शराब मोंटेपुलसियानो डीब्रुज़ो (मोंटेपुलिसियानो डीब्रुज़ो) अब्रूज़ो के क्षेत्र में उत्पादित कुल शराब का 80% हिस्सा है। यह शीर्ष तीन अंगूर पेय में से एक है जिसे मूल (DOC) द्वारा नियंत्रित नाम दिया गया है। यह मध्यम घनत्व की एक रेड वाइन है, जो एक ही किस्म के अंगूर से बनाई जाती है। लेकिन टोसाना क्षेत्र में जामुन के नाम और मोंटेपुलसियानो शहर के बीच कोई संबंध नहीं है, जो अपनी शराब के लिए प्रसिद्ध है। Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) एक पूरी तरह से अलग ड्रिंक है, जो कि Sangiovese किस्म के कच्चे माल से बनाया गया है।
ऐतिहासिक जानकारी
ऐतिहासिक दस्तावेजों से पता चलता है कि मोंटेपुलियानो अंगूर आदिम काल से पैदा हुए थे, लेकिन इसने अपना आधुनिक नाम केवल 17 वीं शताब्दी में हासिल किया। इसकी उत्पत्ति संभवतः अन्य काले अंगूर की किस्मों के साथ आम है और ग्रीस में उत्पन्न होती है।
यह माना जाता है कि नाम गलती से प्राप्त अंगूर। टस्कनी के व्यापारियों ने फैसला किया कि यह एंग्रीज़ो अंगूर लाया गया था और इसे टस्कन शहर के सम्मान में एक नाम दिया गया था।
Montepulciano d'Abruzzo वाइन का हालिया इतिहास 19 वीं सदी के अंत में आता है, जब पहाड़ों से एड्रियाटिक सागर तक बेल "उतरती" है और पहाड़ी और अधिक समतल क्षेत्र में उगाई जाने लगती है।
पिछली शताब्दी के 50 के दशक में, पहली भट्टियां दिखाई दीं जो एक मोंटेपुलसियानो अंगूर पेय की सफलता में विश्वास करती हैं। शराब औद्योगिक बोतलों में बिक्री के लिए बोतलबंद है। एक आधुनिक उत्पाद की प्रसिद्धि के खोजकर्ताओं में से एक, बिना किसी संदेह के, एडोआर्डो वैलेंटिनी (एडोर्डो वैलेंटाइन) कहा जा सकता है। यह उसके हाथों से था कि शिलालेख "मॉन्टेपुलियानो डीब्रुज़ो" के साथ लेबल ने पहली बार दिन का प्रकाश देखा। निर्माता, नाम का चयन करते हुए, DOC श्रेणी के भविष्य के असाइनमेंट का पूर्वाभास करेगा।
इसके बाद विटालीकल्चर के भूगोल के विस्तार और बड़े पैमाने पर उत्पादन में वृद्धि के चरणों का पालन किया गया। और 15 जुलाई, 1968 को, मॉन्टेलप्यूसियानो डीब्रुज़ो वाइन को डीओसी श्रेणी से सम्मानित किया गया था (मूल द्वारा नियंत्रित नाम)। इस प्रकार Abruzzo क्षेत्र में पहले DOC पेय में से एक का जन्म हुआ। तब से, निर्माताओं ने व्यावहारिक रूप से शराब उत्पादन की तकनीक को नहीं बदला है। केवल कुछ वाइन निर्माता अपने पेय की गुणवत्ता में सुधार करने की कोशिश कर रहे हैं।
1995 में, वाइन "कोलीन टेरेनम मोंटेपुलसियानो डीब्रुज़ो" बनाई गई थी, जिसे 2003 में डीओसीजी गुणवत्ता चिह्न के साथ चिह्नित किया गया था - इस श्रेणी के साथ पहला पेय जो मोंटेपुलसियानो शराब परिवार और अब्रूज़ो क्षेत्र दोनों में है।
कच्चे माल की विशेषताएँ
मोंटेपुलसियानो - अंगूर उच्च उत्पादकता के साथ। यह काफी देर से (औसतन 1 और 2 अक्टूबर के दशकों के बीच) परिपक्व होता है। यह एक बहुत ही प्रतिरोधी पौधा है, और इसलिए अपेक्षाकृत कठोर परिस्थितियों में विकसित हो सकता है।
वाइनयार्ड पहाड़ियों या पठारों पर स्थित हैं, जिनकी ऊंचाई समुद्र तल से 500 मीटर से अधिक नहीं है (असाधारण मामलों में, अधिक दक्षिणी क्षेत्रों के लिए 600 मीटर)। मोंटेपुलचान की खेती के लिए आवंटित क्षेत्र के लगभग 13.7 हेक्टेयर क्षेत्र दाख की बारियां में शामिल हैंके बारे में। इसकी खेती अब्रूज़ो के चारों प्रांतों में की जाती है। मोंटेपुलसियानो डीब्रुज़ो वाइन के लिए कच्चे माल को मुख्य रूप से क्षेत्र के उत्तरी भाग में इकट्ठा किया जाता है: पेसकारा और टेरामो। अधिकतम उपज प्रति 1 हेक्टेयर में 40 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
अंगूर आकार में मध्यम होते हैं और बड़ी मात्रा में रस का उत्पादन करते हैं, जिनमें से रंग गहरे बैंगनी से रूबी तक भिन्न होता है। यह अन्य इतालवी किस्मों और मध्यम टैनिन की तुलना में कम अम्लता है।
श्रेणी DOC, DOCG की विविधताएं
इटली में मोंटेपुलियानो अंगूर पेय की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करता है। लेकिन मोंटेपुलियानो डीब्रुज़ो वाइन के बीच, केवल 3 में गुणवत्ता के निशान हैं।
मोंटेपुलसियानो डीब्रुज़ो डीओसी
Montepulciano d'Abruzzo DOC अमीर लाल-रूबी रंग की एक शराब है, जो उम्र के साथ अनार में बदल जाती है। गंध मसाले के संकेत के साथ पुष्प-फल है। स्वाद सूखा, नरम, मध्यम टैनिन है। लगभग विशेष रूप से एक ही किस्म के अंगूर से प्राप्त किया जाता है, जिनमें से 15% से अधिक को एब्लेजो में उगाए गए संगीवेस से नहीं बदला जा सकता है। शराब अक्सर युवा (अंगूर की फसल की तारीख से 6-8 महीने) पी जाती है। Montepulciano d'Abruzzo चिह्नित Riserva कम से कम 30 महीनों के लिए वृद्ध है, जिसमें से कम से कम 9 ओक बैरल में नशे में होना चाहिए। शराब की मात्रा 12% है।
मोंटेपुलसियानो डीब्रुज़ो सेरासोलो डीओसी
मोंटेपुलसियानो डीब्रुज़ो सेरासोलो डीओसी - गुलाब वाइन, जिसके लिए कच्चा माल चेटी, ल’एकिला, पेसकारा और टेरामो प्रांतों में उगाया जाता है। रंग चेरी लाल है, गंध सुखद तीव्र फल है। स्वाद एक नाजुक बादाम के साथ सूखा, नरम, सामंजस्यपूर्ण है। मोंटेपुलियानो अंगूर का हिस्सा 85 से 100%, संगीवेय से भिन्न होता है - 15% से अधिक नहीं। शराब की मात्रा 11.5% है।
मोंटेपुलसियानो डीब्रुज़ो कोलीन टेरामेन डीओसीजी
मोंटेपुलसियानो डीब्रुज़ो कोलीन टेरामेन DOCG - वाइन, जिसके उत्पादन की अनुमति केवल टेरामो प्रांत में है। मोंटेपुलियानो अंगूर का हिस्सा 90-100% है। रंग एक हल्के बैंगनी रंग के साथ तीव्र, रूबी लाल है, उम्र के साथ यह गार्नेट में बदल जाता है। लाल फल, मसाले और चॉकलेट का एक स्पर्श के साथ आवश्यक सुगंध। स्वाद शुष्क, पूर्ण, मजबूत, लेकिन सामंजस्यपूर्ण और मख़मली है।
न्यूनतम कुल अम्लता 4.5 g / l है। जब तक यह बाजार में प्रवेश करता है, तब तक शराब की आयु नियमित संस्करण के लिए 1 वर्ष और रिसर्वा के लिए 3 वर्ष होती है। इसी समय, पेय ओक या शाहबलूत बैरल में कम से कम एक वर्ष के लिए परिपक्व होता है। शराब की मात्रा 12.5% है।
Montepulciano d'Abruzzo वाइन का उत्पादन करने वाले सर्वश्रेष्ठ इतालवी ब्रांडों में से एक में Buccicatino, Chiusa Grande, De Angelis Corvi, Fattoria La Valentina, Francesco Cirelli, Lepore का उल्लेख किया जा सकता है।
गैस्ट्रोनॉमी - क्या साथ पीना है
मोंटपुलसियानो डीब्रुज़ो जैसे मध्यम लाल वाइन उत्पादों की एक विस्तृत विविधता के साथ अच्छी तरह से सामंजस्य स्थापित करते हैं। लेकिन, यह ध्यान देने योग्य है कि हर्बल नोट और स्पष्ट टैनिन को अधिक नमकीन व्यंजनों की आवश्यकता होती है।
मांस उत्पादों में से, शराब के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ी होगी: तला हुआ सुअर का मांस, मशरूम के साथ बीफ़ पैटीज़, ग्रील्ड बीफ़ ब्रिस्केट, मीटलाफ़ या मीट पिज्जा। लेकिन विशेष रूप से पेय "लव" मजबूत स्वाद जैसे कि भेड़ का बच्चा या बच्चा। मोंटेपुलसियानो रिसेरवा मिलान में ओसोबुको का एक अद्भुत साथी है, युवा शराब अधिक वसायुक्त मछली के साथ परोसा जाता है।
मोंटेपुलसियानो पास्ता और परमेसन चीज़, बेक्ड आलू, काली बीन्स, मशरूम और पके हुए पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
वाइन के साथ संयोजन में पकवान के स्वाद को छाया देने वाले सीज़निंग हैं: अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, मेंहदी, ऋषि, धनिया, काली मिर्च, कैरावे के बीज, बेलसमिक सिरका।
शराब के साथ डेसर्ट से, कॉफी या चॉकलेट के स्वाद के साथ व्यंजन चुनना बेहतर होता है।
Nobile di Montepulciano से अंतर
दो मोंटेपुलसियानो (मोंटेपुलसियानो डीब्रुज़ो और नोबेल डि मोंटेपुलियानो) कई लोगों को गुमराह करते हैं जो सोचते हैं कि यह वही पेय है। वास्तव में, ये दो विपरीत प्रकार की शराब हैं।
इसी नाम के क्षेत्र में टस्कनी क्षेत्र में Nobile शराब का उत्पादन किया जाता है। इसमें DOCG श्रेणी है और यह 70% संगोवी अंगूर है। इसी समय, टस्कन क्षेत्र में उगाई जाने वाली अन्य किस्मों (माल्वेशिया बियांका लुंगा को छोड़कर) को 30% प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
Nobile का रंग गहरे गहरे मोंटेपुलसियानो डीब्रुज़ो के विपरीत हल्का रूबी है। उत्तरार्द्ध का स्वाद मसालेदार नोटों से अधिक समृद्ध है, टैनिन और ताजगी अधिक स्पष्ट है। टस्कन ड्रिंक में वनीला की सुगंध और साइट्रस के शेड्स होते हैं।
पेय का गैस्ट्रोनॉमी थोड़ा समान है, लेकिन Nobile के लिए, कम सुगंधित मांस (गोमांस, पोर्क) और मध्यम आयु वर्ग के पनीर उपयुक्त हैं। पूर्वगामी से, केवल एक निष्कर्ष निकाला जा सकता है: मोंटेपुलसियानो दो भव्य वाइन के लिए एक नाम है।
इटली में और रूस में कीमत
इटली में अच्छी शराब की बोतल खरीदना कोई समस्या नहीं है। विभिन्न निर्माताओं द्वारा शराब बाजार पर मोंटेपुलियानो डी'ब्रुज़ो का प्रतिनिधित्व किया जाता है। इसकी कीमत कंपनी और उम्र के आधार पर 5 से 590 यूरो तक होती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि बहुत लंबी उम्र के साथ शराब की अधिकतम कीमत होती है, जिसकी उत्पादन तिथि 1973 तक वापस चली जाती है। औसतन, आप 10 यूरो से अधिक नहीं खर्च करके गणतंत्र में DOC श्रेणी के मोंटेपुलियानो को खरीद सकते हैं।
मोंटेपुलसियानो वाइन रूसी काउंटरों पर एक विस्तृत विविधता में मौजूद है। कीमत 0.75 लीटर के लिए 500 से 50 हजार रूबल से भिन्न होती है। इस मामले में, सबसे महंगा संस्करण 1977 की रिलीज़ को संदर्भित करता है।
इसमें कोई शक नहीं कि मोंटेपुलसियानो डी'ब्रुज़्ज़ो इतालवी वाइन के विशाल परिवार में सबसे चमकीले मोती में से एक है। इटली में एक महान पेय का आनंद लें और मरना नहीं - कम से कम अगली छुट्टी के लिए एक कार्य होना चाहिए। लाइव आसान, मज़ेदार मजाक करें, एक शांत सिर के साथ यात्रा करें और याद रखें: "चिएटी में कहीं और बिताई गई छुट्टी की तुलना में दुनिया में कोई और सुंदर छुट्टी नहीं है!"
