कोल्डेरेट्टी के अनुसार, संकट के कारण, कैफे और रेस्तरां में एक प्लेट पर भोजन नहीं छोड़ने वाले लोगों की संख्या में वृद्धि हुई है (36%)। और रेस्तरां छोड़ने वालों की संख्या, उनके साथ शेष भोजन को बढ़ाने के लिए कहा (+ 54%)। और घर पर, चार में से तीन ने भोजन की मात्रा कम कर दी।
एक तिहाई से अधिक इटालियन (36%) रेस्तरां और पिज़्ज़ेरिया में पूरी तरह से ऑर्डर किए गए व्यंजन खाते हैं। इसके अलावा, रेस्तरां के घर से रात के खाने के अवशेष लेने वालों की संख्या में पिछले एक साल में लगभग 54% की वृद्धि हुई है, हालांकि पहले यह इटली के गर्वित निवासियों के लिए एक वास्तविक निषेध था। एक्सपो 2015 के प्रस्तावों पर सम्मेलन में ब्रेशिया में प्रस्तुत किया गया, इस तरह के आंकड़े "संकट के दौरान इटालियंस के व्यवहार" पर अध्ययन के माध्यम से प्राप्त किए गए थे।
समृद्ध समय में, इटालियंस ने एक रेस्तरां में एक स्नैक का ऑर्डर दिया, एक साइड डिश और मिठाई के साथ पहला, दूसरा पकवान। अब, जैसा कि कोल्डिरेट्टी के विशेषज्ञों ने निर्धारित किया है, चुनाव बहुत मामूली और अधिक चयनात्मक हो गया है। स्नैक और पहले डिश या स्नैक और दूसरी डिश ऑर्डर करने के लिए बेहतर है, या, अंत में, एक स्नैक और पिज्जा पर्याप्त प्रयास करने के लिए, पर्याप्त खाएं, लेकिन थोड़ा खर्च करें। कठिन आर्थिक स्थिति ने भी "शर्म" की भावना पर काबू पा लिया, ताकि वे बचे हुए भोजन को पैक कर सकें ताकि अगले दिन इसे खाया जा सके: लगभग हर पांचवें इतालवी (17%) अब ऐसा करते हैं, सिर्फ एक साल में यह आंकड़ा 54% बढ़ गया है। बेशक, यह संकेतक अभी भी कम है, लेकिन यह एक प्रवृत्ति को दर्शाता है जो पहले से ही अन्य यूरोपीय देशों में व्यापक हो गया है। इसी समय, मेज पर सब कुछ खाने या अपने साथ अधिक लेने की प्रवृत्ति भी बढ़े हुए इटालियंस की इको-जिम्मेदारी का संकेत है।
कम से कम यहां आर्थिक संकट ने सकारात्मक परिणाम लाए हैं, क्योंकि इटली में अनुमान के मुताबिक, प्रत्येक व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 76 किलोग्राम भोजन कूड़े में फेंक देता है।
इटालियन फेडरेशन ऑफ़ ट्रेड इंस्टीट्यूशंस FIPE (फेडरज़िओन इटालियाना पबब्लिसि एसेरिज़ी) के अनुसार, वर्ष के दौरान संकट के दौरान भी, इटली में घर के बाहर कुल 28 मिलियन यूरो में लगभग 17 मिलियन लोग भोजन करते हैं, जबकि 12 मिलियन इस प्रकार दोपहर का भोजन करते हैं और 14 खर्च करते हैं। 7 बिलियन।
यह कल्पना करना आसान है कि उत्पादों की बचत कितनी महत्वपूर्ण है अगर ये सभी लोग अपने आदेश के अनुसार सब कुछ खा लेते हैं। वैसे, सार्वजनिक स्थानों पर इटालियंस के व्यवहार को उनके घरों में स्थानांतरित किया जाता है। कोल्डिरेट्टी और Ixè संस्थान के संयुक्त अध्ययन के अनुसार, संकट की शुरुआत के साथ, इटली के निवासियों के लगभग तीन-चौथाई (73%) ने अपने भोजन की अतिरिक्त लागत को कम कर दिया।
