कई विदेशी जो इटली आने के लिए उत्सुक हैं, बताते हैं कि उनका मार्गदर्शन करने का एक मुख्य कारण अद्वितीय स्थानीय भोजन है।
इतालवी कैफे और रेस्तरां कभी-कभी मेनू में शामिल सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ किसी भी कल्पना को विस्मित करते हैं। और देश के मेहमान अपरिचित नामों का आदेश देने में संकोच नहीं करते हैं, उनके लिए एक डिश हिथर्टो की कोशिश करने की कोशिश कर रहा है। हालांकि, कई पर्यटकों को यह भी संदेह नहीं है कि इतालवी व्यंजनों के कुछ व्यंजन, सबसे अधिक संभावना है, उनके पेट को खुश नहीं करेंगे।
चीज़ कसु मरज़ू
चीज़ कासु मरज़ू - सार्डिनिया क्षेत्र (सरदेग्ना) के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक स्थानीय आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय है।
कासु मार्ज़ु, जिसका अर्थ है "सड़ा हुआ पनीर", वह पनीर है जिसमें छोटी मक्खियों के असली कीड़े रहते हैं, जिससे उत्पाद को एक गंध मिलती है।
मौका है कि आप एक सुंदर देश के अन्य क्षेत्रों के माध्यम से यात्रा करते समय इस "सुगंधित" पनीर पर ठोकर खाएंगे, बहुत कम है। यूरोपीय संघ ने अपने क्षेत्र में कासु मार्ज़ के आयात पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगा दिया है: डॉक्टरों और जीवविज्ञानियों का मानना है कि यह रंगीन उत्पाद अच्छी तरह से बीमारियों और एलर्जी का स्रोत बन सकता है।
हालांकि, सार्डिनिया के निवासी अपने पनीर के अस्तित्व को बनाए रखने के अधिकार को बरकरार रखे हुए हैं। उनमें से कई इस अद्भुत डेयरी उत्पाद को इतना पसंद करते हैं कि इसे चखने से पहले वे वहां रहने वाले छोटे कीड़े से भी छुटकारा नहीं पाते हैं।
Lampredotto
यह अजीब पकवान फ्लोरेंस क्षेत्र (फिरेंज़े) से संबंधित है।
लैम्प्रेडोटोप (लैम्प्रेडोटो) पका हुआ आंत्र (बीफ़ के कम-मूल्य वाले भागों, जिसमें गाय के पेट के हिस्से शामिल हैं) के साथ एक छोटा सा गुच्छा है।
इस व्यंजन का नुस्खा माइकल एंजेलो के समय से है। तब उन्हें गरीबों द्वारा पसंद किया गया था, और आज लैम्प्रेडोटो इस क्षेत्र में एक पारंपरिक व्यंजन बन गया है। वास्तव में, कई पर्यटक जो इस अद्भुत पकवान का प्रयास करने के लिए भाग्यशाली थे, यह दावा करते हैं कि यह केवल पहली नज़र में प्रतिकारक लग सकता है: आप इस बात को भूल जाएंगे कि पहले टुकड़े को निगलते ही एक लामप्रोटेक्ट कैसा दिखता है।
पोर्क रक्त पेनकेक्स
टस्कनी (टोस्काना) और पिस्टोइया (पिस्टोइया) अपने "नरभक्षी" पेनकेक्स (मिगलियाकियो पिस्टोइस, रोवेंटिनो) के लिए प्रसिद्ध हैं। टस्कन कई शताब्दियों से उन्हें सुअर के खून पर सान रहा है।
पहले, यह पकवान किसानों के बीच उच्च सम्मान में आयोजित किया गया था, और बाद में फ्लोरेंटाइन शहरों की सड़कों पर लोकप्रियता हासिल की।
यह ध्यान देने योग्य है कि इतने वर्षों में टस्कनी के निवासी अन्य व्यंजनों में पोर्क रक्त के उपयोग में "अधिक उन्नत" हो गए हैं: उदाहरण के लिए, आज पर्यटक इस क्षेत्र में रेस्तरां के मेनू में एक ही उत्पाद से पोर्क रक्त पाई या सॉसेज जैसे व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।
कच्चे घोंघे
सनी सिसिली का अपना अनूठा व्यंजन भी है - कच्चे घोंघे (लुमाचे)। स्थानीय लोग घोंघे खाना पसंद करते हैं, लेकिन भोजन का पूरा आकर्षण यह है कि खाने से पहले इसे संसाधित नहीं किया जा सकता है।
तथ्य यह है कि सिसिली का मानना है कि कच्चे घोंघे उन लोगों की पीड़ा को कम कर सकते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों से पीड़ित हैं।
यह माना जाता है कि बलगम की केवल कुछ बूंदें, जो स्थानीय "नाजुकता" द्वारा जारी की जाती हैं, अल्सर को बंद कर सकती हैं और गैस्ट्रेटिस का कारण बनने वाले जीवाणु को समाप्त कर सकती हैं।
कटलफिश स्याही पेस्ट
किसने सोचा होगा कि कटलफिश स्याही का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है?
हालांकि, डॉक्टरों और रसोइयों का कहना है: यह एक प्राकृतिक खाद्य रंग है, जो अन्य चीजों के अलावा भी उपयोगी है: इसमें अमीनो एसिड का एक पूरा सेट होता है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और चयापचय में सुधार करने में मदद करता है।
कटलफिश स्याही (पास्ता अल नीरो डि सेपिया) के साथ पास्ता भी काफी अच्छा लगता है: इसमें एक अनोखा "समुद्री" स्वाद होता है। यह उत्पाद आज व्यापक रूप से अन्य पारंपरिक इतालवी व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे कि रिसोट्टो, पेला (पेगालिया) और स्पेगेटी (स्पेगेटी)।
