टमाटर और गर्म मिर्च सॉस के साथ घर का बना पास्ता

टमाटर और गर्म काली मिर्च की चटनी के साथ घर का बना पास्ता - इस व्यंजन को स्ट्रैगोज़ी अल्ला बिलेटिना कहा जाता है। यह मध्य इटली के एक छोटे और खूबसूरत शहर स्पोलेटो की खासियत है। आइए देखें कि दो लोगों के लिए एक पेस्ट तैयार करने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• घर का बना पास्ता;
• 250 ग्राम छिलके वाले टमाटर अपने रस (पिलाती) में;
• काली मिर्च;
• थोड़ा अजमोद;
• लहसुन का 1 लौंग;
• जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च (पेपरोनकोइन);
• नमक।

सबसे पहले, अजमोद को धो लें और पत्तियों को फाड़ दें, उन्हें बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें। धीरे से टमाटर को कुचल दें, उन्हें एक समान सॉस में बदल दें। अब आग पर पानी डालें। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, लहसुन और गर्म मिर्च मिर्च डालें, लेकिन पहले इसे खोलें। मध्यम गर्मी में स्थानांतरित करें, लहसुन सुनहरा होने तक पकाएं। अंत में, लहसुन और काली मिर्च को पैन से हटा दें ताकि केवल सुगंधित तेल रह जाए। अब टोमेटो सॉस, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें। सॉस को लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ा और काला न हो जाए, तब तक आँच बंद कर दें। जब पानी उबलता है, तो एक चम्मच नमक जोड़ें, फिर पास्ता। आपको पेस्ट को 4 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है। फिर सॉस को फिर से आग पर रखें। पास्ता के साथ सॉस पैन से थोड़ा पानी डालें, थोड़ा अजमोद - सॉस तैयार है। एक कोलंडर के माध्यम से पेस्ट से पानी खींचो, इसे एक पैन में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें। हमारा पास्ता तैयार है। इस पेस्ट को पनीर जोड़ने की जरूरत नहीं है, बस थोड़ा अजमोद। बॉन भूख।

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