"प्रेट्ज़ेल" या "ब्रेज़ल" एक जर्मन प्रेट्ज़ेल है। यह एक पारंपरिक प्रकार का बेकिंग है, जो जर्मनी के दक्षिणी क्षेत्रों में व्यापक है: बेडेन-वुर्टेमबर्ग और बवेरिया। जर्मन बेकर्स 13 वीं शताब्दी से अद्भुत ब्रेड उत्पादों का उत्पादन कर रहे हैं। जर्मनी में ब्रा पट्टियों का निर्माण हमेशा विशेष गंभीरता के साथ किया गया है। सब कुछ विनियमित किया गया था: पाक विशेषज्ञों की शिल्प कौशल को बेक करने की अनुमति दी गई, और यहां तक कि प्रेट्ज़ेल के चालाक मुड़ लूप के आकार को भी ..
स्वाबियन प्रेट्ज़ेल
"प्रेट्ज़ेल" या ब्रेज़ल (ब्रेज़ल) एक जर्मन प्रेट्ज़ेल कहा जाता है। यह एक पारंपरिक प्रकार का बेकिंग है, जो जर्मनी के दक्षिणी क्षेत्रों में व्यापक है: बेडेन-वुर्टेमबर्ग और बवेरिया। जर्मन बेकर्स 13 वीं शताब्दी से अद्भुत ब्रेड उत्पादों का उत्पादन कर रहे हैं।
जर्मनी में ब्रा पट्टियों का निर्माण हमेशा विशेष गंभीरता के साथ किया गया है। सब कुछ विनियमित किया गया था: पाक विशेषज्ञों की शिल्प कौशल को सेंकना करने की अनुमति दी गई थी, और यहां तक कि चालाक मुड़ प्रेट्ज़ेल लूप का आकार भी।
ये सूक्ष्मताएं उत्पाद के इतिहास को कवर करने वाली कई किंवदंतियों का कारण बन गई हैं। इसमें, वैसे, न केवल रूप मूल है - खाना पकाने के एक विशेष तरीके से इसकी अनूठी सोडा स्वाद और सुंदर भूरा पपड़ी प्राप्त की जाती है। ओवन में भेजे जाने से पहले प्रीजेल तैयारी सोडियम क्षार के 36% समाधान में डूबा हुआ है। जर्मन में, क्षार को कहा जाता है - लॉजेन, इसलिए प्रेट्ज़ेल का दूसरा नाम भी है - "लॉगेनब्रेज़ेल"।
बवेरेटरी ब्रेटजेल
ब्रेस के आविष्कार की कहानियां कुछ विस्तार से भिन्न हैं। वे विभिन्न घटनाओं, स्थानों, पात्रों का उल्लेख करते हैं। बेकिंग फॉर्म सभी छाती पर मुड़े हुए हाथों की छवि के साथ जुड़ा हुआ है, जैसे कि प्रार्थना के लिए। शब्द "ब्रेज़िटेला" पुराने जर्मन से है और इसका अनुवाद "हाथों" के रूप में किया गया है। "ब्राचिआटेलियम" - लैटिन में तथाकथित हाथ; "ब्रेकियो" - वे इतालवी बोलते हैं। "हथियार" प्रेट्ज़ेल के पतले सिरे हैं; गाढ़े भाग को "शरीर" या "पेट" कहा जाता है।
मास्टर वर्ग
एक किंवदंती है जिसमें एक दुर्जेय शासक एक दोषी बेकर को आखिरी मौका देता है। उसे रोटी का आविष्कार करना चाहिए जिसके माध्यम से उसका स्वामी "सूरज को तीन बार देखेगा।" यदि आप ब्रेटज़ेल के माध्यम से सूरज को देखते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि कहानीकारों का क्या मतलब था। प्रेट्ज़ेल में तीन छेद हैं।
प्रेट्ज़ेल - क्लासिक जर्मन प्रेट्ज़ेल
एक ही परस्पर विरोधी व्याख्याएं क्षारीय नुस्खे के आसपास मौजूद हैं। किंवदंती के एक संस्करण में, बिल्ली ने तैयार आटा को एक क्षारीय समाधान के साथ गर्त में धकेल दिया जो व्यंजन धोने के लिए तैयार किया गया था। एक और लोक परंपरा में - यह एक बेवकूफ रसोइए द्वारा किया गया था, जो सिरप के साथ क्षार को भ्रमित करता था।
ब्रेटज़ेल का एक और, आधुनिक किंवदंती है। छोटे प्रेट्ज़ेल के रूप में "ब्रांडेड" जर्मन रूप की नमकीन कुकीज़ हैं। (यूएस में, इन उत्पादों को "प्रेट्ज़ेल" कहा जाता है)। यह कहा जाता है कि यह ठीक ऐसे प्रेट्ज़ेल के साथ था जो बुश जूनियर ने अमेरिका में चोक किया था। उसके बाद, दुर्भाग्यपूर्ण राष्ट्रपति ने चेतना खो दी, गिर गया और बहुत आहत हुआ।
दो प्रांत छाती की पट्टा की प्रधानता के लिए लड़ रहे हैं: स्वाबिया और बवेरिया। शायद इसीलिए लोक कथाओं के प्लॉट इतने अलग हैं। प्रत्येक प्रांत अपने स्वयं के रूप के उत्पादों को बांधता है।
बवेरेटरी ब्रेटजेल - लगभग गोल, "हाथ" और रोटी का "शरीर" एक ही मोटाई के बने होते हैं।
में स्वाबियन प्रेट्ज़ेल एक मोटी "पेट", और "हथियार" पतले हैं। यह स्वैच्छिक है, और क्रस्ट को तोड़ने के लिए इस पर एक चीरा लगाया जाता है।
प्रेट्ज़ेल - क्लासिक जर्मन प्रेट्ज़ेल
मोटे नमक के साथ ब्रेटज़ेल छिड़कने की प्रथा है - ऐसे प्रेट्ज़ेल बीयर के साथ परोसे जाते हैं। सामान्य तौर पर, इस उत्पाद के लिए कई विकल्प हैं। जर्मन बेकर्स की कल्पना अटूट है। प्रेट्ज़ेल न केवल नमकीन हो सकते हैं - मिठाई, मिठाई विकल्प भी हैं। और वे कसा हुआ पनीर और सॉसेज के स्लाइस से पके हुए हैं; तिल और कद्दू के साथ छिड़का। आप स्टोर में तैयार किए गए जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीद सकते हैं और ओवन में घर पर ब्रेटज़ेल सेंकना कर सकते हैं।
प्रेट्ज़ेल - क्लासिक जर्मन प्रेट्ज़ेल
