23 से 27 अक्टूबर तक पांच दिनों के लिए, ट्यूरिन - स्वाद और टेरा माद्रे (सलोन डेल गुस्टो ई टेरा माद्रे) के सैलून में एक अविश्वसनीय उत्सव हुआ। पूरे पांच दिन मैंने अपनी आंखों से देखा कि क्या हो रहा है, और अब मैं सिर्फ इस छुट्टी और माहौल का एक टुकड़ा भी आपके साथ साझा करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।
स्वाद के सैलून के आयोजक कृषि, खाद्य और वानिकी नीति मंत्रालय के सहयोग से स्लो फूड, पीडमोंट क्षेत्र के प्रशासन और ट्यूरिन शहर के सहयोग से हैं। भोजन की दुनिया के लिए समर्पित, स्वाद का सैलून टेरा माद्रे नेटवर्क की अंतरराष्ट्रीय बैठक के साथ एक हो गया है, जो 10 वर्षों के लिए दुनिया भर के छोटे उत्पादकों को एक साथ लाता है।
स्वाद और टेरा माद्रे के सैलून ने रसोइयों, किसानों, मछुआरों, वैज्ञानिकों, कारीगरों, शराब और गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया के प्रतिनिधियों, टेरा मादरे के खाद्य समुदायों के साथ-साथ 130 से अधिक देशों के 1000 से अधिक प्रदर्शनी उत्पादों को लाया।
स्वाद की दुकान दुनिया भर से और इटली के सभी क्षेत्रों में अधिक विस्तार से एक प्रदर्शनी है, जहां उत्पादक जैविक और जैविक खेतों के दृष्टिकोण का पालन करने वाले निर्माताओं ने अपने सबसे अच्छे उत्पाद और पेय प्रस्तुत किए। लेकिन यह केवल भोजन नहीं है जो हमारी भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि यह एक संपूर्ण दर्शन है जब लोग अपने पूरे जीवन के काम में लगे रहते हैं, पीढ़ी से पीढ़ी तक कौशल पर गुजरते हैं और ईमानदारी से गर्व करते हैं। इटालियंस के खून में है। शराब के बारे में वे कितनी उत्सुकता से बात करते हैं, इसे अविश्वसनीय प्रसंगों के साथ वर्णन करते हैं: नाजुक, परिष्कृत, मधुर, मधुर!
रोम और लाज़ियो क्षेत्र ने रोमन साम्राज्य के वातावरण को फिर से बनाया, और सचमुच 2 घंटे के लिए सैलून के मेहमान इस माहौल में खुद को विसर्जित करने में सक्षम थे, 1500 साल से अधिक पुराने व्यंजनों के अनुसार रोमन व्यंजनों और स्वाद व्यंजनों की मूल बातें जानें। व्यंजन बहुत सरल थे, लेकिन एक ही समय में संयोजन और निष्पादन में दिलचस्प थे। क्लासिक लंच एक स्नैक के साथ शुरू हुआ जिसमें घर के बने अंडे, एक खट्टी रोटी जिसमें किशमिश और वाइल्डफ्लॉवर शामिल होते हैं, एक सूक्ष्म सुगंध, साथ ही साथ काली मिर्च और पनीर और लहसुन के साथ ब्रुशेटा शामिल होते हैं। यह सब घर का बना अनफ़िल्टर्ड वाइन, गाढ़ा और तीखा, मीठे जामुन की बहुत मजबूत, चमकदार सुगंध के साथ और जैसे कि मसाले के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत नरम और नाजुक होता है। रोमन लोगों का मुख्य भोजन दाल से बना सूप था। पके हुए भेड़ के पनीर के स्लाइस के साथ एक समृद्ध दाल क्रीम का सूप ब्रेड पाव में परोसा जाता था, जो एक डिश के रूप में भी परोसा जाता था। यदि आप पेय में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप अपने आप को बहुत हल्की बीयर के लिए अपना सकते हैं। रोमन डिनर एक मिठाई - कद्दू दलिया, सजातीय, मलाईदार, कद्दू और शहद की एक समृद्ध गंध के साथ समाप्त हुआ। व्यंजन सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट थे।
उत्तेजना हमेशा सिसिली के साथ है। प्रसिद्ध कनोली, मैकरून और ग्रेनाइट ने किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ा!
आपुलिया पास्ता पकाने पर अपुलिया ने मुझे दिलचस्प कार्यशालाओं के साथ आश्चर्यचकित किया। असली एपुलियन मालकिन ने अपने कौशल और साझा रहस्यों का प्रदर्शन किया।
Calabria और इसकी प्रसिद्ध गर्म मिर्च peperoncino किसी को भी Calabrian भोजन का एहसास कराएगी। Calabrians ने अपने peperoncino पास्ता को चखने पर जोर दिया जिससे मैं सहमत हो गया। फिर भी, आपको एक उग्र जलती हुई स्वाद के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है।
कैम्पेनिया के अविश्वसनीय रूप से मुस्कुराते हुए पनीर बनाने वाले ने असली मोज़ेरेला डि भैंस बनाने की प्रक्रिया का प्रदर्शन किया।
स्वाद की दुकान आपको पांच मिनट में पीडमोंट से पुगलिया या लोम्बार्डी से सार्डिनिया तक की यात्रा पर भेजती है। त्योहार केवल क्षेत्रीय विशिष्टताओं की प्रदर्शनी नहीं है, यह अविश्वसनीय लोगों के साथ परिचित है, ज्ञान और अनुभव प्राप्त करने और साझा करने का अवसर है, और एक दिन में विभिन्न व्यंजनों के कई व्यंजनों का स्वाद लेना है। Piedmont से एस्प्रेसो के एक कप और हेज़लनट पाई के एक स्लाइस के साथ सुबह की शुरुआत करें, दोपहर के भोजन के लिए मिलान से काले रिसोट्टो का आनंद लें, और शाम को सिसिली से कैपोनटा का आनंद लें।
