों को कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप की समस्या है, उन्हें विशेष रूप से पनीर खाना चाहिए। स्वस्थ आहार में एक दैनिक सर्विंग 30-40 ग्राम है।
रूस और इटली में प्रति किलो कीमत
यह कहने के लिए कि रूसी दुकानों की अलमारियों पर पेरेकोरिनो रोमानो "आपको दोपहर में आग से नहीं मिलेगा" का मतलब कुछ भी नहीं कहना है।लेकिन, घरेलू इंटरनेट के खुले स्थानों पर जाकर, आप 2000 से 3500 रूबल प्रति 1 किलो की कीमत पर अपुष्ट मौलिकता के साथ विकल्पों में आ सकते हैं। इसके अलावा, सबसे आम पैकेजिंग 200 ग्राम है।
इटली में पहुंचकर, आप इस पसंदीदा और स्वस्थ पनीर को कई पनीर बुटीक में आसानी से पा सकते हैं। भेड़ के दूध का उपयोग एक प्राथमिकता है पेकोरिनो रोमानो एक महंगी चीज के रूप में। लेकिन इसकी असामान्यता और उपयोगिता जीवनकाल में कम से कम एक बार कांटा लगाने के लिए एक अवसर है।
आप उसके घर के देश में 16 से 30 यूरो प्रति 1 किलो पेकोरिनो रोमानो डीओपी की कीमत पर पनीर खरीद सकते हैं।
पेकोरिनो के बारे में मनोरंजक कहानी खत्म हो गई है। हम आशा करते हैं कि, एक हाथ इस पृष्ठ के माध्यम से फ़्लिप कर रहा है, दूसरे के साथ आप पहले से ही इटली की यात्रा के लिए सूटकेस में सामान पैक कर रहे हैं। स्वस्थ खाओ, ईमानदारी से जियो, सीमाओं के बिना यात्रा करो और याद रखो: "भेड़ के बिना कोई चांदी का अस्तर नहीं है, और पेकोरिनो!"
