इतालवी पाक परंपराएं सदियों से विकसित हुई हैं, ग्रीक, अरबी और उत्तरी यूरोपीय व्यंजनों के तत्वों को अवशोषित करती हैं, साथ ही साथ फ्रांस, ऑस्ट्रिया, स्विट्जरलैंड और बाल्कन भी। इसलिए, पारंपरिक इतालवी व्यंजनों के असामान्य नाम और व्यंजनों के साथ यात्री को आश्चर्यचकित न करें।
भूमध्यसागरीय जलवायु अनाज के लिए एक स्वर्ग है, इसलिए आटा उत्पादों का उपयोग भोजन में और भारी मात्रा में हर जगह किया जाता है।
विशिष्ट इतालवी भोजन
दुनिया में किसी भी देश में पास्ता की कई किस्में नहीं पाई जाती हैं। हालांकि, एक इतालवी रेस्तरां के विशिष्ट मेनू में आप शब्द "पास्ता" (लेन "आटा" में) कभी नहीं देख पाएंगे - इसके प्रत्येक रूप, अनीलेटी के छोटे छल्ले से लेस्गना के विशाल चादरों तक का अपना नाम है। पास्ता भी भरने के साथ आता है। इसलिए, इटली के हर क्षेत्र में कुछ दिलचस्प कोशिश करने के लिए तैयार हो जाओ।
आपको लगभग किसी भी इतालवी रेस्तरां (कम से कम दो पृष्ठों की वस्तुओं) के मेनू पर पिज्जा मिलेगा, चाहे आप किस क्षेत्र में आएं। पिज्जा में इसकी किस्में भी शामिल हैं जैसे कि कैल्ज़ोन (अंदर एक भरने के साथ बंद पिज्जा) और फ़ोकैसिया (जड़ी-बूटियों और जैतून के साथ एक टॉर्टिला जिसमें भरने की जगह नहीं होती है और अक्सर इसे ब्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जाता है)।
विनीशियन बिगोली डिश को बतख शोरबा में पकाया जाता है और भुना हुआ बतख के साथ परोसा जाता है
चावल (रिसोट्टो) देश के उत्तर का एक विशिष्ट इतालवी व्यंजन है, जिसे मशरूम, मछली, समुद्री भोजन या सब्जियों से तैयार किया जाता है। रिसोट्टो सॉस, इस क्षेत्र में आम, इसके स्थान (पर्वत, मैदान या समुद्र तटीय) पर निर्भर करता है।
कोई भी रेस्तरां मेनू हैम (प्रोक्सीसुट्टो) और पनीर (फॉर्मगिओ) के रूप में ऐपेटाइज़र के बिना पूरा नहीं होता है। प्रत्येक क्षेत्र में इन उत्पादों की अपनी पारंपरिक किस्में हैं जिन्हें आपकी यात्रा के दौरान अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए।
बहुत इतालवी व्यंजन जिस क्षेत्र में आप यात्रा करते हैं, उसकी परवाह किए बिना पूरे देश में रेस्तरां के मेनू में पाया जाता है। हालांकि, सदियों से, क्षेत्र एक-दूसरे से अलग विकसित हुए, जिसने उनकी सांस्कृतिक, भाषाई और यहां तक कि पाक पहचान को प्रभावित किया। क्या क्षेत्र हैं, अक्सर विभिन्न शहरों और यहां तक कि परिवारों में वे एक ही व्यंजन को अलग-अलग तरीके से पकाते हैं। अपनी यात्रा में और भी अधिक रंग जोड़ने के लिए इटली के सबसे विशिष्ट और लोकप्रिय क्षेत्रीय व्यंजन निम्नलिखित हैं।
मिलान में क्या प्रयास करना है
लोम्बार्डी सबसे समृद्ध क्षेत्र है, जिसका भोजन बहुत विविध है। यह रिसोट्टो और पोलेंटा का जन्मस्थान है (चावल और मकई इन उपजाऊ भूमि के मुख्य उत्पाद हैं), ब्रेज़ोल हैम और प्रसिद्ध मस्करपोन चीज, गोर्गोनज़ोला और ग्रेना पेडानो।
इटली की उत्तरी राजधानी की यात्रा के लिए तैयार होना और उसके बारे में सोचना मिलान में क्या प्रयास करें, रिसोट्टो अल्ला मिलानीस (मिलानीज में), रिसोट्टो अल पेसस फारिको (आड़ू मछली के साथ) और लोम्बार्डी झील कोमो से अन्य मछली व्यंजन याद नहीं करते; मांस व्यंजन में, हड्डी पर वील चॉप - Cotoletta alla milanese, veal रोल मेसिकानी, वील कंधे Ossobuco, सफेद बीन्स के साथ ट्रिप्पा या "बुसेका" और मांस केव कैसौला - एक पारंपरिक शीतकालीन पकवान उल्लेखनीय हैं।
कोई भी रेस्तरां मेनू हैम और पनीर ऐपेटाइज़र के बिना पूरा नहीं होता है
स्थानीय कैम्परी और अमरेटो लिकर, साथ ही साथ चारदोनाय और पिनोट किस्मों के शैंपेन वाइन, जो विश्व प्रसिद्ध हो गए हैं, यात्रा से उत्कृष्ट उपहार होंगे।
ट्यूरिन में क्या प्रयास करें
पीडमोंट विभिन्न प्रकार के मीट से अपने सॉसेज के लिए जाना जाता है। कई टॉपिंग और तजरीन के साथ अग्नोलोटी का उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकता, पीडमोंट की क्लासिक डिश फोंडुटा - ट्रफ़ल के टुकड़ों के साथ गर्म पनीर क्रीम के क्यूब्स, सब्जियों के साथ गोमांस ब्रेटो अल बैरोलो, तले हुए घोंघे (लुमका), "कीवी" में नमकीन लेप्रे, साथ ही साथ चिकन पोलो अल्ला मारेंगो।
इसके अलावा, पिडमॉन्ट ग्रिसिनी ब्रेडस्टिक्स का जन्मस्थान है, जो अब आपको किसी भी इतालवी रेस्तरां की मेज पर मिलेगा, और जियानडुईओटोक चॉकलेट, इटली से एक अद्भुत स्मारिका (विशेष रूप से यदि आप इसे वार्षिक सिओलाटोल ट्यूरिन चॉकलेट फेस्टिवल से लाते हैं)। पीडमोंट की मदिरा के बीच, सबसे प्रसिद्ध ब्रांड बार्लो है।
जेनोआ में क्या आजमाना है
लिगुरिया के पारंपरिक व्यंजन पहाड़ और समुद्री भोजन के तत्वों को मिलाएं।
जेनोआ में, आपको पारंपरिक जेनोइ पेस्टो सॉस की कोशिश करनी चाहिए, जो कई प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जिसमें पारंपरिक प्रकार के पास्ता पिकागे और ट्रेनेट अल पेस्टो शामिल हैं; विभिन्न प्रकार के फोकेशिया; स्कैबेकियो मछली में बोगी और जैतून का तेल स्टोकैफिसो "रूडोडेटो" में स्टू मैरीनेटेड कॉड; बीन्स, बीन्स और मेसकुआ गेहूं और पीयरलेस भरवां सब्जियों की एक मोटी सूप सहित सब्जियों के व्यंजन, वर्डी रिपिएन।
जेनोआ में, आपको जैतून के तेल में सूखे सूखे कॉड का प्रयास करना चाहिए
वेनिस में क्या प्रयास करें
वेनिस के रेस्तरां में परोसे जाने वाले पास्ता में, सबसे पारंपरिक बिगोली है, जिसे बतख के शोरबे में पकाया जाता है और भुनी हुई बतख के साथ परोसा जाता है, कासुन्ज़ी - ज़ुचिनी या पालक, हैम और दालचीनी के साथ रैविओली, साथ ही साथ मक्खन, नट्स, सेब की चटनी के साथ Lasagne da Fornèi। , अंजीर, अंगूर और खसखस। रिसोट्टो में से यह रिसो कॉन आई "ब्रूसकंदोली" (उबले हुए उबले हुए टॉप्स के साथ) के लायक है, रिसोट्टो अल्ला ट्रेविगियाना पोर्क सॉसेज और आरसीआई के टुकड़ों के साथ - मटर और ब्रिस्केट के साथ चावल।
दूसरे पर, विनीशियन कॉड बैक्लेका अल्ला विसेन्टिना और बछड़ा जिगर फेगाटो अल्ला वेनेज़ियाना याद न करें। ठीक है, आप पारंपरिक ग्रेप के साथ भोजन समाप्त कर सकते हैं, जिससे पाचन और मनोदशा में सुधार होता है। और याद रखें कि वेनेटो इटली में मुख्य शराब उत्पादकों में से एक है!
बोलोग्ना में क्या प्रयास करें
एमिलिया रोमाग्ना कई तरह के भरावों और कुख्यात परमा हैम के साथ टार्गेलिनी का जन्मस्थान है। यहाँ से राजाओं के राजा इल परमगियानो रेजिगो के साथ-साथ प्रसिद्ध बोलोग्नीस सॉस भी आता है, जिसे इटली में अक्सर अल रग Италии, पास्ता या लसग्ना कहा जाता है जिसके साथ आपको "> बोलोग्ना" में निश्चित रूप से प्रयास करना चाहिए।
एमिलिया रोमाग्ना - टॉर्टेलिनी, पर्मा हैम और परमेसन चीज़ का जन्मस्थान
उत्तरी इटली में अन्य स्थान
फ्रूटी-वेनेज़िया गिउलिया में हंगेरियन परंपराओं से प्रभावित, कई प्रकार के सूप बहुत लोकप्रिय हैं, जिनमें जेटा सब्जी का सूप भी शामिल है। एक क्षुधावर्धक के लिए, दुनिया के सबसे अच्छे सैन डैनियल हैम और मॉन्टासियो पनीर में से एक का आनंद लें (जो 1200 तक वापस मिलता है और कई व्यंजनों का आधार है, उदाहरण के लिए, फ्रिको क्रिस्पी पनीर बिस्कुट), और मिठाई के लिए - लोकप्रिय गुबाना (गुबाना) - एक प्रकार का मीठा फोकैसिया।
वैले डीओस्टा के शीतकालीन रिज़ॉर्ट का भोजन बहुत तैलीय और पौष्टिक। केवल यहाँ आप लार्डो डी'अर्नड के अनूठे वसा की कोशिश कर सकते हैं। इस क्षेत्र के लिए सबसे विशिष्ट व्यंजन कई प्रकार के सॉस, फोंड्यू और ब्रसेल्स स्टू के साथ पोलेंटा (पोलेंटा - मकई दलिया) हैं।
खैर, इटली में सबसे स्वादिष्ट स्ट्रूडल आपको ट्रेंटिनो ऑल्टो अदिगे में आज़माना होगा, जो पनीर और सेवॉय गोभी के साथ विशाल रैवियोली के साथ-साथ शलजम के अलावा पारंपरिक सिउइगा सॉसेज के साथ मिलेगा।
द्वारा पोस्ट किया गया: ओल्गा लोगविना
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