छुट्टी मनाना अच्छा है और सुबह, इटालियंस सब कुछ बता सकता है कि क्या हुआ था। उनकी पेटू आत्माओं को दुनिया भर में सराहा जाता है। इटली के शराबी दुनिया के सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक अमरेटो है। यह एक बादाम के स्वाद वाली शराब है। लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से, कुछ प्रजातियों में बादाम बिल्कुल नहीं होते हैं। हम आपको इस बारे में बताएंगे कि कौन से ब्रांड सबसे अच्छे आमेटो का उत्पादन करते हैं, यह अद्भुत पेय कैसे दिखाई दिया, और बहुत कुछ।
जाति
यदि 50 साल पहले शराब का बाजार अमरेटो की किस्मों से भरा नहीं था, तो पसंद का सवाल बिल्कुल नहीं उठता था। अब स्थिति अधिक जटिल है। छोटी कंपनियां शराब का उत्पादन कर सकती हैं, जड़ी-बूटियों के अर्क से नहीं, बल्कि रंगों और स्वादों से। इसलिए, सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों को जानना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पुराने और सबसे सिद्ध ब्रांड Amaretto Disaronno और Amaretto Lazzaroni हैं:
- Amaretto di Saronno, जिसे आज Disaronno Originale कहा जाता है, में बादाम का एक विशिष्ट कड़वा-मीठा स्वाद है (हालांकि इसमें बादाम और अन्य कोई नट्स नहीं होते हैं) और इसमें 28% अल्कोहल होता है। अपनी मूल उपस्थिति के लिए जाना जाता है: एक विशाल वर्ग ढक्कन के साथ एक आयताकार ग्लास कैफ़े। वे सरोनो में शराब बनाते हैं, लेकिन यह दुनिया भर में बेचा जाता है। कंपनी ने पेय की संरचना को "17 जड़ी बूटियों और फलों से शराब, जली हुई चीनी और अर्क के साथ खुबानी के तेल का जलसेक" के रूप में वर्णित किया है। इसका चमकीला एम्बर रंग है। इस तथ्य के बावजूद कि खरीदारों को अभी भी बेईमानो अमरेत्तो कहा जाता है, लेकिन 2001 के बाद से यह शब्द नाम में नहीं है।
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - पाओलो Lazzaroni और Figli द्वारा निर्मित लिकर और "एक तरह से एक" के रूप में तैनात है। यह अमेटी कुकीज़ डिसारोनो के जलसेक पर आधारित है, जो पीने के लिए नाजुक बादाम-खुबानी सुगंध देता है। 24% शराब शामिल है। इसका इतिहास 1718 में वापस शुरू हुआ, और बड़े पैमाने पर उत्पादन 1851 से शुरू हुआ। Lazzaroni परिवार amaretto नुस्खा को बारीकी से संरक्षित रहस्य रखता है।
कई अन्य ब्रांड हैं जो अच्छी शराब का उत्पादन करते हैं: इतालवी लक्सार्डो, डच बोल्स और डी कुयपर, अमेरिकी हीराम वॉकर और मि। बोस्टन। Amaretto प्रकार के रूसी संस्करण Amaretto San Lorenzo अधिक संभावित रूप से पेय की उप-प्रजातियां हैं और मूल रूप से स्वाद में काफी नीच हैं।
हालाँकि अब डिसारोनो को अमारेटो नहीं कहा जाता है, पूरी दुनिया प्यार करती है और इस तरह की शराब को वास्तव में जानती है। उसके साथ हम एक दूसरे को बेहतर जान पाएंगे।
कहानी
इतिहास को अव्यवस्थित इतिहास माना जा सकता है। यह लगभग आधा सहस्राब्दी मायने रखता है। कई इतालवी उत्पादों की तरह, इस पेय का जन्म एक सुंदर किंवदंती से जुड़ा हुआ है।
अमरेटो की जड़ें सबसे सुंदर, रचनात्मक और रोमांटिक अवधि में से एक में वापस जाती हैं - पुनर्जागरण। 1525 में, कलाकार बर्नार्डिनो लुइनी को सरोनो में मैडोना का एक फ्रेस्को बनाने के लिए कमीशन किया गया था। एक प्रोटोटाइप के रूप में, लेखक ने सुंदर सर्नोन innkeeper चुना। कृतज्ञता के संकेत के रूप में, उसने मास्टर को एम्बर रंग में एक सुगंधित, अद्वितीय पेय के डिक्रटर के साथ प्रस्तुत किया। तो अमरेटो का जन्म हुआ - सद्भावना का एक इशारा, गुप्त अवयवों से भरा हुआ।
"अमरेटो" नाम अमरो शब्द से उत्पन्न हुआ, जिसका अर्थ है "कड़वा।" यह नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले बादाम के स्वाद को इंगित करता है। कड़वाहट प्रतिकारक नहीं है और चीनी के अतिरिक्त द्वारा रंगा हुआ है। इस प्रकार, शराब का नाम "थोड़ा कड़वा" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है। अमरो और अमोरे (प्रेम) शब्दों की समानता अक्सर रोमांटिक संघों की ओर ले जाती है।
बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, डोमिनिको रीना ने सरोननो के केंद्र में स्थित एक स्टोर खोला। यह उस में था कि अव्यवस्थित मूल बड़े पैमाने पर उत्पादित और विपणन किया गया था।
बहुत पहले बोतल एक क्लासिक थी, और फिर धीरे-धीरे निर्माताओं ने मूल कंटर विकसित किया। 1942 में, पहली वर्ग की बोतल निकली, जो कि एमारेटो की विशिष्टता और मौलिकता का पूरक थी।
60 के दशक में विश्व में पहला बड़ा निर्यात और उछाल आया। सबसे पहले, यूरोप में शराब एक विजयी जुलूस था, और फिर संयुक्त राज्य पर विजय प्राप्त की। इटली के बाहर इसकी लोकप्रियता निर्माताओं की अपेक्षा से बहुत अधिक थी। 1971 में, वेनिस (वेनेज़िया) के ग्लासब्लोवर की बदौलत, बोतल ने अनजाने में अंतिम डिजाइन हासिल कर लिया।
2001 में, निर्माताओं ने एक चतुर विपणन चाल चली। अपने उत्पाद को अमरेटो शराब लाइन से अलग करने के लिए, इसका नाम "दिसारोनो ओरिजिनल" में बदलने का निर्णय लिया गया। इसका नुस्खा और निर्माण विधि I.L.LV.A का एक गुप्त उद्यम है। Saronno।
घरेलू नुस्खा
बेशक, घर का बना अमरेटो नुस्खा मूल के बहुत करीब नहीं है, लेकिन इसका स्वाद निश्चित रूप से आपको खुश करेगा। घटकों की एक छोटी संख्या और आपके नेतृत्व में न्यूनतम कार्रवाई का संघ एक अद्भुत शराब को जन्म देगा।
तो आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 एल शराब (90 डिग्री);
- 0.5 लीटर पानी;
- 350 ग्राम चीनी;
- 250 ग्राम कड़वे बादाम;
- दालचीनी का 1 ग्राम;
- 3 ग्राम धनिया।
बादाम को पीसकर उसमें दालचीनी और धनिया मिलाएं। मसाले को एक ग्लास जार में डालें और शराब से भरें। जार को कसकर बंद करें और इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर 4 सप्ताह के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
जब टिंचर तैयार हो जाए, तो घोल को छानकर अवक्षेप को हटा दें। कई मिनटों के लिए पानी के साथ चीनी उबालें (जब तक कि एक सिरप प्राप्त न हो)। ठंडा करें, उसमें सुगंधित शराब डालें और बोतल में घोल डालें। इसे ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर भूल जाएं। 3 महीने के बाद, आपको घर का बना आमलेट मिलेगा।
सिफारिशें
छोटी सिफारिशों के बाद, आप अपनी पसंद के लिए घर के बने अमरेटो के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं:
- यदि आप वास्तव में हल्के कड़वाहट वाले डिसरोनो की सराहना नहीं करते हैं, तो आप कड़वे बादाम को पूरी तरह से एक मिठाई किस्म के साथ बदल सकते हैं।
- अधिक संतृप्त रंग पाने के लिए, आपको सफेद चीनी नहीं, बल्कि भूरे रंग का उपयोग करने की आवश्यकता है।
- पानी को बोतलबंद या शुद्ध किया जाना चाहिए, अन्यथा अशुद्धियां पेय के अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं।
- मसाले के रूप में, आप इसके अलावा कुचल खुबानी गुठली, सूखे चेरी, वेनिला अर्क जोड़ सकते हैं।
- यदि आप जल्दी में हैं, तो आप मसाले के जलसेक की अवधि को छोड़ सकते हैं, उन्हें तैयार अर्क के साथ बदल सकते हैं।
क्या पीना है और खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे करें
अमरेटो को स्वतंत्र रूप से और बर्फ डालकर दोनों पिया जा सकता है। वह किसी भी एपरिटिफ के साथ अच्छा है। इसलिए, इसे अपने पसंदीदा स्नैक्स के साथ मिलाएं। शराब के साथ बहुत लोकप्रिय कॉफी।
कई शराब के कॉकटेल हैं जो अमेट्टो पर आधारित हैं। उनमें से, सबसे प्रसिद्ध और प्रिय:
- फ्रेंच लिआसन: अमरेटो 35 मिली, कॉन्यैक 35 मिली, आइस क्यूब्स 2 पीसी।
- द गॉडफादर: व्हिस्की 35 मिली, अमारेटो 35 मिली, आइस क्यूब्स 5 पीसी।
- गॉडमदर: वोदका 35 मिली, अमारेटो 35 मिली, आइस क्यूब्स वैकल्पिक।
- देवी: अमारेटो 50 मिली, क्रीम 50 मिली, आइस क्यूब्स।
- जेनी तूफान: अमारेटो 50 मिली, कार्बोनेटेड पेय जैसे 7-अप या स्प्राइट 50 मिली, आइस क्यूब्स।
- भुना हुआ बादाम: अमरेटो 40 मिली, कैलुआ कॉफी शराब 40 मिली, क्रीम 25 मिली, बर्फ के टुकड़े।
- आलसी छिपकली: डार्क रम 45 मिली, अमारेटो 15 मिली, कोला 180 मिली, आइस क्यूब्स।
- बादाम का पेड़: बराबर मात्रा में अमरूद, संतरे का रस और सोडा, बर्फ के टुकड़े।
- अमरेटो कोलाडा: सफेद रम 50 मिली, अमरेटो 30 मिली, नारियल शराब 30 मिली, अनानास का रस 130 मिली।
- अमरेटो सौयर (एसिड संस्करण): अमरेटो 20 मिली, बोरबॉन 40 मिली, नींबू का रस 15 मिली, शक्कर 10 मिली, अंडे का सफेद 10 मिली।
अमरेटो कई खाना पकाने की विधि का एक घटक है। यह आइसक्रीम सहित डेसर्ट में जोड़ा जाता है। यह बादाम के साथ पेस्ट्री के स्वाद को बढ़ाता है और चॉकलेट के स्वाद पर जोर देता है। तिरमिसु (एक प्रसिद्ध इतालवी केक) अक्सर मूल शराब या इसके गैर-मादक संस्करण के साथ भिगोया जाता है।
बिना पकाए गए व्यंजन भी शराब के लिए विदेशी नहीं हैं। उन्हें विभिन्न प्रकार के मांस, विशेष रूप से चिकन में डाला जाता है। पैनकेक के आटे में कुछ ग्राम अमरेटो को जोड़ा जा सकता है। इससे उनका स्वाद समृद्ध होगा।
अमरेटो बादाम की चटनी में एक अनिवार्य घटक है, जिसे मछली और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यदि आप क्रीम केक खाना पसंद करते हैं, तो शराब की एक-दो बूंद आपके उपचार का स्वाद बस अविस्मरणीय बना देगी।
Disaronno उन स्थानों पर Orge सिरप के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में कार्य करता है जहां बाद वाले को खरीदना मुश्किल है, या मिठाई की मिठास को कम करना है।
रूस और इटली में मूल्य
रूस में यह लगभग सभी प्रसिद्ध ब्रांडों को खोजने के लिए संभव है जो कि अमरेटो का उत्पादन करते हैं। सबसे महंगी खरीद Disaronno ओरिजनल होगी, इसकी कीमत 2000 रूबल प्रति 700 मिलीलीटर से अधिक है। अन्य प्रतिष्ठित कंपनियों के पेय की लगभग 700 मिलीलीटर की अनुमानित लागत होगी:
- लाजरोनी अमारेटो 900 पी।
- लक्सार्डो 1200-1300 पी।
- डच बोल्स और डी कुइपर 1300-1400 पी।
अमीरेटो के रूसी संस्करणों को प्रति 500 मिलीलीटर तक 400 रूबल की कीमत पर खरीदा जा सकता है। इटली में, Disaronno मूल को 700 ml प्रति 20 यूरो से अधिक नहीं कीमत पर खरीदना संभव है। लाजरोनी परिवार के एक पेय की कीमत लगभग 11 यूरो प्रति 750 मिलीलीटर होगी।
अब आप सब कुछ जानते हैं, ताकि एक गुणवत्ता वाले अमरेटो को चुनते समय गलती न हो। जीवंत रूप से, नशीले पदार्थों से प्यार करें और सक्षम रूप से यात्रा करें। फेडर उगलो ने एक बार कहा था: "लोगों को शराब के बारे में सच्चाई बताएं, और वे शराब पीना छोड़ देंगे।" एक सोवियत सर्जन को परास्त करने के लिए, हम मुंहतोड़ जवाब देते हैं: "लोगों को इतालवी शराब के बारे में सच्चाई बताएं, और वे सिगरेट पीना शुरू कर देंगे!" लेकिन याद रखें, शराब एक जानवर में बदलने का एक तरीका नहीं है, यह व्यंजनों के स्वाद पर जोर देने और एक अच्छा समय देने का अवसर है।
