बावरिया में, एक पर्यटक को भोजन के साथ समस्या नहीं होगी। यहां कई गैस्ट्रोनोमिक प्रतिष्ठान हैं, वे बहुत विविध हैं। उनमें से आप मैकडॉनल्ड्स, राष्ट्रीय भोजन के साथ भोजनालयों, महंगे रेस्तरां जैसे एकीकृत चेन कैफे पा सकते हैं। ऐसे खाद्य सेवा क्षेत्र हैं जो पूरी तरह से व्यक्तिगत प्रवासी के स्वामित्व में हैं। उदाहरण के लिए, सनी इटली के मूल निवासियों ने आइसक्रीम उत्पादन के क्षेत्र पर एकाधिकार कर लिया - लगभग सभी कैफे और।
पारंपरिक बावर्ची भोजन
बवेरिया पर्यटक को भोजन की समस्या कभी नहीं होगी। यहां कई गैस्ट्रोनोमिक प्रतिष्ठान हैं, वे बहुत विविध हैं। उनमें से आप मैकडॉनल्ड्स, राष्ट्रीय भोजन के साथ भोजनालयों, महंगे रेस्तरां जैसे एकीकृत चेन कैफे पा सकते हैं।
ऐसे खाद्य सेवा क्षेत्र हैं जो पूरी तरह से व्यक्तिगत प्रवासी के स्वामित्व में हैं। उदाहरण के लिए, सनी इटली के मूल निवासियों ने आइसक्रीम उद्योग पर एकाधिकार कर लिया - जर्मनी में कोल्ड डेसर्ट बेचने वाले लगभग सभी कैफे और कियोस्क इटालियंस के हैं। एशियाई व्यंजनों के साथ कई प्रतिष्ठान हैं - यहां के लोकप्रिय डोनर कबाब तुर्क द्वारा पकाया जाता है।
आपको विभिन्न संस्थानों में उत्पाद की कीमतों में बहुत अंतर नहीं दिखेगा - प्रतियोगिता मार्जिन के साथ दूर नहीं होने देती है। बावरिया में, लगभग 40% पाक प्रतिष्ठान स्थानीय राष्ट्रीय व्यंजनों के विशेषज्ञ हैं। बाजार का एक और 40% हिस्सा इटालियंस का है, इसके बाद तुर्क, चीनी और यूनानी और अन्य विदेशी शेफ आते हैं।
यदि आप बावरिया की यात्रा करते हैं - सबसे पहले स्थानीय व्यंजनों पर ध्यान दें। असली बवेरियन भोजन - सादा और पृथ्वी के नीचे। वह एक उत्कृष्ट स्वाद गुलदस्ता द्वारा प्रतिष्ठित नहीं है। लेकिन सभी स्थानीय व्यंजन स्वादिष्ट और हार्दिक हैं। यह लंबे समय से सामान्य जर्मन किसानों का भोजन है। यहां, बवेरियन गांव की पाक परंपराएं, जो सदियों से विकसित हुई हैं, संरक्षित हैं।
जर्मन बॉवर्स के आहार में रूसी गाँव के निवासियों की तरह बहुत सारे आटे के व्यंजन और पेस्ट्री थे। लेकिन, हमारे किसानों के पोषण के विपरीत, जो मांस की विविधता और प्रचुरता में भिन्न नहीं थे, बवेरियन के पास मेज पर मांस के बहुत सारे व्यंजन थे - और न केवल छुट्टियों पर। बवेरिया में पोर्क शैंक, सॉसेज, पाई और विभिन्न प्रकार के पनीर पकाने की परंपराओं का कई पीढ़ियों से सम्मान किया जाता रहा है।
बावरिया का भोजन इस भूमि की भौगोलिक स्थिति से प्रभावित था। बवेरियन गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं में बोहेमियन और ऑस्ट्रियन, फ्रेंकिश और स्वाबियन पाक के प्रभाव का पता लगाया जाता है। हालांकि, बवेरिया के विभिन्न क्षेत्रों की खाद्य वरीयताओं में अंतर भी स्पष्ट है।
रेस्तरां और भोजनालयों में भाग बड़े हैं और कीमतें मध्यम हैं। आदत से बाहर, कई पर्यटक अधिक खाने से बच नहीं सकते हैं।
पनीर पेस्ट ओबिट्सडा
बवेरियन कोल्ड स्नैक्स की, पसंदीदा है ओब्जेटेर चीज़ पेस्ट (ओबजेट्टर, ओबज़्दा)। यह एक मलाईदार व्हीप्ड द्रव्यमान है, जिसमें कसा हुआ पनीर और पनीर, प्याज, डिल और मसाले, मक्खन और थोड़ी बीयर शामिल है। इस ऐपेटाइज़र को ताजा ब्रेटज़ेल के साथ परोसें, मूली स्लाइस के साथ गार्निश करें।
Bretzel
क्या है Bretzel? यह बवेरिया का प्रतीक है - एक पारंपरिक राष्ट्रीय पेस्ट्री। बवेरजेल बवेरिज के लिए (और पूरे जर्मनी के लिए) का मतलब इटालियंस के लिए पिज्जा से कम नहीं है। जर्मन बेकर्स इसे इटालियन पिज़ायोलो के समान श्रद्धा के साथ देखते हैं। यहां तक कि लूप को मोड़ने की विधि - कंधे के पट्टा के "हथियार" को कड़ाई से विनियमित किया जाता है और इसके लिए पेशेवर कौशल की आवश्यकता होती है!
जेलिउड (Sülze)
जेली का मांस (स्यूलेज, सल्ज) बवेरियन में "पढ़ना" रूसी जेली से कुछ अलग है। तर्कसंगत जर्मन मांस उत्पादों का उपयोग करते हैं, वस्तुतः बिना अपशिष्ट (वे आम तौर पर भोजन को बिखेरना पसंद नहीं करते हैं)। इसलिए, जेली में आपको उबले हुए अंडे, सॉसेज और अचार के टुकड़े, अन्य समावेशन मिलेंगे। सिरका के साथ हार्दिक पकवान परोसना।
Ayntopf
बवेरियन के पहले व्यंजन शांत हैं। सूप की खपत को अनिवार्य नहीं माना जाता है, उनकी पसंद इतनी विविध नहीं है। "पहले" पकवान की तैयारी में, एक सामान्य बवेरियन दृष्टिकोण भी दिखाई देता है। परंपरागत Eintopf (Eintopf) बवेरियन एक पूर्ण दोपहर के भोजन की जगह लेता है - इतना मोटा और भारी। शाब्दिक रूप से सब कुछ Eintopfs में डाला जाता है: सब्जियां और फलियां, आलू और पास्ता, सभी प्रकार के मांस उत्पाद। एक मजबूत मांस शोरबा में सूप पकाना। पकवान की संरचना कुक की कल्पना पर निर्भर करती है (और घर पर - रेफ्रिजरेटर की सामग्री पर)। इस संतोषजनक और किफायती व्यंजन को पकाने की परंपरा बहुत पहले ही विकसित हो गई थी, लेकिन खाने के इस तरीके का लोकप्रियकरण तीसरे रैह के दौरान हुआ।
लिवर डंपलिंग सूप
पारंपरिक बवेरियन सूप का एक अन्य प्रकार - Leberknödelsuppe। यह एक लीवर डंपलिंग सूप है। एक पारदर्शी शोरबा के आधार पर एक डिश तैयार की जाती है, प्रत्येक प्लेट पर आलू, रोटी के टुकड़ों, जिगर या मांस के अतिरिक्त के साथ आटा गूंध।
पैनकेक शोरबा सूप
Pfannkuchensuppe - साधारण पेनकेक्स के अलावा शोरबा से सूप, स्ट्रिप्स में कटौती। Brotsuppe - टोस्ट प्याज के साथ ब्रेड सूप।
पोर्क पोर "Schweinhax"
बवेरियन टेबल के मुख्य व्यंजन सूप नहीं हैं, लेकिन गर्म मांस व्यंजन हैं। Schweinehaxe पोर्क पोर (Schweinehaxe) - यह बवेरियन भोजन का एक क्लासिक है। पोर्क लेग कुरकुरा होने तक बेक किया हुआ। पकवान को चाकू में फंसे चाकू के साथ परोसा जाता है - यह एक परंपरा है। बड़े आलू के पकौड़े गार्निश के लिए तैयार किए जाते हैं - गाँठ जो अद्भुत मांस के रस को अवशोषित करते हैं।
Sauerbraten अचार मांस
कोई कम लोकप्रिय व्यंजन नहीं - Sauerbraten - मीठे और खट्टे सॉस में मसालेदार मांस। मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ सिरका और शराब के मिश्रण में मांस के टुकड़े को मिलाएं। स्टू के दौरान बनाई गई ग्रेवी के साथ परोसें।
बेक्ड पोर्क - श्वेनब्रेटेन
बेक्ड पोर्क के लिए एक और नुस्खा - Schweinebraten। मांस की चटनी मजबूत शोरबा और अंधेरे बियर से बनाई गई है। समुद्री मील, हॉर्सरैडिश, पारंपरिक खट्टा गोभी के साथ श्वेनब्रेटेन को सेवा दी।
नॉडल्स (नूडेल)
नॉडल्स (नूडेल) - यह एक विशिष्ट बवेरियन पाक आविष्कार है। आप इसे राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ किसी भी संस्था में आजमा सकते हैं। जैसा खट्टी गोभी (Sauerkraut), knodels उन समय से आया था जब उपवास अनिवार्य था। नूडल व्यंजनों - एक बहुत। उनमें मुख्य घटक आटा है जो उत्पाद को बांधता है; भराव की संरचना कुक की वरीयताओं पर निर्भर करती है। आटा की बड़ी गेंदों को नमकीन पानी या उबले हुए में उबाला जाता है। आप उन दोनों को पूरे परोस सकते हैं और स्लाइस में काट सकते हैं। हमारे हमवतन के लिए, गांठों का स्वाद कुछ असामान्य है - हर कोई उन्हें पसंद नहीं करता है।
आलू का सलाद (कार्टोफ़ेसेलैट)
आलू का सलाद (कार्टोफ़ेसेलैट) - साथ ही बवेरिया में एक पारंपरिक साइड डिश माना जाता है। यह उबले हुए आलू से बनाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और सलाद ड्रेसिंग या मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। फ़िलर्स को नमकीन खीरे, जड़ी बूटी, कटा हुआ अंडे और यहां तक कि सेब भी हो सकते हैं। जर्मन लोग आलू का सलाद ठंडा और गर्म खाते हैं।
म्यूनिख सॉसेज (वेवुरस्ट)
इन सफेद म्यूनिख सॉसेज - वीसवर्स्ट (वेवुरस्ट) आप इसे केवल यहाँ - बावरिया में आजमा सकते हैं। वे लार्ड के साथ मिश्रित वील से तैयार किए जाते हैं और अजमोद के साथ अनुभवी होते हैं। सॉसेज सफेद (और गुलाबी, हमारे लिए सामान्य नहीं) हैं, क्योंकि अर्ध-तैयार उत्पाद के निर्माण में इसे नमक के घोल में भिगोया नहीं जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में कोई रासायनिक योजक नहीं जोड़ा जाता है। वीसवर्स्ट बहुत जल्दी पक जाते हैं - वे उबले हुए नहीं होते हैं, लेकिन केवल उबलते पानी में डुबकी लगाई जाती है। उबलते पानी के साथ कटोरे में उन्हें मेज पर परोसा जाता है। उसी समय, ताजा ब्रेटज़ेल और शहद के साथ विशेष मीठी सरसों परोसी जाती है।
वीसवर्स्ट सुबह में पकाना; उन्हें सुबह या दोपहर में बेचा जाना चाहिए। व्हाइट म्यूनिख सॉसेज को राष्ट्रीय संस्कृति का हिस्सा माना जाता है। उनके लिए, उन्होंने वितरण का "भौगोलिक क्षेत्र" भी निर्धारित किया - बवेरिया की राजधानी के चारों ओर लगभग सौ किलोमीटर।
रोस्तेब्रतवूर्स को सॉसेज
रेगेन्सबर्ग अपनी तैयारी कर रहा है सॉस। ये छोटे और (9 सेमी) छोटे सॉसेज हैं, जो कि मिन्जोरम के साथ कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क के मिश्रण से; उन्हें आग पर पकाया जाता है। उन्हें आलू का सलाद और फ्रैंकोनियन सहिजन के साथ खाएं। एक आधिकारिक शब्द "मूल नुरेमबर्ग सॉसेज" है - यह यूरोपीय संघ के एक पेटेंट द्वारा संरक्षित है।
बीयर के साथ स्वदेशी बवेरियन द्वारा लगभग किसी भी डिश का सेवन किया जाता है।
बवेरिया में डेसर्ट मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में "गंभीर" हैं। मिष्ठान के लिए स्ट्रूडेल स्वीट केक या केकऔर निश्चित रूप से - कॉफ़ी। जर्मनी में कॉफी की कई किस्में हैं; इसे भारी मात्रा में पीएं। प्रति वर्ष प्रति जर्मन 180 लीटर कॉफी औसतन दस कप प्रति दिन से अधिक है। इसलिए जर्मन कॉफी के खतरों के बारे में सभी चर्चाओं को निराधार मानते हैं।
एग्नेस बेरनॉएर टोटे
स्ट्रेबिंग के बवेरियन शहर की मुख्य कन्फेक्शनरी विनम्रता को कहा जाता है एग्नेस बेरनॉएर टोटे। यह एक मूल बहु-परत केक है। इसमें पतले अखरोट का आधार और मेरिंग्यू और बिस्किट आटा की कई परतें होती हैं। खाना पकाने के लिए, मोचा के अतिरिक्त के साथ एक तेल क्रीम का उपयोग करें। केक को बादाम के टुकड़ों से सजाएं।
इस केक का आविष्कार स्ट्रोबिंग के क्रोनर कैफे में किया गया था। क्रेनर परिवार ने एक पुरानी इमारत खरीदी और 1910 में इसमें एक कैफे बनाया। एक सदी से भी अधिक समय से यहाँ पर पेटू एकत्रित हो रहे हैं। एग्नेस-बर्नॉउर-टोर्टे को क्रैनर कैफे में एक मेज पर ऑर्डर किया जा सकता है और खाया जा सकता है, या एक पेस्ट्री शॉप में खरीदा जा सकता है और घर ले जाया जा सकता है।
