पाँच लोकप्रिय इतालवी डेसर्ट की रेसिपी

इटली दुनिया के सबसे पुराने और सबसे खूबसूरत देशों में से एक है। यह कई पर्यटकों को एक हल्के जलवायु और शानदार परिदृश्य, महान स्वामी के काम और उत्कृष्ट इतालवी भोजन देता है। आखिरकार, इटालियंस अपने देश के बाहर पेटू और बड़े मीठे दांत के रूप में व्यापक रूप से जाना जाने लगा।

इतालवी डेसर्ट स्वाद के योग्य परिष्कार और लगातार उच्च गुणवत्ता वाले हैं।

चूंकि हमने डेसर्ट के बारे में बात करने का फैसला किया है, चलो तय करते हैं कि यह क्या है। "डेज़र्ट" शब्द फ्रांसीसी शब्द "डेज़र्ट" से आया है और इसका अर्थ है अंतिम भोजन, जिसे विशेष स्वाद संवेदनाएँ प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ज्यादातर, डेसर्ट मिठाई हैं, लेकिन अपवाद हैं। उदाहरण के लिए, फल, नट या चीज से बनी मिठाई। इसमें चीनी अदरक, काली मिर्च या अन्य मसालों की जगह मिठाइयाँ भी होती हैं। मुख्य भोजन खाने के बाद मीठा खाने की आदत केवल 19 वीं शताब्दी में फैलने लगी। इससे पहले, एक सुखद विशेषाधिकार केवल अमीर लोगों के लिए उपलब्ध था। और जब से चीनी का उत्पादन बहुत महंगा था, मिठाई हमेशा आबादी के निचले तबके के खाने की मेज पर नहीं दिखाई देती, यहां तक ​​कि छुट्टियों पर भी। आज यह आवश्यक नहीं है कि घर पर तैयार इतालवी डेसर्ट के साथ अपने और अपने प्रियजनों के इलाज के लिए छुट्टी का इंतजार करें। हम आपको पाँच लोकप्रिय इतालवी डेसर्ट की रेसिपी प्रस्तुत करते हैं:

चॉकलेट सॉसेज

हमें आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट (कोको के 70% से कम नहीं) - 100 जीआर ।;
• चीनी - 100 जीआर ।;
• मक्खन - 100 जीआर;
• सूखे बिस्किट या मक्खन बिस्कुट - 130 जीआर ;;
• भुना हुआ हेज़लनट्स - 60 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी: अंडे और अतिरिक्त जर्दी को हराएं, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें। मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। बिस्किट और हेज़लनट्स को पीसें, हेज़लनट्स को जितना संभव हो उतना छोटा और बिस्किट बड़े टुकड़ों में। लगातार सरगर्मी, हम अंडे के द्रव्यमान को मक्खन-चॉकलेट मिश्रण में पेश करते हैं, और फिर हेज़लनट्स और बिस्किट। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ठंडा करें और सॉसेज बनाएं। उन्हें चर्मपत्र कागज या क्लिंग फिल्म में लपेटें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं और शाम को इन सभी कार्यों को करते हैं, तो आपके पास सुबह की सुगंधित कॉफी से नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट इतालवी मिठाई होगी।

फ्रूट आइस - कोल्ड सिसिली फ्रूट डेज़र्ट

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी - 400 जीआर ।;
• शुद्ध अभी भी पानी - 150 मिलीलीटर ।;
• टकीला - 100 मिलीलीटर ।;
• नारंगी शराब - 50 जीआर;
• आइसिंग शुगर - 50 ग्राम;
• चूना - 4 पीसी।

तैयारी: कम गर्मी पर सॉस पैन में पानी गर्म करें। लगातार हिलाओ, चीनी जोड़ें और इसे पूरी तरह से भंग करने की प्रतीक्षा करें। गर्मी और ठंडा से परिणामस्वरूप सिरप निकालें। इस बीच, एक ब्लेंडर में तीन चूने के रस के साथ स्ट्रॉबेरी को हराएं और मिश्रण को ठंडा सिरप में जोड़ें। वहाँ शराब और टकीला डालो, जबकि अच्छी तरह से सब कुछ मिश्रण। परिणामस्वरूप सजातीय मिश्रण को कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। शेष चूने को बहुत पतले स्लाइस में काटें। प्लास्टिक की चादर या पॉलीइथाइलीन और फ्रीज में प्रत्येक स्लाइस लपेटें। तीन घंटे के बाद, बारी-बारी से, हम जमे हुए मिश्रण और चूने के स्लाइस को चश्मे में वितरित करते हैं। फलों की बर्फ को शीर्ष पर टकसाल के साथ सजाया जा सकता है।

Tiramisu

यह एक सच्चा इतालवी व्यंजन है, पास्ता और पिज्जा की तरह। यह स्पष्ट करना असंभव है कि एक तिरामिसु क्या है, इसकी तुलना किसी और चीज से की जाती है। आखिरकार, यह एक केक नहीं है, न ही एक हलवा, न ही एक सूप। तिरुमिसू सबसे नाजुक इतालवी मिठाई है। इसे नाश्ते पर, नाश्ते के रूप में नहीं खाया जा सकता है। इस हवादार और कोमल "कुछ" के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। किंवदंती के अनुसार, पकवान पहली बार 17 वीं शताब्दी में तैयार किया गया था। यह हुआ, जैसा कि अक्सर खाना पकाने में होता है, दुर्घटना से। एक बार, टस्कन आर्चड्यूक डी मेडिसी ने सिएना में अपने पड़ोसियों के साथ रहने का फैसला किया। उन्हें एक उत्साही मीठे दांत के रूप में जाना जाता था, इसलिए विशिष्ट अतिथि को खुश करने के लिए स्थानीय रसोइयों ने कल्पना दिखाई। मिठाई के लिए, उन्होंने एक नया व्यंजन तैयार किया और इसे "ड्यूक का सूप" कहा। डी मेडिसी को मिठाई इतनी पसंद आई कि वह अपनी रेसिपी को फ्लोरेंस में अपनी जगह पर ले गए, जहां से यह पूरे इटली में फैल गया।

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एक अधिक व्यावहारिक संस्करण के अनुसार, इस तथ्य के कारण टिरमिसु दिखाई दिया कि इटालियंस कॉफी में सूखे कुकीज़ को डुबाने के बहुत शौकीन थे। और बाद में वे नुस्खा में शराब और क्रीम पनीर जोड़ना शुरू कर दिया। टिरमिसु की पहली लिखित पुष्टि 1971 में ग्यूसेप डी क्लेमेंटी के एक लेख में मिली थी। बाद में, यह नुस्खा 1983 की इतालवी पुस्तक में पाया जा सकता है, जहां इसके लेखक को शेफ के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है, जिन्होंने मध्य यूरोप में युद्ध के बाद की अवधि में काम किया था। इटैलियन में "tira mi su" शब्द "exalt me" के रूप में अनुवादित होता है। अधिकांश संस्करण इस बात से सहमत हैं कि मिठाई को इस तरह के नाम के कारण मिला है जो इस व्यंजन को खाने के बाद आती है। कॉफी और चॉकलेट के संयोजन के कारण तिरुमिसु का वास्तव में एक रोमांचक प्रभाव है। आज, पेस्ट्री की दुकानों की अलमारियों पर आप अक्सर "तिरमिसु" नाम से केक पा सकते हैं। लेकिन अपने आप को मूर्ख मत बनाओ - यह तिरुमिसु नहीं है। यदि आप एक महंगे रेस्तरां में हैं और मिठाई ऑर्डर कर रहे हैं, तो आप एक प्लेट पर बड़े करीने से कटे हुए हिस्से को देखते हैं - यह तिरमिसु नहीं है।

आखिरकार, एक सच्चा तिरामिसु है:

• ठंडा, बहुत नरम और नम मिठाई।
• बेसिस - इटैलियन सावोयार्डी कुकीज़ बहुत, बहुत अच्छी तरह से लथपथ कॉफी।
• संसेचन कॉफी आदर्श रूप से मजबूत एस्प्रेसो होना चाहिए। और किसी भी तरह से अघुलनशील। वास्तव में, असली इतालवी कॉफी कई डेसर्ट में एक अनिवार्य घटक है।
• एक परत के रूप में, इसका उपयोग इटैलियन क्रीम चीज़ मस्करपोन (मस्करपोन) के रूप में किया जाता है, जो 40% वसा वाले पदार्थ से क्रीम से बनता है।
• क्लासिक तिरुमिसू को कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है, और स्ट्रॉबेरी और नींबू को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

आइए अब घर पर इसे पकाने के लिए एक क्लासिक तिरामिसू की विधि पर करीब से नज़र डालें।

एक क्लासिक Tiramisu के लिए नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा पीसा एस्प्रेसो - 450 जीआर ।;
• सावोयार्डी -300 जीआर;
• आइसिंग शुगर - 100 ग्राम;
• 4 अंडे की जर्दी;
• अंडे का सफेद - 3 पीसी ।;
• कोको पाउडर - पाउडर के लिए।

तैयारी: पहली चीज जो आपको चाहिए वह है एक एस्प्रेसो काढ़ा। यदि आपके पास घर में कॉफी मशीन नहीं है, तो एस्प्रेसो को ड्रिप कॉफी मेकर में पीसा हुआ कॉफी के साथ या अंतिम उपाय के रूप में, सीज़वे में बदलने की कोशिश करें। फिर आपको प्रोटीन को एक मोटी फोम में हरा देना चाहिए, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालना। एक अलग कटोरे में, योलक्स को हराएं और वहां एक मस्कारपोन पेश करें, जिसके बाद हम फोम को गिरने से रोकने के लिए प्रोटीन के साथ यॉल्क्स को बहुत सावधानी से जोड़ते हैं। परिणामस्वरूप क्रीम एक बड़े कटोरे के निचले हिस्से को चिकना करता है। दोनों तरफ कॉफी में सेवई को सावधानी से भिगोते हुए, उन्हें क्रीम पर धीरे से डालें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि वे बरकरार रहें। क्रीम इतनी मोटी होनी चाहिए कि कुकीज़ उस पर लेट जाएं, और तैरने न पाए। फिर प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। क्रीम की एक परत और लथपथ कुकीज़ की एक परत फैलाएं। शीर्ष पर क्रीम की अंतिम परत फैलाएं और शीर्ष पर कोको पाउडर छिड़ककर प्रक्रिया को पूरा करें। अब कम से कम पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सामग्री के साथ कटोरे को छिपाएं। और, सिद्धांत रूप में, उसके बाद यह टहलने के लिए घर छोड़ने के लायक है ताकि अनावश्यक प्रलोभनों का अनुभव न हो। आखिरकार, गंध लुभावनी है। और वापस आकर, आप इतालवी मिठाई के शानदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जिसे आपने खुद तैयार किया है। सिद्धांत रूप में, एक क्लासिक तिरामिसु कॉफी पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है। हालांकि, कन्फेक्शनरों ने देखा कि फल और जामुन, उदाहरण के लिए, रसदार सुगंधित स्ट्रॉबेरी, नाजुक मस्कारपोन और हवादार सेवॉय के साथ बहुत अच्छी तरह से गठबंधन करते हैं। और इटालियंस ने खुद को अक्सर tiramisu के फलों की किस्मों को प्राथमिकता देना शुरू कर दिया - नींबू या स्ट्रॉबेरी। इसका मुख्य अंतर नुस्खा में कोको और कॉफी की अनुपस्थिति है। उन्हें फलों और ब्रांडी-फलों की शराब से बदल दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी तिरुमिसू पकाने की विधि

हमें आवश्यकता होगी:

• सावोयार्डी - 260 जीआर;
• मस्करपोन -500 जीआर;
• स्ट्रॉबेरी - 400 जीआर ;;
• चीनी या आइसिंग शुगर - 90 ग्राम ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• ग्रैन मार्नियर - 30 जीआर।

तैयारी: एक ब्लेंडर के साथ 350 जीआर हराया जामुन और एक सजातीय द्रव्यमान में आधा चीनी और एक ही ग्रैन मार्नियर में जोड़ें। अंडे और मस्कारपोन का उपयोग करते हुए, अलग से क्रीम को उसी तरह तैयार करें जैसे कि क्लासिक तिरामिसु नुस्खा में। फिर हम एक बड़े कटोरे या आकार लेते हैं और नीचे क्रीम के एक टुकड़े के साथ कवर करते हैं। सावोयार्डी अच्छी तरह से स्ट्रॉबेरी और शराब के मिश्रण में दोनों पक्षों पर डूबा हुआ है और जल्दी से एक दूसरे को कसकर क्रीम पर फैलता है। परिणामस्वरूप परत को एक स्ट्रॉबेरी गर्दन के साथ छिड़का जाता है और क्रीम को बाहर करने की प्रक्रिया को दोहराता है, और फिर लथपथ कुकीज़। बचे हुए क्रीम के साथ एक बार फिर बिस्कुट को ऊपर रखें। लेकिन हमने शेष पूरे स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काट दिया और मिठाई को सजाया। मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में कम से कम चार घंटे के लिए रखें। उसके बाद, सेवा करने से पहले, हम शीर्ष पर आइसिंग चीनी को कुचलते हैं। इटली के बाहर वास्तविक सेवॉयर्ड खरीदना, संभव है, लेकिन बहुत मुश्किल है। इसलिए, चूंकि हम अभी भी कुछ स्वीकार्य प्रतिस्थापन के साथ घर पर मिठाई बनाते हैं, तो यह संभवतः सेवॉयार्डी को स्वयं पकाने के लायक है। मूल नुस्खा कुछ इस तरह दिखता है।

सवोयार्डी रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

• चीनी - 100 जीआर ।;
• आटा - 90 जीआर ।;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• आइसिंग शुगर और एक चुटकी नमक।

तैयारी: अंडे को पहले से ठंडा करके प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। चीनी के 2/3 के साथ जर्दी मारो। नमक डालें और धीरे-धीरे आटा जोड़ें। अलग से, एक मोटी फोम में प्रोटीन कोड़ा और फोम को गिरने के बिना प्रोटीन के साथ बहुत सावधानी से मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक पेस्ट्री बैग में रखा जाना चाहिए और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर 10 सेंटीमीटर की स्ट्रिप्स को निचोड़ना चाहिए। पाउडर चीनी के साथ बेकिंग के लिए तैयार कुकीज़ छिड़कें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें। फिर फिर से पाउडर के साथ कुकीज़ छिड़कें और ओवन में डालें। तथ्य यह है कि कुकी तैयार है, एक बेज छाया में रंग बदल जाती है। हम समाप्त कुकीज़ को बाहर नहीं निकालते हैं, लेकिन उन्हें एक खुले ओवन में ठंडा करते हैं। थोड़ा टिप: यदि आपको कम गुणवत्ता वाला आटा मिला है, और आटा फैलने लगा है, तो स्टार्च के डेढ़ बड़े चम्मच डालें।

Sabayon

यह प्रसिद्ध व्यंजन न केवल सबसे लोकप्रिय इतालवी मिठाई है, बल्कि एक सॉस भी है, साथ ही केक के लिए पेय और संसेचन भी है। यह सब घनत्व पर निर्भर करता है। यह सार्वभौमिक व्यंजन 16 वीं शताब्दी में पीडमोंट में एक मठ में रसोइयों की गलती के कारण दिखाई दिया। रात के खाने के लिए अगला पकवान तैयार करना, वे चीनी के साथ पीटा अंडे से वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर सके। और चूंकि यह उत्पाद को फेंकने के लिए एक दया थी, इसलिए उन्होंने इसमें मीठी शराब मिला दी। तो पहली बार एक अद्भुत स्वाद के साथ एक नया पकवान जारी किया गया था। सबायोन अंडे की जर्दी, चीनी और शराब पर आधारित है। इसकी निरंतरता बहुत भिन्न हो सकती है। एक थोड़ा गाढ़ा मिश्रण से शुरू होता है, जिसे सॉस या संसेचन के रूप में उपयोग किया जाता है, और एक मोटी द्रव्यमान के साथ समाप्त होता है जिसे कुकीज़, फल, जामुन या व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाकर मूस के रूप में परोसा जा सकता है। खाना पकाने और परोसने के विकल्पों की भीड़ है। एक मामले में, पूरे अंडे को हरा दें, और दूसरे में, केवल जर्म्स। कुछ अंतिम स्वाद के लिए मजबूत शराब का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य नहीं करते हैं। साबायॉन का शहद संस्करण दिलकश डेसर्ट के लिए एकदम सही है। मार्सला, शैंपेन, मदीरा, शेरी, रेड वाइन या अदरक बीयर का उपयोग आधार शराब के रूप में किया जा सकता है। जो भी खाना पकाने की विधि आप चुनते हैं, उसमें साबून तैयार करने के सुनहरे सिद्धांत हैं:

• अंडे को बहुत सावधानी से मारो और सेवा करने से पहले 15 मिनट से पहले नहीं। दरअसल, भंडारण के दौरान, सॉस गिर जाता है, और इसे फिर से हरा पाना संभव नहीं है।
• अंडे के साथ शराब को मारो बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए ताकि सॉस कर्ल न हो। और इसे अंडे के द्रव्यमान में बहुत सावधानी से और धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए।
• खाना पकाने के लिए आग बहुत छोटी होनी चाहिए ताकि किसी भी मामले में न तो पानी के स्नान, और न ही सॉस ही हो।
• मजबूत शराब (रम, जिन) का उपयोग अंतिम स्वाद के रूप में किया जाता है। यह सबायोन को एक छाया और सुगंध देता है।

तैयार सबाबोन का उपयोग एक स्वतंत्र पकवान के रूप में किया जा सकता है, या किसी अन्य डेसर्ट के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, सैबायॉन सॉस के साथ, आप फलों के सलाद या बस जामुन को सीज़ कर सकते हैं जो एक प्लेट पर खूबसूरती से बिछाए जाते हैं। आप निस्संदेह भूरे रंग की चीनी के साथ रेड वाइन में थोड़ा मसालेदार आड़ू का आनंद लेंगे और सबाबोन क्रीम में डूबा हुआ होगा। कॉफी लिकर के साथ मिलाया जाने वाला साबायोन वैनिला और चॉकलेट आइसक्रीम की गेंदों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। व्यापक मीठे सब्योन के अलावा, इस सॉस का एक अनसुलझा संस्करण भी है। इस मामले में, अंडे और शराब को चीनी के साथ नहीं पीटा जाता है, बल्कि सब्जी या फलों के रस के साथ। इस सॉस को मछली या सब्जी के व्यंजन के साथ-साथ समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, यह नमक के पानी में उबला हुआ युवा शतावरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस मामले में ताजगी देने के लिए तृप्ति और नींबू के रस के लिए मक्खन को सॉस में मिलाया जाता है। फूलगोभी और आटिचोक जैसी कुरकुरे सब्जियों के लिए साबून का एक अनसुलझा संस्करण एकदम सही है।

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पकाने की विधि सबयोन

हमें आवश्यकता होगी:

• मार्सला (मिठाई सिसिलियन शराब) - 100 मिलीलीटर ।;
• 4 अंडे की जर्दी;
• चीनी - 100 जीआर।

तैयारी: हम एक बड़े बर्तन में पानी इकट्ठा करते हैं और आग लगाते हैं। यह हमारा स्टीम बाथ होगा। जबकि पानी गर्म हो रहा है, चीनी के साथ जर्दी मिलाएं और फोम में हरा दें। मारना बंद करने के बिना, मंगला को बहुत पतली धारा में और छोटे हिस्से में डालना। हम कंटेनर को पानी के स्नान में परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डालते हैं, जो लगातार जारी रहता है। हम सबयोन को गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी और जर्दी का मिश्रण उबाल नहीं है। जैसे ही सबायोन आवश्यक स्थिरता तक पहुंच जाता है, इसे पानी के स्नान से हटा दें, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए लगातार सरगर्मी करें। हम तैयार कटोरे को एक कटोरे में बाहर करते हैं और जामुन के साथ सजाते हैं। Sabyon को हॉट और चिल्ड टेबल दोनों में परोसा जा सकता है। गर्मियों में, सेब के साथ सबायोन अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसा करने के लिए, सॉस को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सेब के स्लाइस डालें, और ऊपर से कटा हुआ बादाम छिड़क दें। या, एक विकल्प के रूप में, पहले से तले हुए सेब के स्लाइस को एक सांचे में डालें, सॉस के साथ भरें और सुनहरा भूरा (लगभग 7 मिनट) तक बेक करें, और आदर्श रूप में, इसे ग्रिल के नीचे रखें (लगभग 3 मिनट)। और अब बस पेस्ट्री मास्टरपीस के वर्गीकरण की कल्पना करें जो इस अनूठी क्रीम सॉस के आधार पर पैदा हो सकते हैं। केवल आपकी कल्पना ही आपको इसमें सीमित कर सकती है। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट स्वादिष्ट होगा। आगे बढ़ो। प्रयोग। परिणाम का आनंद लें।

पन्ना कत्था

एक और प्रसिद्ध इतालवी मिठाई का नाम एक युवा लड़की की अपील के अनुरूप है। हालांकि, इतालवी से अनुवादित, "पन्ना बिल्ली" का अर्थ है "उबला हुआ क्रीम।" होमलैंड पन्ना कोट्टा - इतालवी पीडमोंट। यह मिष्ठान, साथ ही तिरामिसु, पकाए बिना डेसर्ट को संदर्भित करता है। यह क्रीम, दूध और चीनी पर आधारित है। और यहां, वसा सामग्री और उत्पादों की ताजगी दोनों बहुत महत्वपूर्ण हैं। नुस्खा में जिलेटिन की मात्रा अंतिम उत्पाद की स्थिरता को बहुत प्रभावित करती है और, तदनुसार, तालिका में इसकी प्रस्तुति का रूप। यदि बहुत अधिक जिलेटिन है, तो दूध द्रव्यमान अपने आकार को पूरी तरह से रखता है और इसे एक प्लेट पर परोसा जा सकता है। यदि आप कम घने स्थिरता पसंद करते हैं, तो नुस्खा में जिलेटिन की मात्रा कम करें और एक कटोरे में बिल्ली को पन्ना परोसें। क्लासिक दूध पन्ना कत्था स्वादिष्ट होता है। लेकिन बहुत बार इसे विभिन्न बेरीज या सॉस के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, कारमेल या चॉकलेट।

पान Cotta के साथ जामुन पकाने की विधि

हमें जरूरत है (5 सर्विंग्स के लिए):

• ताजा क्रीम 30-40% वसा - 400 जीआर ।;
• चीनी या आइसिंग चीनी -150 जीआर;
• शीट जिलेटिन - 6 ग्राम;
• दूध - 125 जीआर ।;
• जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी) - स्वाद के लिए।

तैयारी: जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, और जब यह सूज जाए, तो बाहर निकल जाए। इस समय, क्रीम और दूध को मिलाएं और कम गर्मी पर एक उबाल लाएं, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें। जब चीनी भंग हो गई है, तो निचोड़ा हुआ जिलेटिन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को नए नए साँचे में डाला जाता है और 12 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है। एक ब्लेंडर में, जामुन को चीनी के साथ हरा दें। सेवा करने से पहले परिणामस्वरूप गर्दन के साथ ठंडा मिश्रण डालो। यदि आपने एक मोटी मिठाई तैयार की है और इसे एक प्लेट पर परोसने की योजना बनाई है, तो उबलते पानी में कई सेकंड के लिए टिन के निचले हिस्से को डुबो दें। उसके बाद, टिन को एक प्लेट पर पलट दें। अनुभव बताता है कि बिल्ली का पन्ना बहुत जल्दी खाया जाता है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में तुरंत तैयार करने के लायक है। जामुन के साथ पन्ना कूटा रेसिपी के अलावा, हम आपको एक सरल कारमेल सॉस रेसिपी प्रदान करते हैं, जिसे क्लासिक पन्ना कॉट्टा रेसिपी के साथ मिला कर इस्तेमाल किया जा सकता है।

कारमेल सॉस पकाने की विधि

हमें आवश्यकता होगी:

• शुद्ध पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 5 ग्रा।

तैयारी: पानी के साथ चीनी मिलाएं और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। जब चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है, तो पन्ना बिल्ली के सामने सांचों के नीचे सॉस डालें। जब मिश्रण ठंडा हो जाता है और आप एक प्लेट पर रूपों को चालू करते हैं, तो सॉस शीर्ष पर होगा। यदि आप एक अधिक तरल सॉस तैयार करते हैं, तो आप एक कटोरे में सीधे शीर्ष पर पन्ना-बिल्ली डाल सकते हैं। इतालवी डेसर्ट के बीच, एक विशेष स्थान प्राकृतिक घर का बना आइसक्रीम को दिया जाता है। वे इसका उत्पादन छोटे पारिवारिक उद्यमों में करते हैं। उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने के लिए, केवल ताजा, दैनिक-प्राप्त उत्पादों का उपयोग किया जाता है। ऐसी इतालवी आइसक्रीम में लगभग 60% दूध, 15% क्रीम और 20% चीनी होती है। परिणामी उत्पाद सीधे उत्पादन के दौरान दुकान में बेचा जाता है। इस तरह के उत्पाद की बिक्री के लिए शब्द तीन दिनों से अधिक नहीं है, हालांकि प्राकृतिक इतालवी आइसक्रीम के कई निर्माता कार्य दिवस की समाप्ति के बाद उसी दिन बिना बिके सामान को लिखते हैं। और अगली सुबह, ग्राहक अपने आप को सबसे ताज़ी ठंडी मिठाई के साथ व्यवहार कर सकते हैं। असली इतालवी डेसर्ट के नाजुक स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको बस वहां जाने की जरूरत है जहां वे पैदा हुए थे। वास्तव में, डेसर्ट सहित इतालवी व्यंजनों का असली स्वाद, इटली के कोमल समुद्र के गर्म सूरज और नमकीन सुगंध के संयोजन में ही महसूस किया जा सकता है।

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