कॉफ़ी क्या है
वर्तमान में, "कॉफी" शब्द का अर्थ है एक पेय, जो अक्सर गर्म होता है, कुचल कॉफी ट्री बीन्स द्वारा पीया जाता है। अरबी से शाब्दिक अनुवाद में, कॉफी का नाम एक रोमांचक पेय की तरह लगता है.
दरअसल, पीने के बाद, इसमें कैफीन की मात्रा के कारण एक मजबूत उत्तेजक और रोमांचक प्रभाव महसूस किया जाता है।
आज, इटली की यात्रा पर एक मनोरम सुगंध के साथ इस पेय का असली जादू पाया जा सकता है। आखिरकार, यह वहाँ था कि कॉफी पिज्जा, पास्ता और जैतून के तेल से अविभाज्य राष्ट्रीय खाना पकाने का एक हिस्सा बन गया। इटली में पहुंचकर, आप कम से कम इतालवी बार में परोसे जाने वाले कई कॉफी विकल्पों में से एक का स्वाद ले सकते हैं। और इस समृद्ध, मजबूत पेय को अपने शुद्ध रूप में या दूध फोम, आइसक्रीम, शराब या नींबू के साथ स्वाद के बाद उसके स्वाद के सभी पहलुओं को फिर से खोज लें.
मूल
निश्चित रूप से, कब और किसके द्वारा कॉफी खोली गई थी, शायद कोई नहीं लेगा। कॉफी की उत्पत्ति का एक संस्करण हमें 900 ईसा पूर्व में वापस फेंकता है।
यह तब था, जब कि एक पेड़ पर लाल जामुन खाने के बाद इथियोपियाई चरवाहों ने बकरियों के बहुत सक्रिय व्यवहार की ओर ध्यान आकर्षित किया। इन जामुनों को चखने के बाद, चरवाहे ने अपने शरीर को ताकत और ऊर्जा से भरा हुआ महसूस किया।
यह इथियोपिया के इस क्षेत्र में था, काफ्का नाम के तहत, कि कॉफी के पेड़ और कॉफी को इसका नाम मिला - इससे प्राप्त पेय।
तब से, कॉफी के पेड़ के फलों को विभिन्न तरीकों से संसाधित करने की कोशिश की गई है। अनाज सूख गया, उबला हुआ, कुचल दिया गया, टिंचर बनाया गया। और यह सब कॉफी बीन्स के टॉनिक प्रभाव के लिए। समय के साथ, इथियोपियाई भूमि अरबों के कब्जे में थी, और एक टॉनिक उत्पाद का उपयोग करने की आदत ने नए निवासियों के बीच जड़ें जमा लीं। वे कच्चे अनाज को पीसते हैं, उन्हें वसा के साथ मिलाते हैं और सड़क पर लेने के लिए बहुत सुविधाजनक गेंदें बनाते हैं। कॉफी के पेड़ के कच्चे फल कैफीन युक्त छोटे नट होते हैं। इसलिए, प्राप्त ग्राउंड उत्पाद लंबी क्रॉसिंग के दौरान यात्रियों को फ़ीड और खुश कर सकता है।
कई शताब्दियों के बाद, कॉफी बीन्स के साथ प्रयोग प्रारंभिक शुद्धि के लिए हुए, बाद में भुना हुआ और पीसने के लिए और परिणामस्वरूप पाउडर को पीसा।
परिणामस्वरूप सुगंधित पेय की तुलना कॉफी बीन्स के उपयोग के शुरुआती प्रयासों के साथ नहीं की जा सकती है। इतिहासकारों का कहना है कि पहली बार उन्होंने 11 वीं शताब्दी ईस्वी में यमन में एक कॉफी के पेड़ के बीज को भूनना शुरू किया। इसके अलावा, अरबों ने शराब पीते समय कॉफी पीने के लिए दालचीनी, अदरक और अन्य मसालों को जोड़ना शुरू किया।
15 वीं शताब्दी के मध्य तक, कॉफी तुर्की के क्षेत्र में पहुंच गई। पूर्वी लोगों को यह इतना पसंद आया कि मंत्रियों को एक भविष्यवक्ता के नाम पर कॉफी को शाप देना पड़ा। आखिरकार, उन्होंने देखा कि विश्वासी प्रार्थना की तुलना में कॉफी हाउसों में ज्यादा समय बिताने लगे। हालांकि, समय के साथ, कॉफी की चर्च की दुश्मनी फीकी पड़ गई।
कॉफी के व्यापक वितरण के साथ, इस पेय को बनाने की कला भी दिखाई दी। हर जगह ऐसी जगहें दिखाई देने लगीं जहाँ सार्वजनिक रूप से कॉफी तैयार की गई थी। कॉफी हाउस बैठकों के लिए एक जगह बन गए, और कॉफी सुखद अनुकूल संचार के लिए एक अवसर के रूप में सेवा की। कॉफी हाउस की छवि धीरे-धीरे यूरोप में चली गई। और उनकी आंतरिक दुनिया आधुनिक कैफे में परिलक्षित होती है।
कॉफी तुर्की से हमारे पास आई थी। हालांकि, रूस में मध्य युग में कड़वा पेय जड़ नहीं ले सका। हालांकि, 18 वीं शताब्दी में पीटर I ने कॉफी के उपयोग पर जोर देना शुरू कर दिया था, यह मानते हुए कि यह दिमाग की तेजता में योगदान देता है। और 1812 के बाद, रूस में कॉफी पीना भी अच्छे स्वाद का संकेत माना जाने लगा।
एस्प्रेसो का इतिहास
हाल ही में, कैफे जाना और कॉफी पीना फैशनेबल हो गया है, और जीवन का ऐसा तरीका दिखाई देगा। अपने घर में नहीं बल्कि एक कप कॉफी के लिए दोस्तों को आमंत्रित करें। क्लासिक एस्प्रेसो का ऑर्डर करते समय, हम यह भी नहीं सोचते कि इटली में शराब बनाने की इस विधि का आविष्कार किया गया था, और फिर यह दुनिया भर में व्यापक रूप से फैल गया। और आज, अमेरिका और यूरोप के निवासियों, साथ ही मध्य पूर्व और एशिया, इस तरह की कॉफी पसंद करते हैं।
पहली एस्प्रेसो मशीन 1905 में इटली में पेश की गई थी। इसके संचालन का सिद्धांत ग्राउंड कॉफी के माध्यम से दबाव में भाप से संघनित पानी को पारित करने पर आधारित था। परिणामस्वरूप कॉफी का स्वाद आधुनिक पेय से मौलिक रूप से अलग था। अत्यधिक गर्म होने के कारण, कॉफी ने जलने की एक स्मैक का अधिग्रहण किया। ऐसी कॉफी के मुख्य उपभोक्ता पूंजीपति थे, और थोड़ी देर बाद, तैयारी का तरीका जर्मनी और फ्रांस तक फैल गया।
20 वीं शताब्दी के मध्य में, कॉफी बनाने के दृष्टिकोण में एक बड़ा बदलाव आया। एस्प्रेसो मशीन से भाप को निष्कासित कर दिया गया था। इसके बजाय, पानी को 92 डिग्री से अधिक नहीं गर्म किया गया और कॉफी के माध्यम से उच्च दबाव में पारित किया गया। यह तब था जब हम जानते हैं कि एस्प्रेसो का स्वाद आज दिखाई दिया। धीरे-धीरे, मशीनों में सुधार हुआ, और अब एस्प्रेसो बहुत जल्दी और तापमान के सटीक पालन के साथ किया जाता है।
कॉफी पेड़ों के प्रकार
कुल मिलाकर, दुनिया में लगभग 200 किस्मों के कॉफी के पेड़ हैं। इनमें से केवल 20% का उपयोग मनुष्य द्वारा किया जाता है। और केवल 2 मुख्य कॉफी के शौकीनों के लिए रुचि रखते हैं। अरेबिका कॉफ़ी (Coffea Arabica), जिसे अरेबियन कहा जाता है, और रोबस्टा कॉफ़ी (Coffea Canephora), कांगोलेज़ कहा जाता है। 90% कॉफी का सेवन इन विशेष प्रकार के पेड़ों के फलों से किया जाता है।
अरेबिका
अरेबियन कॉफ़ी ट्री को कॉफ़ी ट्री का सबसे लोकप्रिय प्रकार माना जाता है। दुनिया की 70% कॉफी का उत्पादन उसके फलों से होता है।
इस पेड़ की प्राकृतिक ऊंचाई 6-8 मीटर तक पहुंचती है, हालांकि, कटाई की सुविधा के लिए, इसे 4 मीटर से अधिक बढ़ने की अनुमति नहीं है।
अरेबिका के फल पकने के अंत में लाल और बैंगनी रंग के होते हैं। लंबाई में, भ्रूण 15 मिमी तक पहुंच सकता है। संयंत्र जलवायु परिस्थितियों और बीमारियों और कीटों के प्रति संवेदनशील होने के लिए बहुत मूडी है। वर्ष के दौरान, एक पेड़ लगभग 5 किलोग्राम फल पैदा करता है, जिसमें से 1 किलो तक तैयार कॉफी की फलियाँ प्राप्त होती हैं।
अरेबिक फलों में 18% सुगंधित तेल और लगभग 1.5% कैफीन होता है। तैयार पेय में अरेबिका का स्वाद थोड़ी अम्लता के साथ मीठा होता है। अरेबिका की सर्वोत्तम किस्मों को बोरबॉन, मार्गागाइप और टिपिका माना जाता है।
रोबस्टा
कानेफोरा कॉफी के पेड़ या प्रकृति में सिर्फ रोबस्टा की ऊंचाई 10 मीटर तक पहुंच सकती है। लेकिन बड़े पैमाने पर खेती के साथ, यह छोटे पेड़ों के रूप में छंटाई और बनाई जाती है। रोबस्टा के फूल हल्के गुलाबी होते हैं, और फल हरे या भूरे-भूरे रंग के होते हैं।
इस पेड़ को सबसे पहले अफ्रीका में कांगो बेसिन में खोजा गया था। आज, रोबस्टा के पेड़ अफ्रीका और एशिया में उगाए जाते हैं, मुख्यतः तराई के वृक्षारोपण पर। पौधे देखभाल में काफी सरल है। यह तापमान चरम सीमाओं को सहन करता है, रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी है। प्रति वर्ष रोबस्टा के कॉफी बागान से 15 फसलों तक काटा जा सकता है। यह स्पष्टता और उच्च उत्पादकता के कारण है कि यह रोबस्टा को विकसित करने के लिए बहुत लाभदायक है।
रोबस्टा के फलों में 8% सुगंधित तेल और 3.5% तक कैफीन होता है। इस प्रकार की कॉफी का स्वाद बहुत विशिष्ट और मजबूत है। इस वजह से, यह अक्सर कॉफी मिश्रणों को ताकत देने के लिए उपयोग किया जाता है। इंस्टेंट कॉफी के उत्पादन के दौरान रोबस्टा का स्वाद भी सुधर जाता है। अरबी के साथ तुलना में कम स्वाद के बावजूद, सभी कॉफी के 30% के लिए रोबस्टा का खाता है।
अरबिका और रोबस्टा, बदले में, उत्पत्ति के क्षेत्र के आधार पर कई किस्मों में विभाजित हैं। सभी किस्में स्वाद और सुगंधित गुणों में एक दूसरे से भिन्न होती हैं।
किस्मों के अलावा, प्राप्त फलियों की गुणवत्ता के अनुसार एक कॉफी वर्गीकरण भी है। उदाहरण के लिए, एसएचजी - पहाड़ों से कॉफी, एचजी - तलहटी से कॉफी, एमजी या सीएस - तराई के वृक्षारोपण से कॉफी; एचबी - हार्ड अनाज के साथ कॉफी; A - सर्वोत्तम गुणवत्ता की कॉफी, B - मध्यम गुणवत्ता की कॉफी, C - निम्न गुणवत्ता की कॉफी, AA - सर्वोत्तम, AB - अच्छी, BA - माध्यम, BB - निम्न गुणवत्ता वाली।
तैयारी और उपयोग की संस्कृति
इटली में, वे कॉफी से बहुत प्यार करते हैं और इसे इतना पीते हैं कि उन्होंने इसकी कई प्रकार की तैयारी का आविष्कार किया। इटालियंस नाश्ते के लिए कॉफी बनाते हैं, एक साथ या ब्रेक के बजाय और निश्चित रूप से, मिठाई के साथ भोजन के बाद।
क्लासिक प्रकार की कॉफी, जिसे "सामान्य" भी कहा जाता है ("नॉरमेल" से - सामान्य), एक एस्प्रेसो माना जाता है। रूस में और एस्प्रेसो जैसे पूर्व संघ के देशों में जो परोसा जाता है, वह अक्सर इतालवी समकक्ष से बहुत अलग होता है।
इतालवी एस्प्रेसो गोल्डन टिंट के साथ एक मखमली घने फोम है जो कप में कॉफी की पूरी सतह को कवर करता है, एक नरम सुगंध जो पूरे कमरे को भरता है और आपको सब कुछ भूल जाता है। असली इतालवी एस्प्रेसो का सही, संतुलित, स्पष्ट स्वाद शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है।
कॉफी शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, एस्प्रेसो एक चीनी मिट्टी के बरतन कप में मोटी दीवारों के साथ एक काट-छांट वाले दीर्घवृत्त के आकार में परोसा जाता है। इस तरह के कप की मानक मात्रा 75 मिलीलीटर है, लेकिन कॉफी के प्रकार के आधार पर, सामग्री को 25 से 50 मिलीलीटर तक कब्जा करना चाहिए। यह सर्विंग कॉफी के स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है। सलाखों में, कॉफी को एक विशेष मास्टर द्वारा पीसा जाता है, जिसे बरिस्ता कहा जाता है।
प्रकार
कॉफी का सबसे लोकप्रिय प्रकार, निश्चित रूप से है एस्प्रेसो। इसका छोटा संस्करण है ristretto ग्राउंड कॉफी के एक मानक हिस्से का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन 1 घूंट की मात्रा में, अर्थात्। 20 मिली क्लासिक समकक्ष की तुलना में इस कॉफी में अधिक स्वाद और कम कैफीन होता है।
Lungo
Lungo - यह एक एस्प्रेसो है जो गर्म पानी से दोगुनी मात्रा में पतला होता है। ग्राउंड कॉफी के माध्यम से पानी के लंबे समय तक पारित होने के कारण इस कॉफी में अधिक कैफीन होता है।
कैपुचिनो
कैपुचिनो - एस्प्रेसो कप के किनारे तक पहुंचने वाले बहुत सारे दूध फोम के साथ। 
ऊपर से, हवादार फोम को कोको पाउडर या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ है। दूध और चॉकलेट की मदद से पेशेवर बारिस्ट इसकी सतह पर एक ड्राइंग बनाते हैं। इटली में, दूध के साथ कॉफी पीने को दोपहर के भोजन से पहले स्वीकार किया जाता है, अर्थात। 11 घंटे तक। उदाहरण के लिए, एक सामान्य पहला नाश्ता सुगंधित कैप्पुकिनो, क्रोइसैन और हौसले से निचोड़ा हुआ संतरे का रस का एक कप है। कैपुचिनो एक प्रीहीटेड पोर्सिलेन कप में परोसा जाता है।
अमेरिका
अमेरिका - यह एक पूर्ण कॉफी चायदानी (470 मिलीलीटर तक) है, जो ग्राउंड कॉफी के एक हिस्से में तैयार की जाती है। इटालियंस इस कॉफी को एक्वा स्पोर कहते हैं, जिसका अर्थ है गंदा पानी। एक सच्चे अमेरिकी ब्रूइंग विधि के साथ, एक फिल्टर के साथ एक कॉफी निर्माता का उपयोग किया जाता है। यूरोप में, अमेरिकनो की ब्रूइंग में परिवर्तन हुए हैं, और क्लासिक एस्प्रेसो को केवल गर्म पानी से 120 मिलीलीटर की मात्रा में पतला किया जाता है।
लट्टे
लट्टे - दूध के साथ कॉफी के विकल्पों में से एक। व्यवहार में, यह दूध के फोम के साथ दूध है, कॉफी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला। इसके अलावा, कॉफी को बहुत पतली धारा के साथ गर्म दूध में डाला जाता है, और इसके विपरीत नहीं। 200 मिलीलीटर की एक उच्च पारदर्शी ग्लास में सेवा की।
मोक्को या मोकाचिनो
मोक्को या मोकाचिनो एक प्रकार की लेट कॉफ़ी तैयार करना है। इस मामले में, पेय का एक तिहाई एस्प्रेसो है, और शेष दो तिहाई गर्म चॉकलेट, दूध और व्हीप्ड क्रीम हैं। बहुत स्वादिष्ट।
Macchiato
macchiato - एस्प्रेसो दूध की एक छोटी राशि के साथ। इसे संगमरमर या सना हुआ कॉफी भी कहा जाता है।
Coretta
Coretta - उन लोगों के लिए कॉफी जिनके लिए कॉफी की ताकत पर्याप्त नहीं है, और फिर शराब का एक हिस्सा एस्प्रेसो में जोड़ा जाता है। यह व्हिस्की, अंगूर या शराब हो सकता है। इसके अलावा, मादक पेय के प्रकार के आधार पर, आप नुस्खा की संभावित मातृभूमि निर्धारित कर सकते हैं।
- तो व्हिस्की कॉफी कॉफी है आयरिश में
- वोदका के साथ - कॉफी रूसी में;
- जिन के साथ - कॉफी अंग्रेजी में;
- schnapps के साथ - कॉफी जर्मन में.
शास्त्रीय रूप से इटैलियन कॉफी के साथ अमरेटो भी है।
बरफीला
बरफीला - यह आइस क्रीम से लिपटे एस्प्रेसो की सेवा है। आइसक्रीम को जोड़ने से पहले कॉफी को ठंडा किया जाता है, लगभग 10 डिग्री सेल्सियस। आइसक्रीम कुल का एक चौथाई है। इसके अलावा, चॉकलेट, दालचीनी और कारमेल का उपयोग किया जा सकता है।
रोमानो
रोमानो - एस्प्रेसो नींबू का रस की एक छोटी राशि के साथ।
सबसे अच्छी कॉफी क्या है
दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय मिथक के बावजूद कि इटली में सबसे अच्छी कॉफी का उत्पादन होता है, आपको निराश होने के लिए मजबूर किया जाता है। इटली में कॉफी का उत्पादन नहीं किया जाता है। जलवायु परिस्थितियों के कारण, इस देश में कॉफी के पेड़ नहीं उगाए जाते हैं। 
इटालियंस बस इस उत्तेजक पेय से प्यार करते हैं। उनके लिए, कॉफी एक दैनिक आवश्यकता है। यही कारण है कि इटली में वे सबसे अच्छे कॉफी मिश्रणों का उत्पादन करते हैं जिन्होंने दुनिया भर में सिर्फ प्रेमियों और शौकीन कॉफी प्रेमियों दोनों का प्यार जीता है।
देश में कई कॉफ़ी रोस्टिंग उद्यम हैं। उनमें से लगभग हर एक अच्छी गुणवत्ता के अनाज का उत्पादन करता है, जो एस्प्रेसो मशीनों और होम कॉफी मशीनों में आगे उपयोग करने के लिए उपयुक्त है। इटालियंस का मानना है कि कॉफी, अच्छी गुणवत्ता के अलावा, सस्ती होनी चाहिए। इसलिए, निर्यात सहित कॉफी तैयार की जाती है ताकि उससे प्राप्त एस्प्रेसो औसत गुणवत्ता से ऊपर हो।
इटली के हर क्षेत्र में कॉफी बीन्स का अपना पसंदीदा आपूर्तिकर्ता है।। सलाखों के साइनबोर्ड के बगल में आमतौर पर इस प्रतिष्ठान में कॉफी की एक किस्म के साथ लोगो होता है। बड़े रिटेलर अपने ब्रांड के तहत भुना हुआ कॉफी अनाज बेचने की कोशिश कर रहे हैं।
इतालवी कॉफी के सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों को योग्य रूप से Lavazza, Illy, Cartapani और Trombetta माना जाता है। Illy ब्रांड का स्वामित्व Triete के Illy परिवार के पास है, और Lavazza की स्थापना 1895 में Luigi Lavazza के छोटे परिवार के व्यवसाय के रूप में हुई थी। 18 वीं शताब्दी में, कोई भी कल्पना नहीं कर सकता था कि दो सौ वर्षों में परिवार का व्यवसाय दर्जनों देशों में बिक्री का नेता बन जाएगा। आज, इस कंपनी के कार्यालय दुनिया के कई देशों की राजधानियों में स्थित हैं।
इस तरह की एक शानदार सफलता और व्यापक वितरण के बावजूद, लवाज़ा परिवार ने संस्थापक के परदादा द्वारा उन्हें दिए गए व्यंजनों और ज्ञान को सावधानीपूर्वक संरक्षित करना जारी रखा है। कंपनी फल बनाने से लेकर भूनने और पीसने तक, कॉफी बनाने की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती है।
कॉफी की मिठाई
एक पारंपरिक इतालवी कॉफी मिष्ठान तिरामिसु है। और यद्यपि आज यह स्वादिष्ट मिठाई दुनिया भर में तैयार की जाती है, लेकिन इसका जन्म इटली में हुआ था। टिरमिसु शब्द के साथ सिर में उठने वाले संघों में निविदा पनीर, हवादार कुकीज़, डार्क चॉकलेट और निश्चित रूप से, कॉफी हैं ... थोड़ी कड़वाहट के साथ वास्तविक, गर्म, मोटी, सुगंधित।
इस पाक चमत्कार को तैयार करने के लिए, नरम इतालवी मस्कारपोन पनीर का उपयोग करें। उपस्थिति में, यह एक बहुत मोटी क्रीम जैसा दिखता है, और स्वाद में यह सभी खट्टे पनीर पर नहीं जैसा दिखता है। टिरमिसु का दूसरा अभिन्न तत्व सवोयार्डी बिस्किट है, जो चीनी के टुकड़ों के साथ चमकता है।
स्पंज उंगलियों को मजबूत ब्लैक कॉफी और शराब के मिश्रण में भिगोया जाता है। कॉग्नेक, ब्रांडी या शराब, जैसे कि कॉफी, शराब के रूप में काम कर सकता है। लथपथ कुकीज़ स्वादिष्ट पनीर के साथ स्तरित हैं, और शीर्ष पर कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ है। यदि केक बच्चों की मेज पर परोसा जाता है, तो मजबूत पेय को नुस्खा से बाहर रखा जाना चाहिए।
इस अद्भुत मिठाई का एकमात्र दोष इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है। इसलिए, जिन लोगों को अधिक वजन होने का खतरा होता है, उन्हें शायद इस तरह के लुभावने तिरमिसू के साथ दूर नहीं करना चाहिए। लेकिन एक छोटा सा टुकड़ा आज़माने के लिए बस आवश्यक है।
कॉफ़ी कैसे बनाये?
कॉफी प्रेमियों को यह याद रखना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाले कॉफी बीन्स, उचित रोस्टिंग और इष्टतम पीसने से एक जादुई सुगंधित पेय का केवल आधा हिस्सा होता है। आपको कॉफी को ठीक से तैयार करने में सक्षम होने की भी आवश्यकता है। क्लासिक कॉफी की एक सेवा लगभग 99% पानी है। तदनुसार, इस घटक की गुणवत्ता पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करती है जो स्वयं कॉफी बीन्स से कम नहीं है। ठंड का उपयोग करते समय कॉफी बेहतर स्वाद लेती है, कठोर नहीं, ताजे ऑक्सीजन युक्त पानी। अभ्यास से पता चला है कि यदि आप उबले हुए गर्म पानी और ताजी ठंड में कॉफी के दो सर्विंग तैयार करते हैं, तो अंतर भी स्पष्ट हो जाएगा।
इटली से घर पर कॉफी बनाने की विधि
घर पर कॉफी बनाने के लिए अविश्वसनीय तरीके हैं, कोई तुर्क में खाना बनाता है, कोई अपनी रसोई को एस्प्रेसो मशीन से सुसज्जित करता है, कोई अच्छी पुरानी गीजर कॉफी मशीन का उपयोग करता है। वैसे, यह पहली एस्प्रेसो मशीन के सिद्धांत के आधार पर गीजर कॉफी मशीन (या इसे कॉफी शॉप भी कहा जाता है) है, जिसका हमने लेख की शुरुआत में उल्लेख किया था।
तो, चलो सीधे नुस्खा पर जाएं।
हम तुर्क में खाना बनाएंगे। सबसे पहले, प्रति सेवारत 1 चम्मच की दर से ताजी जमीन कॉफी जोड़ें।
मजबूत कॉफी के प्रशंसक थोड़ा और जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं आपको प्रति सेवारत दो चम्मचों की लाइन को बदलने की सलाह नहीं देता, बहुत अधिक कैफीन प्राप्त होता है, और स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है। यदि आप चीनी के साथ कॉफी पसंद करते हैं, तो हम इसे तैयारी की शुरुआत में सीधे जोड़ने की सलाह देते हैं, न कि पेय के बाद पहले से ही परोसा गया है। मुझे नहीं पता कि रहस्य क्या है, लेकिन अंतर स्पष्ट नहीं है। अंत में, सब कुछ पानी से भरें और मध्यम गर्मी पर डालें। सतह पर, एक सुनहरा फोम बनना शुरू होता है। जब यह उठने लगे तो तुर्क को आग से हटा दें। पीने के पानी को कभी उबालकर न पियें!
यह एक तुर्क की सेवा करने के लिए सबसे अच्छा है, और हर किसी को अपनी कॉफी डालना है। इसलिए उसके पास ठंडा होने का समय नहीं होगा, क्योंकि पीसा हुआ कॉफी गर्म करना असंभव है।
अंत में, मैं कहना चाहूंगा कि असली कॉफी का स्वाद मौसम से लेकर कई कारकों से प्रभावित होता है, जिसमें कॉफी के पेड़ के फल, भंडारण की स्थिति, भूनने और पीसने की डिग्री, पेय को पकने की कला तक। असली इतालवी कॉफी के पूर्ण स्वाद और सुगंध को महसूस करने के लिए, यूरोप के दक्षिणी हिस्से में जाएं, भूमध्य सागर के पानी से धोए गए देश में और कोमल दक्षिणी सूरज द्वारा गर्म किया जाता है।
इतालवी कॉफी के बारे में किताबें
- खुश लोग किताबें पढ़ते हैं और कॉफी पीते हैं।
- यह कॉफी के बारे में नहीं है। स्टारबक्स कॉर्पोरेट संस्कृति
- कैफीन पर। अच्छी बुरी आदत
- कॉफी - कॉफी बीन्स के लिए आपको अपने कप में उनके स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए और पेय को वास्तव में सुंदर बनाने के लिए आपको क्या जानने की जरूरत है।
- कॉफी। व्यंजनों, कॉकटेल, टिप्स, कार्यशालाएं
