सिसिली, मारियो और एंटोनेला में हमारे प्रवास के तीसरे दिन हमें एक पिज़्ज़ेरिया के लिए आमंत्रित किया। मैं व्यक्तिगत रूप से वास्तव में इस शाम का इंतजार कर रहा था, क्योंकि मैं प्रामाणिक संस्थान को देखने के लिए उत्सुक था, जहां सिसिली खुद जाते हैं, और स्थानीय भोजन की कोशिश करते हैं। और वह, वैसे, जो इटली के अन्य क्षेत्रों में हमने कोशिश की, उससे बहुत अलग है।
सिसिली में, समुद्री भोजन और लहसुन, जो लगभग सभी व्यंजनों में मौजूद हैं, विशेष रूप से सम्मानित हैं, और पिज्जा कोई अपवाद नहीं है। इसलिए, शाम को आठ बजे के लिए हमारी टेबल बुक की गई थी - वह समय जब पूरी तरह से सभी स्थानीय लोगों के लिए रात का भोजन हो रहा था, इसलिए लगभग कोई भी कार या पैदल यात्री हमारे रास्ते में नहीं आया।
बाहरी पिज़्ज़ेरिया काल्विनो (काल्विनो), दूर 1946 में स्थापित, यह बहुत सरल दिखता है और विशेष रूप से आगंतुकों को आमंत्रित नहीं करता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है - शाम आठ बजे से अग्रिम में एक टेबल बुक नहीं करने वालों की एक पंक्ति जमा होने लगती है, जो अपने आप में पहले से ही यादृच्छिक पर्यटकों को आकर्षित करती है।
हमारे पसंदीदा रोमन रेस्तरां कार्लो मंटा के साथ तुलना में यहां कीमतें शायद बहुत अधिक हैं, जहां एक बड़े पिज्जा की कीमत 5-6 यूरो है। हालांकि, कीमतों को आपको डराने न दें, आप इस पिज्जा का स्वाद कभी नहीं भूलेंगे!
पिज़्ज़ेरिया के प्रवेश द्वार पर, एक रिसेप्शन डेस्क की तरह कुछ है, जिसके पीछे एक मिलनसार सिसिलियन है। यह सीखने पर कि हम पर्यटकों के लिए इस द्वीप पर विशेष रूप से इस द्वीप की संस्कृति को जानने के लिए इतने असामान्य समय में सिसिली पहुंचे, और यह कि हम अपनी वेबसाइट पर जो कुछ भी देखते हैं, उसके बारे में लिखते हैं, हमें होली के पवित्र तक जाने की अनुमति दी गई थी - जिस रसोईघर में पिज्जा तैयार किया जाता है। मेरे लिए इटली के प्रधान संपादक और पेशेवर पिज्जा निर्माताओं की एक टीम।
यहां आप ग्रह पर सबसे स्वादिष्ट और आम व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से जान सकते हैं। वहाँ कोने में, तैयार आटा को आपके द्वारा चुने गए पिज्जा के आकार के आधार पर बराबर टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
आटे के साथ लकड़ी के बड़े टेबल पर, लुढ़का हुआ आटा बाहर रखा जाता है और आवश्यक सामग्री से भर जाता है।
खैर, आप ओवन में सब कुछ डाल सकते हैं।
एक विशेष फावड़ा की मदद से, आटा धीरे से एक गर्म ओवन में गिर जाता है। निश्चित रूप से, यह ओवन कई वर्षों से है और इसे एक विशेष परियोजना के अनुसार बनाया गया था, ताकि पिज्जा अपने अद्वितीय स्वाद और सुगंध को प्राप्त कर सके।
एक क्लासिक लकड़ी-जलती हुई ओवन में तापमान 400 डिग्री तक पहुंच जाता है, और पिज्जा सिर्फ 2-3 मिनट में बेक किया जाता है।
आप इसमें सॉसेज भी पका सकते हैं, और, शायद, कुछ भी। घर में रखने के लिए ऐसा स्टोव होगा!
रसोई के विस्तृत अध्ययन के बाद, हम आखिरकार अपनी मेज की ओर बढ़े।
मारियो और एंटोनेला ने हमें इस क्षेत्र, रियानाटा और ट्रेपनीज के लिए पारंपरिक पिज्जा की कोशिश करने की सलाह दी।
पेय से, स्थानीय स्पार्कलिंग पानी टॉम्कोरियो लेने का फैसला किया गया, जो बचपन के नींबू पानी की तरह स्वाद लेता है। एक आदमी के रूप में मारियो एक बीयर ले लिया, अजीब तरह से पर्याप्त सिसिली उसे भी सम्मान करते हैं। रूसियों की तरह नहीं, जो उनकी राय में घड़ी के आसपास बीयर पीते हैं, लेकिन उन्होंने शाम को एक बोतल में महारत हासिल की। बीयर और सोडा के अलावा, पानी, कोका-कोला और वाइन भी है। चुनाव छोटा लेकिन पर्याप्त है।
जब हम अपने आदेश की प्रतीक्षा कर रहे थे, जो संयोगवश, बहुत लंबे समय तक नहीं चला, तो हम इंटीरियर पर करीब से नज़र डाल सकते थे।
वह बहुत, यहाँ बहुत विनम्र है, मैं भी तपस्वी कहूँगा। हम कभी नहीं रहे हैं, लेकिन वातावरण अद्भुत है।
दीवारें सफेद हैं, केवल गलियारे में लटकाए गए चित्र हैं। लेकिन यहां टाइल की तस्वीरों पर ऐसी तस्वीर है। सामान्य तौर पर, सिसिली में वे सिरेमिक से प्यार करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि, कई रोमन रेस्तरां के विपरीत, यहां टेबल एक दूसरे से काफी दूर हैं, और अजनबियों की बातचीत एक स्वादिष्ट रात्रिभोज का आनंद लेने में हस्तक्षेप नहीं करती है।
और यहाँ हमारा डिनर है! ध्यान दें कि पिज्जा पहले से कटा हुआ है, और यह उस तरह से बिल्कुल भी नहीं है जैसा हम इसे देखने के लिए इस्तेमाल करते हैं। सिसिली में, इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और कांटा के साथ खाया जाता है। बहुत सहज है।
रियल सिसिली पिज्जा का स्वाद बहुत समृद्ध है। यह आपके लिए कुछ मार्गरीटा नहीं है।
पिज्जा को एक सपाट धातु की प्लेट में परोसा जाता है जो विशेष कागज से ढका होता है। संभवतः, यह तब कम धोने के लिए किया गया था व्यंजन। हर किसी के लिए बहुत अच्छी सलाह जो इस धन्यवाद कार्य को पसंद नहीं करते हैं।
पिज्जा, हालांकि छोटा (हमने प्रत्येक के लिए औसत लिया), लेकिन बहुत संतोषजनक। इसलिए, यह हार्दिक रात के खाने के लिए पर्याप्त है।
रात के खाने के साथ समाप्त होने पर, हमने गलती से अगले कमरे में देखा, जहां मारियो के दोस्त सिर्फ बैठे थे, दौड़ने और मैराथन के भी शौकीन थे। ऐसा लगता है कि वे पहले ही पिज्जा खा चुके हैं और केक शुरू कर चुके हैं।
तब सभी सिसिलीवासियों की एक असाधारण विशेषता हमारे सामने आई थी - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप परिचित हैं या नहीं, वे निश्चित रूप से आपके साथ साझा करेंगे। तो, हमारे पास मिठाई के लिए चॉकलेट केक का एक टुकड़ा था।
बहुत ही तपस्वी इंटीरियर के बावजूद, जो मेरी राय में केवल इस जगह को और भी अधिक माहौल देता है, यहां मैंने जीवन में अपना सर्वश्रेष्ठ पिज्जा आजमाया।
आपको इस तथ्य को स्वीकार करना चाहिए कि नवंबर के अंत में, जब ट्रापानी में व्यावहारिक रूप से कोई पर्यटक नहीं थे, तो शाम 8 बजे से पिज़्ज़ेरिया स्वदेशी लोगों से भर जाता है, जो जानते हैं कि क्या स्वादिष्ट रूप से बहुत कुछ कहता है।
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बिना पूर्व आरक्षण के आपको खड़े रहते हुए इसका स्वाद लेना होगा, जो इतना बुरा नहीं है। यह कल्पना करना मुश्किल है कि सीजन में किस तरह के लाइनअप हैं, लेकिन मैं निश्चित रूप से एक से अधिक बार यहां लौटूंगा और जांच करूंगा। मैं ईमानदारी से हमारे सभी पाठकों को यात्रा करने की सलाह देता हूं।
हमारे सिसिलियन मित्रों को बहुत धन्यवाद। मारियो और एंटोनेल नवंबर में सिसिली के द्वीप पर हमारी छुट्टी के आयोजन के लिए।
