उनकी सराहना की जाती है, प्रशंसा की जाती है, और उनके लिए सबसे अच्छे रेस्तरां लाइन अप करते हैं। वे सबसे अच्छे शेफ हैं जिन्होंने अपनी प्रतिभा और पाक कला की एक विशेष दृष्टि के साथ अपना नाम कमाया है। आज हम इटली के पांच सबसे प्रमुख शेफ के बारे में बात करेंगे।
कार्लो क्रैको
2007 के बाद से, कार्लो क्रैको, 4, मिलान के वाया विक्टर ह्यूगो स्थित रिस्टोरेंट क्रैको में प्रमुख शेफ है। 
यह एक काफी विशाल प्रतिष्ठान है, जो एक ही समय में लगभग 60 आगंतुकों को समायोजित कर सकता है, और जहां तीन मिशेलिन सितारों का मालिक बनाता है। क्रैको का जन्म 1965 में विन्सेन्जा में हुआ था और 30 साल पहले वह तीन प्रतिष्ठित अवार्ड प्राप्त करने वाले पहले इतालवी रसोइये गुआल्टिएरो मार्चेसी के साथ रसोई में गए थे। सभी नौसिखिया रसोइयों की तरह, क्राको ने लगातार नौकरियों में बदलाव किया, अवशोषित किया, एक स्पंज की तरह, नया ज्ञान और अमूल्य अनुभव। बाद में वह गार्लेंडा चले गए, जहां उन्होंने रेलैस एंड चाटुको में काम शुरू किया। फ्रांस में तीन साल के बाद, कार्लो इटली लौट आया और फ्लोरेंस में एनोटेका पिंचियोरी रेस्तरां का शेफ बन गया, जहां उसे दो मिशेलिन स्टार मिले। जल्द ही, उनके गुरु, गुआल्टिएरो मार्केज़ी ने उन्हें एरबुस्को में नए एल'एलेबरेटा में काम करने के लिए वापस जाने के लिए कहा। लेकिन वहाँ, क्राको लंबे समय तक नहीं रहा: तीन साल बाद वह पिडमॉन्ट गया, जहां उसने अपना खुद का रेस्तरां खोला, और 12 महीने बाद उसे एक और मिशेलिन स्टार मिला। प्रसिद्ध शेफ ने लोकप्रिय मास्टरशेफ टेलीविजन शो में भाग लिया, जिसके बाद क्रैको ने और भी अधिक प्रसिद्धि प्राप्त की।
बार्टोलोमो स्कप्पी
सबसे प्रसिद्ध पुनर्जागरण कुक को कैथोलिक चर्च के छह वारिसों के लिए खाना पकाने के लिए सम्मानित किया गया था जब माइकल एंजेलो ने सिस्टिन चैपल की दीवारों को चित्रित किया था। 
आज, इतिहासकारों को इस सवाल का सटीक उत्तर देना मुश्किल है कि "स्कैपी कब पैदा हुआ था?" कई लोग मानते हैं कि मास्टर का जन्म 1500 के आसपास बोलोग्ना में हुआ था। इस तथ्य के बावजूद कि स्कैपी के व्यक्तिगत जीवन के बारे में बहुत कम जानकारी है, पेशेवर क्षेत्र में उनकी उपलब्धियों को सावधानी से प्रलेखित किया गया है। इसलिए, 1536 में, उन्होंने कार्डिनल लोरेंजो कैंपेगी की सेवा में सेवा की और पवित्र रोमन सम्राट चार्ल्स वी। के सम्मान में एक शानदार भोज आयोजित किया। 1549 में, स्केपी पोप पॉल III की सेवा में थे, जिसके बारे में उन्होंने अपनी पुस्तकों में लिखा था। । कुक ने कॉन्क्लेव के प्रतिनिधियों के लिए भोज के विवरण पर विशेष ध्यान दिया, जो पोंटिफ की मृत्यु के बाद बुलाई गई थी। अपनी आत्मकथा में, स्कैपी ने विस्तार से वर्णन किया कि उच्च-श्रेणी के अधिकारियों द्वारा विषाक्तता को रोकने के लिए मध्य युग में क्या उपाय किए गए थे। रसोइया ने कैथोलिक चर्च के अगले अध्यायों का वर्णन करने का मौका नहीं छोड़ा, जो उसे खिलाने का अवसर था। सब कुछ के अलावा, स्कैपी ने अपनी पुस्तकों में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के ज्ञान के साथ-साथ उनकी सेवा के बारे में भी बात की।
सेसरे कासेला
कैसला को रसोई और उससे जुड़ी हर चीज से प्यार था: वह रेस्तरां के पास पली-बढ़ी।
इस तथ्य के बावजूद कि उनके माता-पिता ने जोर देकर कहा कि वह एक डॉक्टर बनें या अधिक महान पेशा चुनें, युवा प्रतिभा ने दृढ़ता से एक कुक बनने का फैसला किया। 14 साल की उम्र में, उन्होंने फर्डिनेंडो मार्टिनी (फर्डिनेंडो मार्टिनी) के पाक स्कूल में पढ़ाई की। इस शैक्षणिक संस्थान से स्नातक होने के बाद, कैसला विभिन्न प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों के विकास में गंभीरता से लगी हुई थी, जिसका कुशल संयोजन बाद में उनकी पहचान बन गया। शेफ तेजी से खुद के लिए एक विश्व नाम बना रहा था, अदालत को उन रेस्तरां के आगंतुकों को भेंट कर रहा था जिसमें उसने काम किया था, व्यंजनों की अपनी दृष्टि। 1991 में, उनके परिवार के रेस्तरां को एक मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया था। 2001 में, सिज़ारे ने अपनी संस्था खोली और अपने दादा - बीपे के नाम पर इसका नाम रखा। यह रेस्तरां मैनहट्टन मारेम्मा सहित अन्य लोगों के उद्घाटन के बाद था, जिसने रेस्तरां आलोचकों की प्रशंसा हासिल की थी। साल दर साल, एक प्रतिभाशाली शेफ ने कई पुरस्कार और खिताब जीते। आज, Cesare Casella मिशेलिन पुरस्कार के सबसे प्रमुख प्रतिनिधियों में से एक है।
Gualtiero Marchesi
यदि आप इतालवी से पूछते हैं कि इटली में सबसे प्रतिष्ठित रसोइया कौन है, तो इस बात की संभावना है कि बदले में आप Gualtiero Marquezi का नाम सुनेंगे।
1930 में मिलान में पैदा हुए मार्केज़ी ने सैन मोरिट्ज़ के कुलम होटल में रेस्तरां में अपनी युवा अवस्था में पाक कला का अध्ययन किया और 18 साल की उम्र में इकोले गार्लिकटेलीरे रेस्तरां के निमंत्रण पर स्विट्जरलैंड चले गए। 1950 में, वह इटली लौट आए और अपने परिवार के रेस्तरां में काम करना शुरू कर दिया। उन्होंने अथक रूप से परिचित व्यंजनों के नए रूपों का आविष्कार किया, लेकिन जल्द ही प्रेरणा और नए ज्ञान के लिए फ्रांस जाने का फैसला किया। कुछ साल बाद, मिलान में एक प्रतिभाशाली रसोइया आया, जहाँ उसने बोन्सीन डे ला रीवा पर एक रेस्तरां खोला। संस्था को जल्द ही मिशेलिन पुरस्कार से सम्मानित किया गया, और दो साल बाद, मार्चेसी रेस्तरां में पहले से ही दो सितारे थे और पाक की दुनिया में एक बहुत ही महत्वपूर्ण व्यक्ति था। यह ध्यान देने योग्य है कि शेफ ने खुद को 1986 में इतालवी गणराज्य के नाइट के मानद उपाधि सहित कई बार प्रतिष्ठित पुरस्कार प्राप्त किए हैं। 2008 में, प्रसिद्ध शेफ इल मार्चेसिनो का एक और रेस्तरां मिलान में खोला गया, जिसने जल्द ही बहुत लोकप्रियता हासिल कर ली। 2009 में, मार्केज़ी ने सबसे प्रतिष्ठित गोल्डन एप्रन पुरस्कार जीता, जिसमें कई रसोइयों ने सपने में भी नहीं सोचा था। यह कहना सुरक्षित है कि Gualtero Marquezi वह व्यक्ति है जिसने वास्तव में इतालवी व्यंजनों का महिमामंडन किया है।
एंटोनियो कारलुसीओ
इंग्लैंड में, एंटोनियो कार्लुकियो को इतालवी व्यंजनों का "गॉडफादर" माना जाता है, इसलिए इस लेख में उनका उल्लेख नहीं करना अक्षम्य होगा। 
ब्रिटेन के सबसे प्रतिष्ठित शेफ में से एक माने जाने वाले पाक मास्टर का 1937 में सालर्नो में एक साधारण कार्यकर्ता के परिवार में जन्म हुआ था। 1958 में, वह वियना चले गए, जहाँ उनका चक्कर शुरू हुआ। प्रारंभ में, उन्होंने अपनी पाक कृतियों को केवल अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के दरबार में प्रदान किया, लेकिन जल्द ही उनकी महत्वाकांक्षाएं काफी बढ़ गईं और वे बहुत व्यापक लोगों की पहचान चाहते थे। Carluccio लंदन चले गए और शराब की दुकान में कुछ समय के लिए काम किया, और फिर नील स्ट्रीट रेस्तरां (बंद) में बस गए। यह यहां था कि वह सभी को यह दिखाने में कामयाब रहे कि कैसे इतालवी व्यंजनों को ठीक से परोसा जाए। 1983 में, वह एक टेलीविजन स्टार बन गए, और जल्द ही उन्होंने अपनी पहली पुस्तक जारी की। उनकी प्रसिद्धि हर दिन बढ़ती गई, उन्हें अक्सर अतिथि और विभिन्न शो में होस्ट के रूप में आमंत्रित किया जाता था। Carluccio तेरह पुस्तकों के लेखक हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध, शायद, "इटली एंटोनियो कार्लिओओ" कहा जा सकता है। वह 77 साल का है, और वह अभी भी ताकत और प्रेरणा से भरा है, जो उसे इस दिन के लिए व्यंजनों को बनाने की अनुमति देता है।
मार्को Sacco
मार्को सैको को विश्व पाक परिदृश्य में सबसे उत्कृष्ट शेफ में से एक बनने के लिए नियत किया गया था।
उनके माता-पिता, ब्रूना (ब्रूना) और गैस्टोन (गैस्टोन) सैको ने उसी महीने अपना पहला रेस्तरां इल टॉर्चियो खोला, जिसमें छोटे मार्को का जन्म हुआ था। 1972 में, Sacco परिवार ने संस्था को बंद कर दिया, लेकिन केवल दो साल बाद एक नया निर्माण करने के लिए - Piccolo Lago - Verbania के छोटे प्रांत में एक छोटा सा रेस्तरां। प्रारंभ में, मार्को ने बच्चों की जिज्ञासा के कारण केवल रसोई का दौरा किया, फिर उन्होंने सीखना शुरू कर दिया कि विभिन्न व्यंजन कैसे पकाने हैं, और उसके बाद रसोई उनका कार्यस्थल बन गई। भविष्य के मिशेलिन शेफ ने पहली बार यूरोप में प्रसिद्ध शेफ के मार्गदर्शन में काम किया, स्पंज की तरह खाना पकाने के सभी गुर और सूक्ष्मता को अवशोषित किया। जल्द ही प्रयोग करने की उनकी इच्छा इतालवी गैस्ट्रोनॉमी के क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण आंकड़ों में से एक प्रतिभाशाली सहायक रसोइया बन गई। 2004 में, उनके माता-पिता के रेस्तरां, जहां Sacco एक शेफ था, ने अपना पहला मिशेलिन स्टार प्राप्त किया, और केवल तीन साल बाद इस पुरस्कार में एक और जोड़ा गया। इस मास्टर की रसोई में, जो, वैसे, इतालवी रसोइये एसोसिएशन के अध्यक्ष हैं, गुणवत्ता, सौंदर्य और स्वाद के अद्भुत संयोजन के साथ पाक कला की वास्तविक कृतियों का जन्म होता है।
