BlogoItaliano में इतालवी व्यंजनों के बारे में लेखों की एक श्रृंखला जारी है, और इस बार हमारे ध्यान में इसकी क्षेत्रीय विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित किया गया है। पाक गाइड के पहले भाग में, हमने उत्तरी इटली की स्वाद परंपराओं के बारे में बात की। अब, हमने जो शुरू किया था, हम केंद्रीय और "लोअर" इटली की पाक परंपराओं के बारे में बात करेंगे, और इन क्षेत्रों में व्यंजन, जैसा कि आप जानते हैं, पुराने व्यंजनों में समृद्ध है, भूमध्य व्यंजनों और विविध में समृद्ध है।
मध्य इटली के पारंपरिक व्यंजन
फ्लोरेंस में क्या आजमाना है
टस्कनी भोजन - यह एक स्वादिष्ट ब्रेड और मांस की स्वादिष्टता, नायाब शराब और जैतून का तेल है, जिसे प्राचीन परंपराओं के अनुसार तैयार किया जाता है। फ्लोरेंस के शीर्ष व्यंजनों में, आप सुरक्षित रूप से ग्रिल्ड स्टेक बिस्टेका अला फियोरेंटीना, मोटी सब्जी का सूप रिबोलिटा फियोरेंटीना और मछली का सूप वाइन और टमाटर के साथ शामिल कर सकते हैं Caciucco alla livornese, ravioli Agnolotti all toscana, साथ ही पारंपरिक डेसर्ट टोर्टा डायट नोक्टा डायकोसिया पाइन नट्स के साथ चेस्टनट केक)। टस्कनी से एक स्मारिका के रूप में, सॉसेज के विभिन्न प्रकारों को पकड़ो और निश्चित रूप से प्रसिद्ध टस्कन वाइन (सबसे लोकप्रिय किस्म चिएंटी है)।
रोम में क्या प्रयास करें
लाज़ियो और रोम आपको कई प्रकार के पास्ता के साथ मिलेंगे, जिनमें पहले स्थान पर कार्बोनारा, ग्नोची अला रोमाना आलू पकौड़ी, साथ ही मांस कृति: सलीम्बोकोका अल्ला रोमाना वील सिज़िटेल, अब्बासचियो अल्ला सिचियाटोर स्ट्यूव्ड लैंब और कोडा अला वैक्सीनारा शामिल हैं। खाद्य प्रेमी स्टूमागाटा अंगूर घोंघे की सराहना करेंगे।
यूम्ब्रिया अपने कई ट्रफल व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है।
अम्ब्रिया (पेरुगिया) में क्या प्रयास करें
Umbria की यात्रा करते समय, आप कई ट्रफ़ल व्यंजन (tartufo) (उदा। Bruschetta और al tartufo pasta), Ciriole पास्ता और Regastoiata polenta सामान के साथ दलिया में पोर्चेटा कार्प का आनंद लेंगे।
पारंपरिक दक्षिणी इटली
Apulia यह जैतून और जैतून के तेल के उत्पादन के लिए इटली में पहले स्थान पर है और मदिरा के अपने धन के साथ प्रभावित करता है। यह पास्ता पास्ता पेस्ट्स के लिए प्रसिद्ध है (उदाहरण के लिए, "कान" के साथ ओरचिटे कॉन ले नीम दी रापा शलजम सॉस), बंद कैलजोन पीज़ और "गेंडेर्म कैप" - कैप्पेलो डेल गॉर्गेमी (विभिन्न प्रकार के मांस और पनीर के साथ भरवां), बेक्ड एलीसी "एरेकेनेट एंकोविस। ", साथ ही सेम और कासनी Ncapriata का एक असामान्य पकवान।
कंपानिया - पिज्जा का जन्मस्थान, सबसे स्वादिष्ट मोज़ेरेला डी बुफला और लिमोन्सेलो लिकर; दर्जनों पास्ता प्रकार अलग-अलग सॉस की अविश्वसनीय संख्या के साथ यहां बनाए गए हैं। आलू, हैम और मोज़ेरेला गट्टो दी पेटेट और सार्त के साथ पाई की कोशिश करने की खुशी में लिप्त - मीटबॉल, मोज़ेरेला, मशरूम और हरी मटर के साथ भरवां चावल पुलाव, जो केवल कुछ रेस्तरां पारंपरिक तरीके से पका सकते हैं; मिनस्ट्रा नेपोलेटाना और सफ़्रीटेप सूप। प्रसिद्ध नियति मांस के व्यंजनों में जेनोसे मांस (कार्ने अल्ला जीनोविस), इनवोल्टिनी दी माली पोर्क रोल और कॉनिग्लियो ऑलिसिटाना, शैली में एक दमदार खरगोश हैं। नेपल्स का प्रतीक पादरी केक है, जो केवल एपिफेनी और ईस्टर के बीच तैयार किया गया है।
पिपियर का केक नेपल्स में केवल एपिफेनी और ईस्टर के बीच तैयार किया जाता है
Calabria पारंपरिक ग्रामीण भोजन और समुद्री भोजन के समृद्ध स्वाद में समृद्ध। कैलाब्रिया में मांस के व्यंजनों में से, सबसे लोकप्रिय - सलामी ला 'नदूजा - बहुत तेज, यह रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है और इसे कामोत्तेजक, और सलामी ला सोप्रेसटाटा माना जाता है, और पनीर से - कैसिलोकैवलो साइलोनो। यदि आप कैटनज़ारो के पास जाते हैं, तो कोशिश करें: सरदे पर तला हुआ सार्डिन एक ब्रेड ब्रेड, पारंपरिक बंद पित्त केक एन्कोवीज़ और गर्म काली मिर्च (पित्त चीकुलियाटा) या उबला हुआ अंडा, पनीर और मांस (पित्त मनिता), पारंपरिक सग्ने चीना पास्ता, ठेठ मोरसेलीन के साथ। - लाल शराब में पकाए गए आंवलों का टुकड़ा और नरम रोटी पर परोसा जाता है। मिठाइयों में से, शहद के साथ पारंपरिक मठ कुकीज़ और अनीस मोस्टियाकोली डी सोरियानो और किशमिश और नट्स पित्तानचिया या पिटा 'एमपीग्लियाटा के साथ एक परत केक लोकप्रिय हैं।
सिसिली में क्या प्रयास करना है
सिसिली के व्यंजन अरबी, ग्रीक और स्पेनिश प्रभाव के लिए इसकी विशिष्टता का श्रेय दिया जाता है। यहां पेस्ट्रीज पसंद की जाती हैं और मसालों और मसालों को व्यंजन में प्रचुरता से जोड़ा जाता है। पारंपरिक सिसिली व्यंजन: अरनसीनी - पनीर और मांस भरने के साथ चावल के गोले, म्पनाटा - सब्जियों और मांस या मछली के साथ पाई, चुन्नी सॉस के साथ पास्ता और तले हुए बैंगन के साथ पास्ता अला नोर्मा और एक नारंगी सलाद, जो पारंपरिक रूप से कुक की फंतासी उड़ान है ।
अरानसिनी - पनीर और मांस भरने के साथ चावल के गोले
कसाटा - अरब मूल के एक पारंपरिक सिसिलियन मिठाई - दही भरने के साथ एक स्पंज केक। अपने मित्रों के साथ ग्रीन सिसिली पिस्ता के साथ घर पर इलाज करें - उन्हें सिसिली का हरा सोना कहा जाता है। शराब के शौकीनों को समृद्ध सिसिलियन मिठाई शराब की एक बोतल से प्रसन्न किया जा सकता है।
सार्डिनिया में क्या प्रयास करें
सार्डिनिया के रेस्तरां में, आपको परोसा जाएगा: पारंपरिक ब्रेड - पतली कारसाउ केक (तथाकथित "कार्टा दा संगीत" - "संगीत पत्र"), पारंपरिक ताज़ी भेड़ का पनीर पेसेरिनो, पारंपरिक मछली का सूप कैसोला, इमलादास - सब्जियों और कीमा बनाया हुआ माँस से भरा एक प्रकार का कैवोलता। - तोरी, सरसों और मांस का एक देहाती व्यंजन, पारंपरिक पास्ता मैककारोन्स, मसालेदार बिल्ली शार्क बर्रिदा, और मिठाई पारंपरिक अरनज़ादा के लिए - कटा हुआ नारंगी छील, बादाम और शहद से नूगा। और सार्डिनिया से सबसे अच्छा उपहार प्रसिद्ध मर्टल टिंचर है।
उपयोगी टिप्स
और अंत में, इटली के अंगूर-स्वर्ग की खोज करने वाले यात्रियों के लिए कुछ सुझाव।
- स्थानीय लोगों से पूछें (उदाहरण के लिए, आपके होटल का एक कर्मचारी) आपको इटालियंस द्वारा रात के खाने के लिए एक पसंदीदा जगह की सिफारिश करने के लिए, जहाँ आप पारंपरिक व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं।
- सबसे पुराना इतालवी व्यंजनों व्यंजनों आप राजधानी में नहीं, बल्कि प्रांतीय पारिवारिक रेस्तरां में प्रयास करेंगे।
सिसिली में, वे व्यंजनों में पेस्ट्री और मसाला बहुत पसंद करते हैं।
- यदि संभव हो तो, वाइन या जैतून के तेल और स्थानीय मांस और पनीर उत्पादों के स्वाद के साथ स्थानीय वाइनरी या खेतों में से एक के लिए एक यात्रा में शामिल हों। यहां शराब खरीदना थोड़ा महंगा है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे सुपरमार्केट में नहीं पाएंगे।
- यदि आप अकेले यात्रा करते हैं, तो मेनू से विभिन्न व्यंजन ऑर्डर करें ताकि आप अपने गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव को अधिकतम कर सकें।
- अग्रिम में पूछें कि किस प्रकार की शराब के लिए क्षेत्र प्रसिद्ध है, एक एपेरिटिफ या डिनर के लिए एक ग्लास की कोशिश करें और अपनी मातृभूमि के लिए एक मूल्यवान स्मारिका लाएं।
- यदि आप क्रिसमस से पहले इटली आए थे, तो कृपया क्रिसमस की मिठाइयों के साथ खुद को मिलाएं: मिलानीज पैनेटोन, उम्ब्रियन पैनपेपेटो, टॉरन मंडोरलाटो डि कोलोन वेनेटा (क्रिसमस नूगा) और वेरोना में विश्व प्रसिद्ध पंडोरो क्रिसमस केक, या एपुलियन कार्टेलेट, साथ ही अन्य क्षेत्रों से पारंपरिक क्रिसमस मिठाई। ।
एक अच्छी यात्रा करें और अपने भोजन का आनंद लें!
द्वारा पोस्ट किया गया: ओल्गा लोगविना
फॉस बाय: सबरीना कैंपग्ना, मैं जेफरी, मुइथाका, क्लेयर गैरोफ्लो, रविफायर।
