स्लो फूड मूवमेंट के अध्यक्ष (apt। "स्लो फूड") ने 27 नवंबर को इंटरनेशनल फोरम ऑन फूड प्रोडक्ट्स एंड न्यूट्रिशन प्रिंसिपल्स (फोरम इंटरनैजिनेले सु अलिमेंटाजिओन ई न्यूट्रीज़िओन)। उनके भाषण का मुख्य विचार यह था: शहर के लोगों को उपभोक्ता बनना बंद कर देना चाहिए, लेकिन सह-निर्माता बनना चाहिए।
"हमारे देश में जो भी गड़बड़ है, निजी कंपनियों को भूख और बर्बादी के खिलाफ कार्रवाई के विशेष कार्यक्रम विकसित करने चाहिए।" 
फूड एंड न्यूट्रिशन पर फिफ्थ इंटरनेशनल फोरम में बारिला सेंटर फॉर फूड एंड न्यूट्रिशन द्वारा प्रस्तुत मिलान (प्रोटोकॉलो डी मिलानो) के प्रोटोकॉल का जिक्र करते हुए, स्लो फूड के अध्यक्ष कार्लो पेट्रिनी ने यह बात कही। अपनी प्रस्तुति के दौरान "द ईयर ऑफ़ ईटिंग एंड ईटिंग इज़ ओफ़ली", पेट्रिनी ने इस परियोजना के कुछ मुख्य विचारों का वर्णन किया।
मिलान प्रोटोकॉल वैश्विक स्तर पर पोषण के सिद्धांतों पर एक समझौता है, जिसे मिलान में एक्सपो 2015 प्रदर्शनी के दौरान सभी देशों द्वारा हस्ताक्षरित करने का प्रस्ताव है। यह तीन सबसे महत्वपूर्ण कार्य निर्धारित करता है: 2020 तक 50% से व्यर्थ भोजन की मात्रा को कम करना; जैव-ईंधन के उपयोग को प्रतिबंधित करके कृषि सुधार और वित्तीय अटकलों के खिलाफ लड़ाई का कार्यान्वयन; मोटापे के खिलाफ लड़ाई। पेट्रोनी ने टिप्पणी की, "क्योटो प्रोटोकॉल का कोई परिणाम नहीं था। यह इंगित करता है कि अंतर्राष्ट्रीय सरकार परिवर्तन का प्रबंधन करने की स्थिति में नहीं है।"
स्लो फूड के संस्थापक के अनुसार, "ऊपर से" परिवर्तनों को धकेलने की कोशिश करने का कोई मतलब नहीं है: "एक एकल प्रोटोकॉल पर्याप्त नहीं हो सकता है। खाद्य प्रणाली में परिवर्तन के एकमात्र निर्माता ग्रह के निवासियों की व्यापक परतें हैं जो नए व्यवहार और पोषण पैटर्न का उपयोग दैनिक रूप से करेंगे, जिससे सक्रिय रूप से क्रियान्वयन होगा। जीवन में एक विचार। जैसा कि अल्बर्ट कैमस ने कहा, हर किसी के पास बदलाव करने का अवसर है जो केवल तभी अविश्वसनीय है जब वह खुद से शुरू नहीं होता है। "
कुपोषण और पर्यावरण पर आधारित पेट्रीनी की वैश्विक खाद्य प्रणाली द्वारा आलोचना की गई है। और अगर आप आगे भी देखते हैं, तो उनकी राय में, ऐसी खाद्य प्रणाली का समर्थन करने वाले आर्थिक मॉडल में भी सुधार की आवश्यकता है। स्लो फूड के प्रेसीडेंट ने कहा, "मुक्त व्यापार कानून एक आपदा है। मक्का, मक्का का जन्मस्थान, संयुक्त राज्य अमेरिका से आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई आयात करता है। और मैक्सिकन किसान भूख से मर रहे हैं।" खाद्य उत्पादन में लगातार वृद्धि की आवश्यकता भी संदेह पैदा करती है: “हमें अधिक भोजन का उत्पादन करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि समस्या इसकी विश्वसनीयता और गरीबी है। इस वर्ष खाद्य उत्पादन में 7% की वृद्धि हुई, लेकिन भुखमरी से मौतों की संख्या में कमी नहीं हुई। मोटे लोगों की संख्या। "
लेकिन आधुनिक खाद्य बाजार का सबसे बड़ा दोष छोटे स्थानीय परिवारों का विनाश है। "पियर पाओलो पसोलिनी (इतालवी फिल्म निर्देशक, कवि और गद्य लेखक) ने कहा कि जिस दिन इटली में किसान और कारीगर गायब हो जाएंगे, उसकी कहानी गायब हो जाएगी। मौजूदा प्रणाली छोटे परिवार के स्वामित्व वाले कृषि उद्यमों को नष्ट कर देती है। हम दो साल से पेड़ों में सड़ने के लिए आड़ू छोड़ रहे हैं। क्योंकि उन्हें इकट्ठा करना उन्हें छोड़ने से ज्यादा महंगा है। ”
इसलिए, सबसे पहले यह आवश्यक है कि व्यवहार के मॉडल को बदलने के लिए सबसे पहले, विशेष रूप से सांस्कृतिक स्तर पर: "भोजन एक वस्तु नहीं हो सकता। भोजन हमारा जीवन है, हमारा सार है। यह पवित्र है, और हमें इसे प्राथमिक वस्तु तक कम नहीं करना चाहिए। नागरिकों को फिर से किसान बनना चाहिए और खाना बर्बाद करना बंद करो, लेकिन हमारी जमीनों के आवंटन की खेती शुरू करो, और विदेशी मूल के उत्पादों को मत खरीदो। हमें निष्क्रिय उपभोक्ता बनना बंद कर देना चाहिए, लेकिन सह-उत्पादक बनना चाहिए, जो हमारी मेज पर आ रहा है, उसके बारे में पूरी तरह से अवगत हो "- निष्कर्ष Petrini।
