ऐसा लगता है कि सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक जल्द ही एक अनाथ हो जाएगा। ट्रेविसो में रेस्तरां एले बेचिचीरे, जहां उनका जन्म हुआ था tiramisuबंद करो।
हालांकि, एक अन्य संस्करण के अनुसार, यह बेकिचेरे ट्रेविसो स्वामी नहीं थे जिन्होंने सबसे नाजुक विनम्रता का आविष्कार किया था, लेकिन इटली के एक अन्य क्षेत्र में स्थित छोटा वेट्यूरिनो पियर्स स्टोर। एक अजीब "पितृत्व" स्थानीय अदालत द्वारा स्थापित किया जाना चाहिए।
भोजनालय का मालिक कार्लो कैंपोल व्यक्तिगत रूप से संस्था को बंद करने की घोषणा की। "30 मार्च को, मैं अपने तीन कर्मचारियों को सभी भुगतान करूंगा, आपूर्तिकर्ताओं के साथ खातों का निपटान करूंगा और इस स्थान को हमेशा के लिए बंद कर दूंगा।"
इस तरह कहानी समाप्त होती है, जिसकी शुरुआत 1939 में हुई थी। कार्लो अल्बा और एल्डो कैंपोल का बेटा है, जिसने प्रसिद्ध शेफ रॉबर्टो "लोली" लिंगुआओनोट के साथ मिलकर एक विशेष नुस्खा विकसित किया है जिसमें बिस्किट, कॉफी और मस्कारपोन शामिल हैं, और इसे दिया नाम तिरामिसु (tiramesù)।
"यह मिठाई अपेक्षाकृत हाल ही में पैदा हुई थी," कैंपॉल याद करते हैं। “पहली बार, एलीमेचीरे रेस्तरां में तिरामिसु की पेशकश की गई थी, और यह महान हलवाई रॉबर्टो लिंग्वानोटो के मार्गदर्शन में तैयार किया गया था, जिन्होंने जर्मनी में अपने सभी कौशल हासिल किए थे।
तिरामिसु, पौष्टिक और ताज़ा, तुरंत ट्रेविसो में लोकप्रियता हासिल की, बाद में शहर के अन्य रेस्तरां इसे कॉपी करना शुरू कर दिया, मूल नुस्खा में नया उत्साह जोड़ दिया।
और जल्द ही, इस मिठाई के बारे में अफवाह वेनेटो क्षेत्र से परे चली गई और पूरे देश में बह गई। और मुझे ध्यान देना चाहिए कि आज नाम "तिरुमिसु" कुछ प्रतिष्ठा और महत्व रखता है। "लिंग्वान्टोटॉप की पूरी कलाप्रवीण प्रतिभा घटकों को सही ढंग से जोड़ने की उनकी विशेष क्षमता में थी। और यह उनका अनूठा संयोजन था जिसने कुक को दुनिया भर में प्रसिद्ध होने की अनुमति दी। "सत्तर के दशक में, उन्होंने बहुत ही सरल सामग्री का उपयोग करके एक अद्भुत केक बनाया," कार्लो ने कहा।
अपने 60 वर्षीय मालिक एले बेकिचेरे को बंद करने का निर्णय बहुत पहले नहीं लिया गया था। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, कैंपोल केवल लोकप्रिय मिठाई क्षेत्र की समृद्धि सुनिश्चित नहीं कर सका, वित्तीय समस्याओं में फंस गया।
कई रेस्तरां आलोचकों का सुझाव है कि रेस्तरां का अस्तित्व समाप्त हो जाएगा, क्योंकि यह अपनी पूर्व चमक और प्रतिष्ठा खो चुका है, और पाक गाइडों की रेटिंग में भी महत्वपूर्ण रूप से अपनी स्थिति खो चुका है। इटली के वेनेटो क्षेत्र की प्रमुख लुका ज़िया ने इस खबर पर टिप्पणी करते हुए कहा: "यह घटना, जिसे मैं जानना नहीं चाहती, इसका मतलब है कि ट्रेविसो शहर के एक निश्चित इतिहास का अंत ही नहीं, बल्कि संपूर्ण गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति भी है।"
हालांकि, सभी पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत होने के लिए तैयार नहीं हैं कि प्रिय टिरमिसु का निर्माण रसोइया लिंग्वानेतो की योग्यता है। कई स्रोतों और कारकों से संकेत मिलता है कि पहली बार इस नाजुक मिठाई को बहुत पहले तैयार किया गया था - 18 वीं शताब्दी में - विशेष रूप से टस्कन ड्यूक कोसिमो III मेडिसी (कोज़िमो III मेडिसी) द्वारा कमीशन किया गया था। हालाँकि, तब उनका एक अलग नाम था: ज़ुप्पा डेल ड्यूका (डुकल)। हालांकि, मिठाई के इतिहासकारों की सटीक रचना स्पष्ट नहीं कर पाई है, इसलिए, अभी भी तिरामिसु के असली निर्माता के बारे में सवाल उठाए जा रहे हैं।
