उत्तरी इटली में सर्दी कभी धूप, तो कभी बर्फीली और सफेद होती है, खासकर पहाड़ों में। नए साल की पूर्व संध्या एक समय है जो रिश्तेदारों और प्रियजनों को एक ही टेबल पर एकजुट करती है।
इटली में उत्सव की मेज
मेज पर व्यंजनों और पेय की एक बड़ी संख्या हमेशा उत्सव क्रिसमस की दावत का एक अभिन्न अंग रही है। गरीब इटालियंस के बीच इस तरह की बहुतायत विशेष रूप से ध्यान देने योग्य थी, क्योंकि यह छुट्टियों के दौरान था कि सभी सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट अपने टेबल पर दिखाई देते थे। आधुनिक इटली में, बहुत कुछ बदल गया है, और बड़ी संख्या में व्यंजनों के साथ छुट्टी की मेज अब फट नहीं रही है। आज, इटालियंस के लिए एक उत्सव केवल परिवार या दोस्तों के साथ मिल जाने का एक बहाना है, समाजीकरण करें, स्वादिष्ट भोजन करें और अपने पूर्वजों की परंपराओं को याद रखें।
Agnolotti
पीडमोंट में, न तो क्रिसमस और न ही नए साल का भोजन अज्ञेय गोब्बी एई ट्रे अर्रोस्टी के बिना कर सकते हैं। यह एक भरा हुआ पास्ता है जो भरने से इतना भरा है कि यह एक वक्र बन जाता है। इसलिए नाम "शौक" (कुबड़ा)। अग्नोलोटी को आमतौर पर स्ट्यूड बीफ, चिकन ब्रेस्ट, फ्राइड खरगोश मीट या सॉसेज जैसे सब्जियों जैसे कि पालक, चाट या सलाद चिकोरी के साथ स्टफ किया जाता है। भरने में परमेसन, जायफल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। और हम आपके साथ शुरू करते हैं हमारे पाक और गैस्ट्रोनॉमिक थियेटर! हमारे प्रदर्शन के मुख्य पात्र आटा और भरने वाले होंगे। और फिर मैं आपको बताऊंगा कि हमें क्या चाहिए।
सामग्री
अंडे के आटे के लिए
गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
अंडा - 7 पीसी।
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
एक चुटकी नमक।
सॉस के लिए "डेमीग्लिया"
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
अजवाइन - 4 पीसी।
खरगोश की हड्डियाँ
33% की वसा सामग्री के साथ क्रीम - 10 ग्राम।
कीमा बनाया हुआ खरगोश का मांस - 510 ग्राम।
रिकोटा पनीर - 170 ग्राम।
मस्करपोन पनीर - 300 ग्राम।
ताजा थाइम - 12 जी।
स्वाद के लिए नमक
जमीन काली मिर्च - 6 ग्राम।
लहसुन के साथ तेल - 30 ग्राम।
तैयारी
एक मेज पर आटा गूंथ। आटा पहाड़ी के केंद्र में, एक छोटा सा अवसाद बनाएं, अंडे चलाएं, जैतून का तेल और नमक जोड़ें। जब आटा सजातीय हो जाता है, तो उसमें से एक गेंद बनाएं और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। लेकिन पास्ता अग्नोलोटी गोब्बी एई ट्रे अर्रोस्टी एक भव्य मांस भरने के बिना यह पास्ता नहीं होगा। इस बार हम खरगोश के मांस, मखमल, निविदा और रसदार का उपयोग करेंगे। नमक और काली मिर्च के साथ जैतून के तेल में खरगोश के मांस को मैरीनेट करें। फिर इसे 1.5 घंटे तक पकाएं। खरगोश के मांस को हड्डियों से अलग करें (हम उन्हें बचाते हैं - उन्हें अभी भी ज़रूरत होगी), बारीक काट लें और रिकोटा, मस्करपोन, ताजा थाइम, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, लहसुन जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। सॉस तैयार करने के लिए, प्याज, गाजर, अजवाइन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर खरगोश की हड्डियों को जोड़ें और 2-3 घंटे के लिए उबाल लें। इसके बाद, सॉस को छान लें और क्रीम जोड़ें। रैविओली को 6-7 मिनट तक पकाएं, और फिर उन्हें तैयार सॉस के साथ एक कंटेनर में डालें और 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। और अंतिम स्पर्श gratees parmesan होगा, जिसे हम agnolotti gobbi ai trerosti के साथ छिड़कते हैं। हम उदाहरण के लिए, बरोलो रेड वाइन की एक बोतल का अनावरण करते हैं और इस आनंद का आनंद लेते हैं! बोन एपेटिट!
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लिवोर्नो एक इतालवी शहर है जो एपिनेन प्रायद्वीप के उत्तर-पश्चिमी तट पर स्थित है। यह एक बड़ा बंदरगाह शहर है, जिसे 16 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है। अधिकांश छुट्टियों के लिए लिवोर्नो में खुद को टस्कनी के अधिक लोकप्रिय शहरों - फ्लोरेंस, पीसा या लुक्का के रास्ते में पाया जाता है। फिर भी, यदि भाग्य आपको एक दिन के लिए इस इतालवी शहर में लाया, तो लिवोर्नो के दिलचस्प स्थलों का द्रव्यमान आपको आसानी से सामान्य इतालवी जीवन में डूबने की अनुमति देगा।
यदि आपके शहर में केवल 1 दिन है, तो अपने दम पर मिलान में क्या देखना है। BlogoItaliano ने आपके लिए एक छोटी योजना बनाने की कोशिश की, जो शहर के सबसे महत्वपूर्ण स्थलों को कवर करती है, उन्हें एक ही अभिन्न चित्र में डालती है। ध्यान रखें कि मिलान एक बड़ा शहर है और समय में होने के लिए, जल्दी उठना बेहतर है।
पवित्र परी का महल-किला अपनी क्रूरता और इतिहास से आकर्षित करता है। यह पहले एक मकबरा था, फिर एक महल, चबूतरे का निवास और एक ही समय में उनके मूल्यों और एक जेल का निक्षेपागार। आज यह एक संग्रहालय है। और महल के अवलोकन डेक से शहर का एक शानदार चित्रमाला प्रदान करता है। कैसल ऑफ़ द होली एंजेल (Castel Sant 'Angelo) कैसल ऑफ़ द होली एंजेल (Castel Sant' Angelo) - एक रोमांटिक और रहस्यमय जगह है।
सिएना, फ्लोरेंस से 100 किलोमीटर दक्षिण में टस्कनी क्षेत्र में स्थित है। फ्लोरेंस से या रोम से बस द्वारा आप अपने दम पर सिएना पहुंच सकते हैं - ये सबसे तेज़ और सबसे सस्ते विकल्प हैं। हम, हमेशा की तरह, सभी तरीकों पर विचार करेंगे। हम आपको फ्लोरेंस से सिएना के दर्शनीय स्थलों के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं। फ्लोरेंस से सिएना तक कार द्वारा लगभग एक-डेढ़ घंटे का समय लगेगा, लेकिन यह विधि केवल यात्रियों के लिए उपयुक्त है और अधिकारों के साथ-साथ रास्ते में फ़ोटोग्राफ़ी परिदृश्य को रोकने में सक्षम होने की इच्छा भी है।
पनीर को लगभग सबसे आवश्यक और हमेशा प्रासंगिक उत्पादों में से एक कहा जा सकता है जो निश्चित रूप से हर रेफ्रिजरेटर में मौजूद होना चाहिए। यह हमेशा सलाद, ऐपेटाइज़र और डेसर्ट का आधार है, इसलिए न केवल इटली की अपनी मातृभूमि, बल्कि यूक्रेन, रूस और बेलारूस में भी प्यार किया। पनीर ने राष्ट्रीय इतालवी व्यंजनों के सबसे उत्कृष्ट और प्रसिद्ध व्यंजनों की सूची में मजबूती से अपना स्थान बना लिया है।
Gorgonzola पनीर (Gorgonzola) प्रसिद्ध फ्रांसीसी Roquefort का एक इतालवी रिश्तेदार है। वे न केवल लगभग बराबर उम्र (वे साँचे के साथ सबसे पुराने चीज) माने जाते हैं, बल्कि उनके जन्म की रोमांटिक किंवदंतियों से भी एकजुट हैं। आइए नीली चीज के राजसी संसार में डुबकी लगाएं और कुलीन गोर्गोन्ज़ोला के साथ बेहतर तरीके से जानें।
Ricotta एक पारंपरिक इतालवी मट्ठा पनीर है। पाक दुनिया में, अनुभव से उत्पन्न एक अलिखित नियम है: "कुछ भी मत फेंको जिसकी आपको आवश्यकता नहीं है!" रिकोटा एक उत्कृष्ट उदाहरण है। अन्य किस्मों की तैयारी से शेष मट्ठा से इसे तैयार करें। इसलिए पनीर रिकोटा का नाम, जिसका अर्थ है "फिर से पकाया जाता है।"
कई इतालवी व्यंजनों में रिकोटा पनीर एक प्रमुख घटक है। इसकी कम वसा वाली सामग्री और अपेक्षाकृत कम लागत के कारण इसे लोकप्रियता मिली। क्या आप जानते हैं कि आप इसे अपनी रसोई में पका सकते हैं? केवल कुछ सामग्री की जरूरत है, और ताजा इतालवी पनीर आपकी मेज पर होगा!
लेकिन पास्ता अग्नोलोटी गोब्बी एई ट्रे अर्रोस्टी एक भव्य मांस भरने के बिना यह पास्ता नहीं होगा। इस बार हम खरगोश के मांस, मखमल, निविदा और रसदार का उपयोग करेंगे। नमक और काली मिर्च के साथ जैतून के तेल में खरगोश के मांस को मैरीनेट करें। फिर इसे 1.5 घंटे तक पकाएं। खरगोश के मांस को हड्डियों से अलग करें (हम उन्हें बचाते हैं - उन्हें अभी भी ज़रूरत होगी), बारीक काट लें और रिकोटा, मस्करपोन, ताजा थाइम, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, लहसुन जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। सॉस तैयार करने के लिए, प्याज, गाजर, अजवाइन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर खरगोश की हड्डियों को जोड़ें और 2-3 घंटे के लिए उबाल लें। इसके बाद, सॉस को छान लें और क्रीम जोड़ें। रैविओली को 6-7 मिनट तक पकाएं, और फिर उन्हें तैयार सॉस के साथ एक कंटेनर में डालें और 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। 
और अंतिम स्पर्श gratees parmesan होगा, जिसे हम agnolotti gobbi ai trerosti के साथ छिड़कते हैं। हम उदाहरण के लिए, बरोलो रेड वाइन की एक बोतल का अनावरण करते हैं और इस आनंद का आनंद लेते हैं! बोन एपेटिट!
