जो भी कभी अपने जीवन में कम से कम एक बार एक कैफे या बार में गया है वह शायद सम्बुका के बारे में जानता है। यह प्रसिद्ध इतालवी शराब है, जो अनीस से संक्रमित है, जो पेय को एक मजबूत सुगंध देता है। वह चखने के तरीकों की संख्या में शराब के बराबर नहीं है। इस तस्वीर को केवल इस तथ्य के आधार पर बनाया गया है कि सांबुका की व्यापक लोकप्रियता के कारण, कुछ बेईमान निर्माता, सबसे अच्छे रूप में, इसके आधार पर शराब बेचते हैं। मार्केटिंग ट्रिक्स के लिए नहीं गिरने के लिए, आपको एक प्रसिद्ध पेय के बारे में अधिकतम जानना होगा। और हम विनम्रतापूर्वक इसे आपके समक्ष प्रस्तुत करते हैं।
कहानी
संबुका का इतिहास 100 से अधिक वर्षों का है। इसे पहली बार 19 वीं शताब्दी के अंत में लुइगी मन्ज़ी के हाथों से सिविटेवचिया शहर में जारी किया गया था, और फिर इसे एंजेलो मोलिनारी को स्थानांतरित कर दिया गया, जिसने इसके उत्पादन को विश्व स्तर पर पहुंचाया।
पहली शराब बनाने की विधि 1851 में विकसित की गई थी।
लुइगी मन्ज़ी ने अपने उत्पाद को इस तरह वर्णित किया: "पतली अनीसे वोदका जो खाने के बाद पेट के लिए अच्छा है।"
ड्रिंक के आसपास कई किंवदंतियां हैं। उनमें से एक का कहना है कि मंजी डिस्टिलरी मंदिर के पास स्थित थी, जहां लुइगी ने फर्श में एक छेद किया और शराब की तस्करी को छिपा दिया। इससे उन्हें उचित मूल्य पर बड़ी मात्रा में शराब बनाने में मदद मिली। इसलिए, एक राय है कि शब्द "साम्बुका" शब्द "संता बुका" से आया है, जिसका अर्थ है "पवित्र छेद।"
एक अन्य संस्करण ड्रिंक और बिगबेरी प्लांट (साम्बुकस) के नाम के बीच संबंध का श्रेय देता है, जो शराब के अवयवों में से एक है। कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि यह संभावना नहीं है। वे इस तथ्य पर काम करते हैं कि एक बार दवा ने एल्डरबेरी शराब को एक कम करनेवाला और मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया था, लेकिन इसका शराब के साथ, स्वाद या सुगंध के लिए कुछ भी नहीं था।
तीसरा और सबसे कम संभावना सिद्धांत यह है कि संबुका पूर्व से इटली आया था। अरबों ने अनीस के स्वाद के साथ पेय "ज़म्मुत" तैयार किया। नामों की सहमति ने इस तरह के एक विचार के उद्भव में योगदान दिया।
द्वितीय विश्व युद्ध से पहले की अवधि में, सांबुका केवल इटली के कुछ क्षेत्रों में बेचा गया था। 1945 के बाद, एंजेलो मोलिनारी को शराब का उत्पादन सौंपा गया था। नाम के नए मालिक ने पेय बाजार की सीमाओं का विस्तार किया है। आज तक, "सांबूका मोलिनरी" अनीस स्वाद के साथ मजबूत पाचन के निर्माताओं के बीच अग्रणी स्थानों में से एक है।
ये क्या ड्रिंक है
सम्बुका एक मीठा ऐनीज़-मसालेदार, आमतौर पर बेरंग शराब है। पेय के लिए मूल नुस्खा में शराब, वसंत का पानी, घुलनशील शर्करा, अनीस से विभिन्न अर्क और अन्य जड़ी बूटियों का उपयोग शामिल है।
साम्बुका का आधार स्टार एनीस और सौंफ़ के आसवन द्वारा प्राप्त आवश्यक तेलों से बना है। ये तत्व शराब को एक मजबूत ऐनीजेड गंध देते हैं। कुछ प्रकार के सांभु में अडूसा, पुदीना, अजवायन, जेंटियन और अन्य अर्क होते हैं।
यह ज्ञात है कि कुछ सुगंधित पदार्थ आसवन द्वारा तैयार किए जाते हैं, दूसरों को मैक्रेशन (शराब में भिगोना) द्वारा, लेकिन सटीक नुस्खा और सामग्री की मात्रा निर्माताओं द्वारा गुप्त रखी जाती है।
पेय का क्लासिक संस्करण बेरंग है। इसे "सफ़ेद साम्बुका" कहा जाता है। बहुत समय पहले नहीं, शराब की दो और किस्में दिखाई दीं: काली (ब्लैक सांभुका) और लाल (लाल सांबुका)।
काले संस्करण को नद्यपान और नद्यपान के अर्क की उपस्थिति और एक अधिक घनत्व की विशेषता है। इसका रंग स्याही वायलेट है। इसमें चीनी की मात्रा उच्च डिग्री "मुखौटा" करने के लिए अधिक है, क्योंकि शराब में लगभग 42% शराब है।
लाल साम्बुका बेरीज और फलों के अर्क के साथ एक क्लासिक पेय का एक संयोजन है। कम संख्या में कारखाने इसका उत्पादन करते हैं, इसलिए यह संस्करण काफी दुर्लभ है और उच्च कीमत पर अपने भाइयों के बीच खड़ा है।
ऐनीज़ के आधार पर, विभिन्न देशों में कई मादक पेय हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांस और स्विटज़रलैंड में आपको एब्सेंट, तुर्की में - क्रेफ़िश, ग्रीस में - औज़ो मिलेगा।
शीर्ष ब्रांड
यूरोपीय संघ के विनियमन 110-2008 के अनुसार, "सांबूका" नामक पेय को विशिष्ट विशेषताओं के एक सेट को पूरा करना होगा। यूरोपीय बाजार पर, विशेष रूप से यूके में, लगभग 9 मिलियन बोतलें सांबुका शराब सालाना बेची जाती हैं, जो आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती हैं और कानून के विपरीत हैं।
विभिन्न निर्माताओं से सर्वश्रेष्ठ पेय की सूची यहां दी गई है।
Antica
साम्बुका एंटिका (सांबुका एंटिका) - एक ही नाम की कंपनी से एक क्लासिक पारदर्शी शराब। स्वाद सौहार्दपूर्ण, मीठा है, एक मामूली अम्लता द्वारा पूरक है। यह एक अमीर ऐनीज स्वाद है। पेय में धनिया, गुलाब, परितारिका, नारंगी और विभिन्न जड़ी बूटियां हैं। शराब की मात्रा 38% है।
Borghetti
संबुका बोरगेटी एक बेरंग पेय है जिसमें ब्रांका डिस्टिलरी द्वारा निर्मित हल्के अनीसेड स्वाद है। इसमें ऐनीज़ और मैगनोलिया की तीव्र सुगंध है। चीनी सामग्री लगभग 30 ग्राम / लीटर, शराब - 38% है।
Colazingari
सांबुका कोलेज़िंगारी (साम्बुका कोलज़िंगरी) - सबसे पुरानी पेय कंपनी कोलासिंगारी में से एक। मीठा और, एक ही समय में, सौंफ की मजबूत लेकिन नाजुक सुगंध के साथ सूखी शराब। शराब की मात्रा 40% है।
Luxardo
सांबुका लक्सार्डो (Sambuca Luxardo) - 1821 में स्थापित प्रसिद्ध इतालवी कंपनी लक्सार्डो की मजबूत शराब। शराब एक मजबूत, सामंजस्यपूर्ण स्वाद और लंबे समय तक खत्म होने के साथ स्पष्ट है। शराब की मात्रा 38% है।
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - कंपनी Ilva Saronno (Illva Saronno) के दिमाग की उपज। एक सुखद मख़मली स्वाद के साथ बेरंग शराब। इसमें ऐनीज़, स्टार ऐनीज़ और बिगबेरी के नोट्स के साथ एक समृद्ध सुगंध है। शराब की मात्रा 40% है।
Manzi
संबुका मन्ज़ी एक मूल पेय है, जिसका स्वाद 165 वर्ष से अधिक पुराना है। शराब पारदर्शी है, सुखद अनीसिड गंध के साथ बहुत प्यारी नहीं है। शराब की मात्रा 42% है।
मोलिनरी अतिरिक्त
संबुका मोलिनरी एक्स्ट्रा एक पेय है जिसका उत्पादन इटली में ऐनीज़ेड शराब की बिक्री का 70% है। यह एक मीठे स्वाद, सौंफ और इतालवी जड़ी बूटियों की सुगंध के साथ बेरंग है। शराब की मात्रा 42% है।
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (सांबुका Ramazzotti) - Pernod Ricard (Pernod Ricard) कंपनी का एक मजबूत पेय है। थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ रंगहीन शराब, संतरे के नोटों द्वारा पूरक। शराब की मात्रा 38% है।
वेकचिया सरैंड्रिया
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - निर्माता Sarandrea Marco & C का एक पारदर्शी पेय है। शराब बड़े फूलों के आसवन पर आधारित है और विभिन्न प्रकार के रंजकों के संक्रमण है। यह एक चिकनी स्वाद और एक समृद्ध, सुगंधित सुगंध है। Vecchia "पुराने" में अनुवाद करता है, जो नुस्खा की उम्र को इंगित करता है, पेय नहीं। शराब की मात्रा 42% है।
Toschi
सांबुका स्टेला डी इटली (सांबुका स्टेला डी'आटलिया) - कंपनी टोसची (तोस्की) द्वारा निर्मित शराब। नरम, थोड़ा मीठा स्वाद और लंबे समय तक खत्म होने वाला एक बेरंग पेय। सुगंध में एनीज़ और जड़ी बूटियों के नोट होते हैं। शराब की मात्रा 40% है।
बेशक, उच्च-गुणवत्ता वाले सांभुका का उत्पादन करने वाली कंपनियों की सूची जारी रखी जा सकती है। यहां हमने ऐसे पेय प्रस्तुत किए जो घरेलू अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। दिए गए ब्रांडों का एक सांबुका खरीदना, आपको कभी भी पसंद नहीं किया जाएगा।
कैसे पीना है?
इटली में, सांबुका को अक्सर रात के खाने के बाद, ठंडा होने के बाद, एक डाइजेस्टीफ के रूप में पिया जाता है। लेकिन यह इसका उपयोग करने का एकमात्र तरीका नहीं है। सच कहूँ तो, कभी-कभी सांभु पीने के कुछ तरीके सिर में नहीं बैठते।
- इटालियंस पारंपरिक रूप से 3 कॉफी बीन्स के साथ सांबुका की सेवा करते हैं, जो धन, स्वास्थ्य और खुशी की इच्छा का प्रतीक है। इस विधि को "कोन मस्जिद" कहा जाता है और इसका शाब्दिक अर्थ है "मक्खियों के साथ" (दृश्य समानता के कारण)। कॉफी बेमिसाल एक पेय का स्वाद 6-8 डिग्री तक ठंडा हो जाता है। इसके अलावा, साम्बुका को एस्प्रेसो में 1: 4 के अनुपात में जोड़ा जाता है। इस मामले में, शराब चीनी की जगह एक स्फूर्तिदायक घटक के रूप में कार्य करता है।
- फ्लैम्बे विकल्पों में से एक में शराब में आग लगाना, एक गिलास में पानी डालना शामिल है। वे लौ को बुझाते हैं, इसे अपने हाथ की हथेली से ढकते हैं, फिर हाथ को थोड़ा हिलाते हैं और एक घूंट में सांबूका पीते हैं।
- सोवियत संघ के बाद के देशों में, जलती हुई सांबुका का उपयोग पहले से ही कला के रूपों में से एक माना जाता है। तो, 2 गिलास पीने से विशेष रूप से हड़ताली दिखता है। एक साम्बुका में उन्होंने आग लगा दी और एक मिनट के लिए दूसरे पर चक्कर लगाते रहे। फिर शराब डालें, जबकि पहला गिलास एक नैपकिन के साथ तश्तरी पर रखा जाता है जिसमें ट्यूब डाला जाता है। वे साम्बुका पीते हैं, जिसके बाद वे एक ट्यूब के माध्यम से पेय के वाष्पों को साँस लेते हैं और कॉफी बीन्स को चबाते हैं।
- यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन सबसे असामान्य स्थिति में, शराब को सीधे ग्राहक के मुंह में आग लगा दी जाती है। इस प्रक्रिया के लिए न केवल खुद को कसने की मर्दानगी की आवश्यकता है, बल्कि बारटेंडर की व्यावसायिकता और संस्था के प्रशासन की अनुमति भी है।
- एक और अद्भुत लेकिन नरम विकल्प है ठंडा दूध के साथ सांभु पियें.
कॉकटेल
आप कॉकटेल बनाने के रूप में एक पेय "रीसाइक्लिंग" की ऐसी सामान्य विधि से नहीं गुजर सकते। सांभुका का उपयोग मूल घटक के रूप में किया जाता है या व्यंजनों (रम, वोदका) में कठिन शराब द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
सांभु के साथ कॉकटेल के हजारों विकल्पों में से एक की पहचान की जा सकती है:
- हिरोशिमा सबसे प्रसिद्ध संबुका कॉकटेल है। यह एक परमाणु विस्फोट के समान है, न केवल बाहरी रूप से, बल्कि इसके उच्च डिग्री के कारण शरीर पर होने वाले प्रभाव में भी। इसमें शामिल हैं: सम्बुका - 1 भाग, एब्सिंथ - 1 भाग, बेइलिस - 1 भाग, अनार सिरप - amb भाग। पहले सिरप की एक परत होती है, फिर साम्बुका, बीलिस, एब्सिन्थ की रचना को पूरा करता है।
- एक ब्रेन ट्यूमर अमेरिका में पैदा हुआ एक कॉकटेल है जो एक ऊब वाले बारटेंडर के हल्के हाथ से होता है जो एक कठिन दिन के बाद छोड़े गए सभी पेय को मिलाता है। इसमें शामिल हैं: आड़ू शराब या मार्टिनी बियान्को - 2 भाग, बेइलिस - 1 भाग, ग्रेनाडिन सिरप - 1 - हिस्सा, सम्बुका - 1 भाग। घटकों को सूचीबद्ध क्रम में एक गिलास में डाला जाता है।
- तरल नाइट्रोजन एक मलाईदार स्वाद के साथ एक काफी हल्का कॉकटेल है। इसमें शामिल हैं: सांभुका - 40 मिली, नारियल का दूध - 30 मिली, आइसक्रीम - 50 ग्राम। आइसक्रीम को पिघलाकर, सांभु और नारियल के दूध के साथ एक प्रकार के बरतन में डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में उच्च गिलास में भेजा जाता है।
- कोकून - कार्बोनेटेड पेय के साथ सांबूका पीने का विकल्प। इसमें शामिल हैं: सम्बुका - 1 भाग, कोका-कोला - 3 भाग, नींबू का रस -। भाग। सभी घटकों को बर्फ और मिश्रित के साथ एक गिलास में डाला जाता है। एक पुआल के माध्यम से इस तरह के कॉकटेल पियो।
सांबुका का उपयोग करने के तरीके चाहे कितने भी आकर्षक क्यों न हों, यह याद रखने योग्य है कि यह काफी मजबूत पेय है। यूरोपीय खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) प्रति दिन 30 मिलीलीटर से अधिक शराब नहीं पीने की सलाह देता है। इसके अलावा, शराब में चीनी होती है और मधुमेह वाले लोगों द्वारा सावधानीपूर्वक उपयोग की आवश्यकता होती है।
घरेलू नुस्खा
घर पर सांबुका के लिए नुस्खा काफी सरल है। लेकिन, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि होम संस्करण सबसे अधिक संभावना "अनीस लिकर" के नाम से आता है। चूँकि सटीक नुस्खा किसी और को नहीं बल्कि निर्माताओं को पता है। 1 लीटर पेय तैयार करने के लिए आपको केवल 15 मिनट का समय और 2 महीने की प्रतीक्षा की आवश्यकता है।
आवश्यक सामग्री:
- 95 डिग्री की ताकत के साथ 500 मिलीलीटर एथिल अल्कोहल;
- 500 मिलीलीटर पानी;
- 300 ग्राम चीनी;
- 40 ग्राम सौंफ;
- दालचीनी छड़ी;
- 3 पीसी लौंग;
- आधा नींबू का रस।
एक सील ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में शराब डालो और ऐनीज़, दालचीनी, लौंग और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। प्रकाश और गर्मी से सुरक्षित स्थान पर 30 दिनों के लिए जोर से बंद करें और छोड़ दें। समय-समय पर सामग्री को हिलाएं।
समय बीत जाने के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को छान लें और सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में, पानी के साथ चीनी मिलाएं और पूरी तरह से भंग होने तक उच्च गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक गर्म करें। हम एक उबाल नहीं लाते हैं। ठंडा चीनी का घोल टिंचर के साथ मिलाया जाता है, बोतलों में डाला जाता है और अधिक संतृप्त स्वाद के लिए 30 दिनों तक इंतजार करना पड़ता है। होममेड साम्बुका नामक अनीसिड शराब पीने के लिए तैयार है।
कीमत
इटली में साम्बुका को 9 से 40 यूरो प्रति 1 लीटर पेय की कीमत पर खरीदना संभव है। इसके अलावा, कीमत निर्माता और विक्रेता दोनों पर निर्भर करती है।
रूस की विशालता में, इतालवी ऐनीसेड शराब खरीदने की लागत 1 लीटर प्रति 1300 से 3000 रूबल तक होगी।
सांबुका के बारे में जानकारी के चरम पर, हमारी समीक्षा पूरी हो गई है। ध्वनि से जीएं, दर्द से प्यार करें, संयम से यात्रा करें और याद रखें: "साम्बुका आग से पहले शव यात्रा करता है और इसे आपके मुंह में एक झटका के लिए भेजता है!"
