लगातार दूसरे साल, उत्तरी इटली के मोडेना में शेफ मैसिमो बॉटौर के ओस्टरिया फ्रांसेस्काना रेस्तरां दुनिया के 50 सबसे अच्छे रेस्तरां की रैंकिंग में तीसरे स्थान पर है।
मोडेना में स्थित Osteria Francescana ने फिर से वार्षिक पुरस्कार के मंच पर जगह बनाई, जो दुनिया के 50 सबसे अच्छे रेस्तरां निर्धारित करता है। रेने रेड्ज़ेपी के नेतृत्व में सबसे अच्छा इतालवी रेस्तरां केवल नोमा कोपेनहेगन प्रतिष्ठान था, जिसने पहला स्थान हासिल किया, और स्पेनिश एल सेलर कैन रोका, जो दूसरा बन गया। वैसे, पिछले साल, चार बार के डेनिश विजेता स्पेनिश रेस्तरां से हार गए, बिना शर्त नेतृत्व के बैंड को तोड़ दिया, जो 2010 से 2012 तक चला।
1995 में खोला गया, मासिमो बोटुरा के नेतृत्व में ओस्टरिया फ्रांसेस्काना को 2002 में अपना पहला मिशेलिन स्टार मिला। चार साल बाद, रेस्तरां को दूसरे स्टार से सम्मानित किया गया, और पांच साल बाद 2011 में तीसरा। उसी 2011 में, बथुरा को शेफ्स च्वाइस अवार्ड से सम्मानित किया गया।
विश्व की 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां वेबसाइट पर एक रेस्तरां की समीक्षा में, शेफ मास्सिमो बोटुरा की "पैतृक विरासत और आधुनिकता के बीच संतुलन बनाने की क्षमता," एक "रेस्तरां है जो परंपरा और शौकीनों दोनों को संतुष्ट करेगा।"
बोटुरा के मेनू को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: पारंपरिक व्यंजन जिसमें छोटे या बिना नए तत्व, आधुनिक क्लासिक्स और शेफ के मूल व्यंजन हैं।
"हर कोई जो पहली बार ओस्टरिया फ्रांसेस्काना का दौरा करता है, उसे प्रत्येक श्रेणी से कम से कम एक डिश की कोशिश करनी चाहिए ताकि रेस्तरां टीम के अवसरों की पूरी असाधारण रेंज का अनुभव किया जा सके"।
2014 में विश्व के 50 सबसे अच्छे रेस्तरां की रैंकिंग में आने के लिए बोटुरा इकलौता इतालवी नहीं है। एनीको क्रिप्पा और उनके रेस्तरां क्यूज़ो प्रांत के अल्बा शहर में पियाज़ा दुओमो 39 वें स्थान पर थे। और लाइन 46 को अलाजुमो भाइयों द्वारा पादुआ रेस्तरां ला कैलैंड्रे से लिया गया था।
यह कहने योग्य है कि सैन पेलेग्रिनो और एक्वा पन्ना के सहयोग से ब्रिटिश रेस्तरां पत्रिका द्वारा आयोजित पुरस्कार, दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का प्रतिनिधित्व करता है, जिन्हें दुनिया भर के 900 से अधिक जूरी सदस्यों द्वारा चुना जाता है। इस वर्ष, शीर्ष दस रैंकिंग में शामिल हैं:
- नोमा, डेनमार्क;
- एल सेलर डे कैन रोका, स्पेन;
- ओस्टरिया फ्रांसेस्काना, इटली;
- ग्यारह मैडिसन पार्क, यूएसए;
- रात का खाना, यूके;
- मुगरित्ज़, स्पेन;
- D.O.M., ब्राज़ील;
- आरज़क, स्पेन;
- एलिना, यूएसए;
- द लेडबरी, यूके।
Osteria Francescana, मोडेना में Via Stella 22 में स्थित है। मोडेना बोलोग्ना से कार या ट्रेन द्वारा 20 मिनट की दूरी पर है। मिलान से 2 घंटे, वेनिस से 2.5 घंटे और रोम से 3 घंटे में ट्रेन द्वारा भी पहुंचा जा सकता है। रेस्तरां की गुणवत्ता का व्यक्तिगत रूप से आकलन करने का निर्णय लेने के बाद, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक रेस्तरां में औसत जांच प्रति व्यक्ति 100 - 150 यूरो है। रविवार को रेस्तरां बंद रहता है। संस्था की आधिकारिक वेबसाइट www.osteriafrancescana.it।
