Saltimbocca
चंचल नाम साल्टिमोबोका के साथ एक डिश, जिसका शाब्दिक अर्थ है "अपने मुंह में कूदना", स्थानीय अपराधी उपलब्धियों की हमारी रैंकिंग में सबसे ऊपर है। अपने मुंह में बेकन पिघलने के साथ नाजुक वील एस्केलोप - आविष्कार किया गया और उत्तरी इटली के व्यंजनों की पहचान है, लेकिन रोम में बहुत लोकप्रिय है। सुगंधित सफेद शराब सॉस के साथ सेवा की।बुकातिनी ऑलमैट्रिकियाना
रूसी पढ़ने में - बुकाटिनी अल अमत्रिकियाना। बुकाटिनी पास्ता (छेद के साथ मोटी स्पेगेटी) सॉस के साथ छिड़का हुआ है, जो लाजियो क्षेत्र के उत्तर में एक शहर, अमाट्रिस में गढ़ा गया है। सॉस का आधार गुंचेले (पोर्क गाल) और घने बेर जैसा टमाटर है। पकवान वजन कम करने के लिए इरादा नहीं है, ध्यान से, कैलोरी!कैरिसोफी अल्ला रोमाना
इटली में आटिचोक सब्जियों का राजा है। Karchofi alla romana शायद रोमन रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय क्रम है। जैतून का तेल और सफेद शराब के साथ शुद्ध रोमन पानी में उबला हुआ और लहसुन और मसालों के साथ भरवां। शाकाहारियों को नमस्कार!
अब्बाचियो स्कैटाडिटो
मेम्ने चॉप्स (abbachio scotadito) सभी मांस प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स विकल्प है। रोमन शेफ के हाथों में ग्रील्ड भेड़ का बच्चा एक सच्ची कृति में बदल जाता है।स्पेगेटी अल्ला कार्बारा
स्पेगेटी कार्बन एक प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन है, दुनिया के सभी रेस्तरां इसे अलग-अलग सफलता की डिग्री के साथ पुन: पेश करने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन असली कार्बनारा पेस्ट रोम में सबसे अच्छा स्वाद है, उदाहरण के लिए, कार्लो मेंटा में। प्रसिद्ध सॉस में पोर्क (पैनकेटा या गनचेल), अंडे और परमेसन के टुकड़े शामिल हैं।
प्रसिद्ध पास्ता के उद्भव के बारे में संस्करण विरोधाभासी हैं। कुछ इसे रोमन कोयला-बर्नर का एक पसंदीदा व्यंजन मानते हैं, दूसरों का दावा है कि यह नाम कार्बेरियन (कार्बोनारो - 1807-1832 में इटली में एक गुप्त, कड़ाई से साजिश वाले समाज के सदस्य) के सम्मान में दिया गया है।करिसोफी अल्ला गिउडिया
करचोफी अल्ला जुडिया, या यहूदी आर्टिचोक रोम के यहूदी समुदाय का एक पारंपरिक व्यंजन है। वे एक सदी से भी अधिक समय से योम किप्पुर अवकाश (11-12 अक्टूबर, 2016 को निकटतम) की तैयारी कर रहे हैं। जैतून के तेल में तला हुआ, तैयार रूप में वे सुनहरे गुलदाउदी की तरह दिखते हैं। पूर्व रोमन यहूदी बस्ती में रेस्तरां में उन्हें सबसे अच्छा स्वाद दें।Pajata
अप्रत्याशित रूप से, पेता का मुख्य घटक, सबसे उत्तम रोमन पकवान - एक दूधिया बछड़ा की आंतें! सुनने में अजीब लगता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। यह सबसे अधिक बार बड़े पास्ता के लिए सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है जैसे कि रिगाटोनी।कोडा अल्ला टीका
ओक्स्टाइल स्टू (कोडा अल्ला वचिनारा) रोमन बूचड़खानों का एक प्राचीन उपचार है। तथ्य यह है कि यह उत्पाद उनके लिए मुफ्त था और इसलिए हमेशा उपलब्ध था। टमाटर की चटनी में पूंछ को चार घंटे तक रोके रखा जाता है। अब वे वहाँ जोड़ रहे हैं - एक आश्चर्य! - कोको और पाइन नट्स, जो सॉस को एक गहरा और समृद्ध स्वाद देता है। यह एक कुलीन नवाचार है, लेकिन बूचड़खानों को इस तरह के तामझाम का पता नहीं था। बहुत अधिक मांस नहीं है, लेकिन पकवान स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक है।ज्ञानोच्चि अल्ला रोमाना
Gnocchi alla उपन्यास, या रोमन गुलगुला। बेथमेल सॉस के साथ पके हुए आलू के आटे की गेंदों को जोड़ना। परंपरा के अनुसार, गुरुवार रोम में एक gnocchi दिन है, सप्ताह में एक बार होने वाली यह विनम्रता हमेशा अधिकांश रेस्तरां के मेनू पर मौजूद होती है।कैकियो ई पेपे
लेकिन रोमन व्यंजनों की इस उत्कृष्ट कृति के साथ, सावधान रहें। काचो ई पेपे (पनीर और काली मिर्च) एक पारंपरिक पास्ता है जिसमें भेड़ का पनीर और बहुत सी ज़बरदस्त काली मिर्च होती है। यह वास्तव में बहुत है, दो चम्मच प्रति 200 ग्राम पास्ता! लेकिन अगर आपको यह पसंद है, तो यह रेसिपी आपके लिए जरूर है।
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