चावल कुछ अनाज में से एक है, जिसके आधार पर राष्ट्रीय भोजन दुनिया के अधिकांश देशों में पाया जाता है। इसलिए इतालवी व्यंजनों ने इस अद्भुत उत्पाद की उपेक्षा नहीं की। रिसोट्टो (रिसोट्टो) - एक शोरबा पर पकाया जाने वाला चावल का व्यंजन। यह गणतंत्र के सभी क्षेत्रों में आम है, लेकिन यह देश के उत्तर में अभी भी अधिक पसंद किया जाता है। घर पर, यह आमतौर पर मुख्य पकवान से पहले सर्व किया जाता है। रिसोट्टो की विशाल विविधता इसे रेस्तरां और होम कुक दोनों के लिए एक आकर्षक लक्ष्य बनाती है। हमारा लेख दुनिया के लिए एक गाइड-बैक-गाइड है जहां चावल का नियम है।
कहानी
रिसोट्टो का इतिहास इटली में चावल के इतिहास के साथ स्वाभाविक रूप से जुड़ा हुआ है। मध्य युग में सबसे पहले अरब में अरबों द्वारा क्रुपा की शुरुआत की गई थी। भूमध्य सागर से नमी इस फसल को उगाने के लिए आदर्श है।
चावल की लोकप्रियता बढ़ी, लेकिन मुख्य रूप से समृद्ध आबादी के बीच उत्पाद की कीमतों के कारण। जैसे ही विदेशों में अनाज की बड़े पैमाने पर बिक्री शुरू हुई, गणतंत्र में इसकी लागत जल्दी कम होने लगी। इसने लगभग हर घर में उनकी उपस्थिति में योगदान दिया।
संभवतः, पहला रिसोट्टो नुस्खा 1809 से शुरू होता है, जब फ्लैंडर्स का एक युवा ग्लासब्लर, अपने शिल्प में केसर को पिगमेंट के रूप में उपयोग करने का आदी होता है, एक शादी समारोह में पके हुए चावल में मसाला मिलाया।
रिसोट्टो के लिए एक स्थापित नुस्खा के साथ एक डिश के रूप में, यह पहली बार 1854 में किताब ट्राटाटो डि क्यूकिना (ट्रीज़ ऑन कुकिंग) में उल्लिखित किया गया था। हालाँकि, पारंपरिक पकवान का आविष्कार करने वाले वास्तव में इटली में खुले अवशेषों का आविष्कार किसने किया, यह सवाल है।
खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के चावल
रिसोट्टो आमतौर पर गोल या छोटे अनाज वाले चावल से बनाया जाता है। ऐसी किस्मों में तरल को अवशोषित करने और स्टार्च को अवशोषित करने की क्षमता होती है। इसलिए, वे लंबे अनाज वाले अनाज की तुलना में खाना पकाने के दौरान अधिक चिपचिपा होते हैं।
चावल की मुख्य किस्में जिनसे इटली में पकवान पकाया जाता है, उन्हें कहा जाता है: Aरोबोरियो (आर्बोरियो), बाल्डो (बाल्डो), कारनरोली (कार्नरोली), मराटेली (मराटेली), पडानो (पडानो), रोमा (रोमा), वायलोन नैनो (वायलोन नैनो)।
कार्नरोली, मराटेली और वायलोन नैनो को सबसे अच्छा और सबसे महंगा विकल्प माना जाता है। इसके अलावा, उनमें से पहले को पचाने की संभावना कम है। और आखिरी एक - तेजी से और बेहतर तरीके से पकाने से सीज़निंग अवशोषित होती है।
रोमा और बाल्डो जैसी प्रजातियों में रिसोट्टो का एक मलाईदार स्वाद नहीं होगा। यह माना जाता है कि वे सूप और मीठे चावल डेसर्ट के लिए बेहतर अनुकूल हैं।
क्षेत्र के अनुसार किस्में
रिसोट्टो इतना बहुमुखी है कि लगभग हर रसोइया अपनी खुद की उत्कृष्ट कृति का दावा कर सकता है। लेकिन ऐसी किस्में हैं जिनके व्यंजनों को पूरक होने की आवश्यकता नहीं है। उन सभी के पारंपरिक नाम हैं:
- रिसोट्टो अल्ला मिलानीस (रिसोट्टो अला मिलानीज) - मिलान में पैदा हुआ व्यंजन। इसे बीफ शोरबा पर बीफ बोन मैरो, लार्ड और पनीर के साथ तैयार किया जाता है। स्वाद और केसर के साथ रंगा हुआ। हम एक लेख पढ़ने की सलाह देते हैं जहां मिलान में एक वास्तविक रिसोट्टो की कोशिश करें।
- रिसोट्टो अल बारो (रिसोट्टो अल बरोलो) - भोजन का पीडमोंट संस्करण। रेड वाइन, मांस या सॉसेज और बोरलोटी बीन्स के अलावा के साथ बनाया गया।
- रिसोट्टो अल नीरो डि सेपिया वेनेटो क्षेत्र के लिए एक व्यंजन है। इसमें कटलफिश और इसकी स्याही होती है, जो इसे चारकोल काला रंग देती है।
- Risi e bisi वेनेटो का एक और प्रतिनिधि है। खाना पकाने का यह वसंत संस्करण एक मोटी सूप की तरह अधिक है और एक नियम के रूप में, एक कांटा के बजाय एक चम्मच के साथ परोसा जाता है। युवा मटर को इसमें जोड़ा जाता है और पैनसेटा के साथ सीज़न किया जाता है।
- रिसोट्टो अल्ला ज़ुक्का (रिसोट्टो अल्ला ज़ुक्का) - केसर और कसा हुआ पनीर के साथ कद्दू पकवान।
- रिसोट्टो अल्ला पाइलोटा (रिसोट्टो अल्ला पाइलोटा) - मंटोवा (मंटोवा) का एक व्यंजन। इसे मोराडेला, पोर्क और परमेसन चीज़ से तैयार करें।
- रिसोट्टो ऐ फंगी (रिसोट्टो एआई फंगी) - चावल का मशरूम संस्करण। इसमें अक्सर पोर्चिनी मशरूम, बटरफिश, गर्मियों में मशरूम या शैंपेन शामिल होते हैं।
इटली में, रिसोट्टो शब्द का मतलब इसकी तैयारी के लिए एक विशेष तकनीक के रूप में चावल पकवान नहीं है। इसलिए, इसकी प्रजातियों की एक बड़ी संख्या है।
व्यंजनों
एक या कई लेखों में सभी रिसोट्टो व्यंजनों को सूचीबद्ध करना संभव नहीं है। न केवल दुनिया भर में, बल्कि इटली की सीमाओं के भीतर भी, कोई भी उनकी सही संख्या की गणना करने का कार्य नहीं करेगा। इसलिए, लेख में हमने उन विकल्पों का चयन किया जो सबसे लोकप्रिय हैं।
क्लासिक
जिस तरह आप शब्दों को "गीत" से बाहर नहीं फेंक सकते, राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों में क्लासिक्स को अनदेखा करना असंभव है। रिसोट्टो के लिए, मिलानी संस्करण पारंपरिक है। हम सबसे पहले इस पर विचार करेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- गोल अनाज चावल - 320 ग्राम;
- मांस शोरबा - 1 एल;
- सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
- बीफ़ अस्थि मज्जा - 30 ग्राम;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- केसर कलंक (16 पीसी।) या जमीन केसर (1 पाउच);
- प्याज - ½ पीसी ।;
- हार्ड पनीर (परमेसन, ग्रेन पैडानो) - 50 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक।
यह संभावना नहीं है कि आप बिक्री के लिए तैयार बीफ मज्जा में आएंगे। लेकिन यह फीमर और टिबिया में पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। यह एक संकीर्ण चम्मच के साथ कठोर ऊतक से पूरी तरह से अलग हो जाता है।
यदि आपके पास किसी भी प्रसिद्ध इतालवी हार्ड पनीर को खरीदने का अवसर नहीं है, तो घरेलू उत्पादों (गौडा, तिल्ली, रूसी) का उपयोग करें।
तो, सबसे पहले, हम कलंक का उपयोग करने के मामले में केसर तैयार करते हैं। उन्हें 50 मिलीलीटर गर्म पानी से भरा जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
अगला, उच्च पक्षों के साथ एक पैन में, मक्खन के 30 ग्राम को पिघलाएं और उस पर बारीक कटा हुआ प्याज और अस्थि मज्जा भूनें। चावल डालें और तब तक भूनें जब तक कि दाने चमकदार न हो जाएं। इस समय, सफेद शराब डालें और इसे उच्च गर्मी पर वाष्पित करें।
स्वाद के लिए नमक, गर्म शोरबा को इतनी मात्रा में पेश करें कि यह पूरी तरह से चावल को कवर करे। मध्यम गर्मी पर खाना पकाने के दौरान, अनाज को कई बार मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो शोरबा जोड़ें।
खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, जलसेक या केसर पाउडर जोड़ें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
पैन को गर्मी से निकालें और शेष मक्खन और कसा हुआ पनीर के साथ रिसोट्टो के स्वाद को समृद्ध करें। 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। आपका मिलानीज़ रिसोट्टो परोसने के लिए तैयार है!
मशरूम के साथ
मशरूम सबसे मूल्यवान उपहारों में से एक हैं जो धरती माता हमें देती हैं। पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो पकाने की तुलना में उनके स्वाद का आनंद लेने का कोई बेहतर तरीका नहीं है। इसकी मलाईदार, लिफाफा स्वाद न केवल परिवार के लिए सप्ताह के दिनों में लाड़ प्यार करेगा, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
मशरूम रिसोट्टो के लिए सामग्री:
- गोल अनाज चावल - 320 ग्राम;
- कैप्स - 400 ग्राम;
- सब्जी शोरबा - 1 एल;
- छोटे प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मक्खन - 30 ग्राम (सेवारत के लिए +30 ग्राम);
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
- कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
Ceps की अनुपस्थिति में, उन्हें किसी भी उपलब्ध विकल्प से बदल दिया जाता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि केवल "वन राज्य के राजा" डिश को एक उज्ज्वल मशरूम सुगंध और एक अद्वितीय मखमली स्वाद देगा।
सबसे पहले, सब्जी शोरबा तैयार करें। लगभग 2 लीटर पानी में, 1 घंटे के लिए मोटे कटा हुआ गाजर, प्याज, अजवाइन उबालें (आप एक बर्तन में टमाटर, काली मिर्च जोड़ सकते हैं)। हम फ़िल्टर करते हैं और स्वाद के लिए नमक जोड़ते हैं।
शोरबा तैयार करने के बाद, हम ceps से निपटते हैं। हम पृथ्वी के बाकी हिस्सों को हटाते हैं, यदि कोई हो, और इसे एक नम कपड़े से पोंछ दें। हम बहते पानी के नीचे बहुत गंदे कवक धोते हैं और एक सूखे तौलिया के साथ नमी इकट्ठा करते हैं। अगला, हमने मशरूम को 7-8 मिमी मोटी स्लाइस में काट दिया।
एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और कटे हुए लहसुन की लौंग को हल्का भूनें। फिर गर्मी बढ़ाएं और मशरूम जोड़ें। सुनहरा भूरा, नमक और काली मिर्च तक 10 मिनट के लिए भूनें। इस तरह से तैयार किए गए मशरूम मुख्य पकवान में सुखद रूप से क्रंच करेंगे।
इस बीच, प्याज को छील लें और बारीक काट लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और वहां प्याज भेजें। 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू, यदि आवश्यक हो तो एक चम्मच शोरबा जोड़ें। जब प्याज नरम हो जाए, तो चावल डालें और दो मिनट के लिए भूनें।
अनाज को पूरी तरह से एक सूप खोल के साथ एक तेल के आवरण के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर पकाना, लगातार सरगर्मी। जैसा कि यह अवशोषित होता है, हम थोड़ी मात्रा में तरल का परिचय देते हैं। सुनिश्चित करें कि छोटे उबलते बुलबुले स्थिर हैं। जब चावल लगभग तैयार हो जाता है, जैसा कि इटालियंस अल डेंट कहते हैं, मशरूम जोड़ें और एक और 5-7 मिनट प्रतीक्षा करें। आग बंद करें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
फिनाले में, कसा हुआ पनीर और शेष मक्खन के साथ रिसोट्टो का मौसम अच्छी तरह से मिलाएं। सेवा करने से पहले, कटा हुआ अजमोद के साथ सजाने।
मशरूम के साथ ताजा रिसोट्टो खाने की सलाह दी जाती है। आप इसे 1-2 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में सहेज सकते हैं।
समुद्री भोजन के साथ
सीफ़ूड रिसोट्टो एक क्लासिक इतालवी व्यंजन व्यंजन है जो आपको ठंड के दिनों में अच्छी तरह से गर्म करता है। पहली नज़र में, नुस्खा काफी जटिल लग सकता है। वास्तव में, इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। केवल समुद्री भोजन को सावधानीपूर्वक चुनना आवश्यक है। हमारे संस्करण में, हमने मसल्स, सीप, झींगा और स्क्विड लिया। लेकिन समुद्री भोजन के प्रकार आपके स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- गोल अनाज चावल - 320 ग्राम;
- शेल मसल्स - 1 किलो;
- कस्तूरी - 1 किलो;
- छीलने वाले स्क्विड - 400 ग्राम;
- झींगा - 350 ग्राम;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
- मछली शोरबा - 0.5 एल;
- जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजवाइन - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
समुद्री भोजन की तैयारी में कई चरण होते हैं:
- धुले हुए स्क्विड को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और छल्ले में काट दिया जाता है।
- झींगा को खोल से अलग किया जाता है।
- हम नल के नीचे मसल्स को धोते हैं, और पानी में रात भर सीप को भिगोते हैं। हम 1-2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर विभिन्न बर्तन में पहले और दूसरे को पकाते हैं, जब तक कि उनके गोले नहीं खुलते। एक कंटेनर में शोरबा को छान लें, और क्लैम को साफ करें और उपयोग करने तक एक तरफ सेट करें।
जब तैयारी पूरी हो जाती है, तो हम मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं। 40 मिलीलीटर जैतून का तेल में गाजर, अजवाइन, लहसुन और मिर्च को पीसकर भूनें। स्क्विड जोड़ें और 100 मिलीलीटर सफेद शराब डालें। नरम तक स्टू।
इस समय, एक अन्य पैन में, कम गर्मी पर शेष तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, चावल में डालें और 3-5 मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सफेद शराब के 100 मिलीलीटर दर्ज करें। जैसे ही शराब अवशोषित हो जाती है, हम धीरे-धीरे क्लैम शोरबा जोड़ना शुरू करते हैं और खाना पकाने के लिए छोड़ देते हैं।
नरम स्क्वीड को चिंराट और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ पूरक किया जाता है और एक और 5 मिनट के लिए पकाना। यदि आवश्यक हो, तो सूप के कुछ जोड़े डालें।
जब चावल लगभग तैयार हो जाता है, तो इसे स्क्विड और झींगा, मसल्स और सीप के मिश्रण के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और गर्मी बंद करें। ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए आराम करने के लिए पकवान छोड़ दें। सेवारत के लिए, ताजा अजमोद के साथ समुद्री भोजन रिसोट्टो को सजाने के लिए।
चिकन के साथ
आज, चिकन अपनी श्रेणी में सबसे अधिक मांग वाला उत्पाद है। इसलिए, उसके साथ व्यंजन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। हम आपके ध्यान में खस्ता रिसोट्टो के लिए एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोल अनाज चावल - 300 ग्राम;
- चिकन स्तन - 400 ग्राम;
- सब्जी शोरबा - 1 एल;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 40 ग्राम;
- जैतून का तेल - 60 ग्राम;
- पैपरिका - 10 ग्राम;
- काले जैतून - 40 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक।
एक पैन में, चावल को जैतून के तेल में भूनें। जब अनाज पूरी तरह से एक तैलीय फिल्म के साथ कवर किया जाता है, तो इसे नमक की एक चुटकी के साथ सीज करें। सब्जी शोरबा डालो ताकि यह चावल को पूरी तरह से कवर करे। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आवश्यकतानुसार तरल पदार्थ डालें।
चावल उबल रहे हैं, हम चिकन स्तन में लगे हुए हैं। हमने इसे लगभग 2 सेमी के किनारे के साथ क्यूब्स में काट दिया। कुछ मिनट के लिए उच्च गर्मी पर जैतून का तेल में भूनें। हम ओवन में 200 डिग्री पर छह मिनट के एक्सपोजर के साथ उपचार समाप्त करते हैं।
जब चावल तैयार हो जाए, तो इसमें मक्खन और कद्दूकस किया हुआ कड़ा पनीर डालें। लगभग एक मिनट के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
गर्म रिसोट्टो की सेवा करने के लिए, पेपरिका के साथ छिड़के, चिकन और काले जैतून के टुकड़े फैलाएं, आधा में काट लें। यदि वांछित है तो पपरीका को केसर के साथ बदल दिया जा सकता है।
सब्जियों के साथ
सब्जियों के साथ रिसोट्टो एक स्वस्थ और पौष्टिक है, और एक ही समय में बहुत उज्ज्वल पकवान है। यह तैयार करने के लिए सरल और त्वरित है। गर्मियों में आदर्श। शाकाहारी भी इसकी सराहना करेंगे।
आवश्यक घटक:
- गोल अनाज चावल - 320 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- पीला बेल का काली मिर्च (छिलका) - 50 ग्राम;
- लाल घंटी काली मिर्च - 50 ग्राम;
- बैंगन - 100 ग्राम;
- तोरी - 100 ग्राम;
- हरी मटर - 50 ग्राम;
- चेरी टमाटर - 150 ग्राम;
- अजवाइन - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- जैतून का तेल - 180 मिलीलीटर;
- सब्जी शोरबा - 1 एल;
- कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- हार्ड पनीर (कसा हुआ) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सफेद शराब - 40 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
रिसोट्टो बनाने के लिए सभी सब्जियां ताजा होनी चाहिए, जमे हुए नहीं। एकमात्र अपवाद मटर है। आप मौसम के अनुसार किसी भी सब्जियों के साथ इस व्यंजन को बना सकते हैं, अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए।
सबसे पहले, सब्जियों (प्याज को छोड़कर) को धो लें और पीस लें। यह आवश्यक है कि सब कुछ एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काट दिया जाए (1 सेमी से अधिक नहीं की तरफ)। चेरी टमाटर को आधा में काट लें और चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें। यह उन्हें अतिरिक्त अम्लता को खोने में मदद करेगा।
बहुत कम गर्मी पर तेलों के मिश्रण पर एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज आधा काट दिया (मलाईदार 10 ग्राम और 3 tbsp.spoon)। ताकि यह जल न जाए, थोड़ा शोरबा जोड़ें। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है (लगभग 15 मिनट के बाद), हम कटा हुआ तोरी, बैंगन, आधा गाजर, मटर और घंटी मिर्च भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और 15 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियां नरम होनी चाहिए, लेकिन खट्टी नहीं।
एक अन्य पैन में, शेष प्याज, अजवाइन और गाजर को जैतून के तेल में 10 मिनट के लिए भूनें। फिर चावल डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। सफेद शराब में डालो। जब यह वाष्पित हो जाता है, तो हम कभी-कभी सरगर्मी करते हुए सूप के लड्डू और खाना बनाते हैं।
तरल को अवशोषित करने के बाद, हम तैयार सब्जियों को चावल, नमक के साथ काली मिर्च के साथ भेजते हैं। शोरबा को फिर से भागों में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए। चेरी टमाटर के साथ सब कुछ मिलाएं और गर्मी बंद करें।
हम मक्खन, कसा हुआ पनीर और अजमोद के साथ अभी भी गर्म रिसोट्टो के पूरक हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परोसें।
कैलोरी सामग्री और लाभ
रिसोट्टो की कैलोरी सामग्री सीधे इसके अतिरिक्त घटकों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, एक क्लासिक डिश के 100 ग्राम का पोषण मूल्य लगभग 350 किलो कैलोरी होता है और इसमें शामिल होते हैं:
- प्रोटीन - 14 जी;
- वसा - 13 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 44 ग्राम।
स्वस्थ व्यक्ति के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन में वसा की यह मात्रा लगभग 40% है। लिपिड सामग्री को कम करने के लिए, फैटी घटकों (मक्खन, पनीर, क्रीम) के अनुपात को कम करना आवश्यक है।
सभी कैलोरी सामग्री के लिए, एक मध्यम आकार के रिसोट्टो भाग में कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं, खासकर अगर पकवान सब्जियों या समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है। उत्तरार्द्ध आवश्यक प्रोटीन के एक बड़े प्रतिशत और ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं, जो शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करते हैं और हृदय प्रणाली की स्थिति में सुधार करते हैं।
रिसोट्टो को एक स्वस्थ आहार बनाने में मदद करने के लिए कई सिफारिशें हैं:
- कम गोल अनाज चावल का उपयोग करते समय आहार फाइबर (सब्जियों) के द्रव्यमान में वृद्धि।
- अनाज का हिस्सा जंगली या भूरे चावल, साथ ही पनीर, कम वसा वाले पनीर और सब्जी के साथ मांस शोरबा के साथ प्रतिस्थापित करें।
- सेवा करने के लिए ताजी सब्जियों का उपयोग करना। रिसोट्टो के लिए एक उत्कृष्ट साथी पत्ती सलाद है।
- खाने योग्य भाग को कम करना।
यदि आप ऐसे सरल सुझावों का पालन करते हैं, तो इटली का राष्ट्रीय व्यंजन आपकी मेज पर एक पारंपरिक स्वस्थ व्यंजन बन सकता है।
इतालवी व्यंजनों की विशालता के बारे में एक संक्षिप्त लेख अपने तार्किक निष्कर्ष पर आया है।जोश के साथ खाना बनाना, किसी भी परिस्थिति में हिम्मत करना, कल्पना करने से डरना नहीं चाहिए और याद रखें: "इतालवी व्यक्ति के दिल का रास्ता ठीक से तैयार रिसोट्टो के माध्यम से है!"
