एक राय है कि प्यारे बच्चों को माता-पिता के नाम कहा जाता है। हमें नहीं पता कि यह तथ्य सभी परिवारों के लिए कितना विश्वसनीय है, लेकिन कैंपारी में यह एक सौ प्रतिशत वैध है। एक ही नाम की शराब इसकी सबसे लोकप्रिय और संतानों के बाद मांगी गई है। गहरे लाल रंग के कपड़े पहने और सोने के लेबल के साथ सीमांकित कैंपारी, कॉकटेल और अपने दम पर उत्कृष्ट है। यह लगभग 190 देशों को निर्यात किया जाता है। हमारा लेख आपको स्टार के करीब पहुंचने और उसकी महिमा की किरणों में जलने में मदद नहीं करेगा।
ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
कंपारी का इतिहास 1840 के दशक में शुरू होता है जब गैस्पेर कंपारी ने मादक पेय पदार्थों के निर्माण और बिक्री के साथ प्रयोग करना शुरू किया। उन्होंने प्रसिद्ध रेसिपी में आने से पहले 2 दशक बिताए।
1860 के दशक के अंत में, गैस्पर और उनका परिवार मिलान (मिलानो) चले गए, जहाँ उन्होंने कैम्पारी कैफे खोला। संस्था मिलान-टोरिनो कॉकटेल की मिनी-होमलैंड बन गई, बाद में इसका नाम बदलकर अमेरिकनो रखा गया।
1880 के दशक में, शराब के निर्माता ने स्थानीय कलाकारों के साथ मिलकर, विज्ञापन पोस्टर के माध्यम से अपनी बिक्री को आगे बढ़ाते हुए, अपने दिमाग की उपज को कला में अमर कर दिया।
1904 में, कैम्पारी ऐतिहासिक उत्पादन स्थल Sesto San Giovanni में खोला गया था, जो आज तक मौजूद है।
1920 के दशक में, कंपनी को गैसपारा के बेटों में स्थानांतरित कर दिया गया था। उन्होंने कैम्परी लिकर को छोड़कर सभी पेय का उत्पादन बंद कर दिया। 40 के दशक के उत्तरार्ध में द्वितीय विश्व युद्ध के कारण एक विराम के बाद, फिर से एक कड़वे एपर्टिट का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ। उसी समय, कलाकार कार्लो फ़िसानोटी के निर्देशन में एक नया विज्ञापन अभियान शुरू किया गया था।
शराब के आविष्कार के बाद से पारित सभी वर्षों के लिए, इसका नुस्खा केवल एक बार बदल गया।
शुरुआत से ही, निर्माताओं ने अपनी विशिष्ट लाल रंग पाने के लिए कारमाइन का उपयोग किया। यह सूखे और कुचले हुए कुंचल कीड़ों से प्राप्त डाई है। 2006 में शाकाहारियों के दबाव में, कंपनी ने कृत्रिम रंगों का विकल्प चुना।
यह किस तरह का पेय है?
कैम्परी एक समृद्ध सुगंध और तीव्र रूबी रंग के साथ एक कड़वा एपेरिटिफ है। यह जड़ी बूटियों और मसालों, शराब, पानी और चीनी सिरप के जलसेक का मिश्रण है।
कैम्परी के लिए कई अद्वितीय पेय की तरह सटीक नुस्खा, सबसे सख्त आत्मविश्वास में रखा गया है। यहां तक कि कारखाने के श्रमिकों को भी पता नहीं है कि किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। घटकों वाले सभी कंटेनरों में केवल सीरियल नंबरिंग होती है।
शराब का स्वाद 3 चरणों में विभाजित है:
- यह एक मिठास के साथ शुरू होता है, लेकिन अत्यधिक नहीं, जो अपेक्षाकृत जल्दी से बंद हो जाता है;
- इसके अलावा, कड़वा नारंगी और जेंटियन के प्रमुख टन के साथ कड़वाहट का पता चलता है;
- हर्बल नोटों में ऑफ्टरस्ट का बोलबाला है।
खाना पकाने की तकनीक
उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, सूखी सामग्री को लगभग 2 दिनों तक पानी में भिगोया जाता है। फिर जलसेक को शराब और बहुत सारे पानी के साथ मिश्रित किया जाता है और 2 सप्ताह से अधिक समय तक विशाल टैंकों में परिपक्व होता है। इस अवधि के अंत में पेय का रंग भूरा है, स्वाद बहुत कड़वा है।
इसके बाद, तरल को सूखा जाता है, और घास के मैदान को चाय की थैली की तरह दृढ़ता से निचोड़ा जाता है, ताकि अधिक से अधिक जलसेक प्राप्त हो सके। इसके अलावा, परिणामस्वरूप अवशेषों को भी उबला जाता है ताकि उनमें से पूरी तरह से शराब निकाला जा सके।
अंत में, हर्बल टिंचर को चीनी सिरप और लाल कृत्रिम डाई के साथ मिलाया जाता है।
बॉटलिंग से पहले, कैंपारी के विभिन्न बैचों में शराब के स्तर को अंतिम गंतव्य के अनुसार समायोजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, 28.5% की ताकत वाले पेय पूर्वी यूरोप के देशों में जाते हैं, 24% की शराब सामग्री अमेरिकी बाजारों में जाती है। इसके अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका में बिकने वाली बोतलों पर, यह सामान्य "बिटर" के बजाय "एपेरिटिवो" कहता है। चूंकि अमेरिकियों के लिए उत्तरार्द्ध केवल "जहर" नाम के पदनाम से थोड़ा अधिक आकर्षक होगा।
आज, भारी मात्रा में शराब विदेशों में बेची जाती है, लेकिन इटैलियन अभी भी कैंपारी के मुख्य उपभोक्ता बने हुए हैं। हालांकि अक्सर यह नशे में कड़वा नहीं होता है, लेकिन कैंपरिसोडा की तरह। यह एक तैयार कॉकटेल है जिसमें 10% की ताकत है, जिसे डेविड कैम्पारी द्वारा आविष्कार किया गया है। इसमें 1 भाग कड़वा और 2 भाग सोडा होता है। वे इसे बोतलों में एक विशेषता, काटे गए शंकु के आकार के साथ बेचते हैं।
वे इसे कैसे और किसके साथ पीते हैं?
यदि आप कैंपारी कड़वे के लिए नए हैं, तो आपको इसे अपने शुद्ध रूप में नहीं पीना चाहिए। नारंगी या अंगूर के रस के साथ शराब मिश्रण करना सबसे अच्छा होगा। वे कड़वे स्वाद की भरपाई करने के लिए, आमतौर पर खट्टे फल या कुछ मीठा के संयोजन में भोजन से पहले अपने दम पर पेय की सेवा करते हैं।
याद रखें कि "सिंगल" कैम्परी को बर्फ के टुकड़ों के साथ होना चाहिए।
खाना खाने से पहले कड़वा पीने की परंपरा इस तथ्य के कारण है कि इसकी संरचना को बनाने वाले हर्बल अर्क खाने वाले भोजन के अच्छे पाचन में योगदान करते हैं।
कैंपारी कॉकटेल
अक्सर लोग रुचि रखते हैं कि कैंपरी लिकर को घर पर कैसे बनाया जाए। इस प्रश्न का केवल एक ही उत्तर है: कोई रास्ता नहीं! क्योंकि निर्माण कंपनी अपने नुस्खा को बारीकी से संरक्षित गुप्त रखती है। और यादृच्छिक पर रचना को दोहराने के सभी प्रयास सफल होने की संभावना नहीं है।
लेकिन अच्छी खबर यह है कि आपकी रसोई में आप आसानी से एक अविश्वसनीय रूप से अद्भुत स्वाद के साथ कड़वे पर आधारित कुछ प्रकार के कॉकटेल बना सकते हैं। हम आपके ध्यान में 10 सबसे प्रसिद्ध और अद्भुत पेय लाते हैं जो हर किसी को पता होना चाहिए।
अमेरिका
अमेरिकनो पहले कैम्परी स्थित कॉकटेल में से एक है। प्रारंभ में, इसका नाम मिलान-टोरिनो की तरह लग रहा था। हल्के सुगंध के साथ एक पेय, लेकिन एक मजबूत ताज़ा प्रभाव, गर्म दिनों के लिए आदर्श।
घटक:
- 45 मिलीलीटर कैम्परी;
- मिठाई वर्माउथ के 45 मिलीलीटर;
- सोडा के 60-90 मिली।
बर्फ के साथ हाईबॉल के एक गिलास में हम कैंपारी और वर्माउथ डालते हैं। सोडा के साथ शीर्ष और नारंगी की एक अंगूठी के साथ कांच को सजाने।
मार्गों
बुलेवार्डियर (बोलवार्डियर) - नेग्रोनी का एक छोटा खोया हुआ चचेरा भाई। इसमें व्हिस्की की जगह गीन ने ले ली है। इसी समय, कैंपारी और मीठे वरमाउथ के बीच संबंध बना हुआ है, लेकिन व्हिस्की मूल रूप से "कथानक" को बदल देती है। पेय में एक समृद्ध, खुला स्वाद है।
घटक:
- व्हिस्की के 30 मिलीलीटर;
- 30 मिलीलीटर कैम्परी;
- मीठे वरमाउथ का 30 मिली।
एक प्रकार के बरतन में, कुचल बर्फ के साथ सभी अवयवों को मिलाएं, 20 सेकंड के लिए हिलाएं और एक ठंडा कॉकटेल गिलास में डालें। चेरी या नारंगी मोड़ के साथ सजाने।
कड़वा सांगरिया
कड़वी संगरिया शास्त्रीय संगरिया का रूपांतर है, जो रेड वाइन पर आधारित है। लेकिन प्रस्तावित संस्करण स्वाद के केंद्र में कैंपारी की अप्रत्याशित कड़वाहट के लिए उल्लेखनीय है।
घटक:
- 400 मिलीलीटर रेड वाइन;
- 100 मिलीलीटर क्रैनबेरी सिरप;
- 150 मिलीलीटर बोरबॉन;
- 150 मिलीलीटर कैम्परी;
- 1 नारंगी
- गैसों के साथ ठंडा खनिज पानी;
- ताजा क्रैनबेरी।
रेड वाइन, क्रैनबेरी सिरप, बुर्बन और कैम्पारी को 1 लीटर जार में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। नारंगी को गोल स्लाइस में काटें, जिनमें से आधे हम एक पेय के साथ एक कंटेनर में डालते हैं। हम पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
एक 1/2 गिलास परोसने के लिए, संगरिया भरें और इसे 60-90 मिलीलीटर खनिज पानी से पतला करें। एक नारंगी स्लाइस और क्रैनबेरी हलवे के साथ पेय परोसें।
चमेली
चमेली (जैस्मीन) - कॉकटेल जाल। सुखद गुलाबी रंग के कारण, यह परिष्कृत महिलाओं के लिए एक पेय की छाप बनाता है। लेकिन छाया हानिरहित क्रैनबेरी सिरप द्वारा नहीं दी जाती है, लेकिन कड़वा कैंपारी द्वारा। दूर से चमेली का स्वाद अंगूर के रस जैसा दिखता है। वह गहन है और अच्छी तरह से जीतता है।
घटक:
- 15 मिलीलीटर जिन;
- 20 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस निचोड़ा;
- 10 मिलीलीटर कैम्परी;
- 10 मिली Cointreau।
10 सेकंड के लिए बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन में सभी अवयवों को मिलाएं। एक कॉकटेल के साथ एक ठंडा गिलास भरें और नींबू के छिलके के साथ सजाएं।
कैम्परी सिरिंज
कैम्पारी स्प्रिट्ज़ एक साथी एपरोल सिरिंज है। उसी समय, उत्तरार्द्ध नरम है, और बिटर-आधारित कॉकटेल "बोल्ड और मुखर" है। यह आमतौर पर हरे जैतून के साथ परोसा जाता है, जो एक तीखा, थोड़ा कड़वा कॉकटेल का आश्चर्यजनक स्वादिष्ट साथी है। यह चीज और सॉसेज के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
घटक:
- प्रोसेको स्पार्कलिंग वाइन के 60 मिलीलीटर;
- 60 मिलीलीटर कैम्परी;
- सोडा का 30 मिली।
बर्फ के साथ एक गिलास में, स्पार्कलिंग वाइन, कैम्पारी और सोडा डालें। धीरे से हलचल और जैतून के साथ सजाने।
NEGRONI
नेग्रोटनी कॉकटेल की दुनिया में एक क्लासिक है, जो एक विश्वसनीय स्वाद के लिए इसकी लंबी उम्र का कारण है। इसमें केवल 3 तत्व होते हैं, समान मात्रा में लिया जाता है। यह साबित हो जाता है कि नेग्रोवी एक नौसिखिया बारटेंडर द्वारा भी खराब नहीं किया जा सकता है।
घटक:
- 30 मिलीलीटर जिन;
- 30 मिलीलीटर कैम्परी;
- मीठे वरमाउथ का 30 मिली।
कॉकटेल तैयार करने की पारंपरिक विधि में, सभी घटकों को बर्फ से भरे गिलास में डाला जाता है, अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है और नारंगी छील (वैकल्पिक) के साथ सजाया जाता है।
नेग्रोनी सगलातो
नेग्रोनी साबबगियातो (नेग्रोनी सेबगियाटो) - एक कॉकटेल, खराब करना जो आप अभी भी कुछ स्वादिष्ट कर सकते हैं। इटैलियन से इसका नाम "गलती" के रूप में अनुवादित किया गया है।
घटक:
- मिठाई वर्माउथ के 45 मिलीलीटर;
- 45 मिलीलीटर कैम्परी;
- 45 मिली प्रोसेको या अन्य स्पार्कलिंग वाइन।
बर्फ से भरे गिलास में सिंदूर और कैम्परी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हम स्पार्कलिंग वाइन जोड़ते हैं और नारंगी के स्लाइस के साथ सजाते हैं।
जंगल का पक्षी
जंगल बर्ड एक पेय है जिसके स्वाद में अनानास के रस की गुणवत्ता महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। आदर्श रूप से, ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग किया जाता है या फलों के पूरे टुकड़ों को गूदा जाता है और लुगदी के साथ एक कॉकटेल के लिए भेजा जाता है।
घटक:
- 15 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
- चीनी सिरप के 15 मिलीलीटर;
- 20 मिलीलीटर कैम्परी;
- 45 मिलीलीटर हौसले से निचोड़ा हुआ अनानास का रस;
- 45 मिली रम क्रूजन (क्रूज़न ब्लैकस्ट्रैप)।
एक शकर में बर्फ के साथ सभी अवयवों को मिलाएं और 30 सेकंड के लिए सख्ती से हिलाएं। मास्को खच्चर कॉकटेल मग में परोसें।
आधुनिक पालोमा
आधुनिक पालोमा (अपग्रेडेड पालोमा) - प्रसिद्ध कॉकटेल पालोमा का एक अद्यतन संस्करण। खट्टे फल इसे अम्लता देते हैं, जो टकीला जड़ी बूटी, कैंपारी कड़वाहट और एक सूक्ष्म नमकीन "संकेत" द्वारा ऑफसेट है। पेय की विशिष्टता इस तथ्य में भी निहित है कि इसे बड़ी मात्रा में बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसका आनंद केवल कॉकटेल के रूप में नहीं लिया जा सकता है। यह आपके स्वाद के लिए एक अविश्वसनीय उत्साह देगा यदि वे हल्के से ताजे कटा हुआ फल या आइसक्रीम के साथ छिड़के जाते हैं।
नमकीन अंगूर घटक के लिए सामग्री:
- ताजा निचोड़ा हुआ लाल अंगूर का रस का 100 मिलीलीटर;
- जेस्ट 1 अंगूर;
- 200 ग्राम चीनी;
- 50 मिलीलीटर चूने का रस;
- 50 मिलीलीटर पानी;
- 1 po चम्मच नमक।
कॉकटेल सामग्री:
- 60 मिलीलीटर ब्लैंको टकीला;
- तैयार साइट्रस तरल के 30 मिलीलीटर;
- 20 मिलीलीटर ताजे निचोड़ा हुआ चूने का रस;
- 10 मिलीलीटर कैम्परी;
- खनिज पानी।
साइट्रस घटक तैयार करने के लिए, अंगूर के ज़ेस्ट को चीनी के साथ डालें और इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। 2 दिनों के बाद, अंगूर का रस, चूना, पानी और नमक जोड़ें। चीनी और नमक पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। अंगूर उत्साह और ठंडा निकालें।
एक प्रकार के बरतन में एक कॉकटेल के लिए, खनिज पानी को छोड़कर सभी आवश्यक घटकों के साथ बर्फ मिलाएं। लगभग 15 सेकंड के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। एक हाईबॉल गिलास में डालो। हम मिनरल वाटर के साथ पेय को पूरक करते हैं और अंगूर के टुकड़े के साथ सजाते हैं।
पुराना दोस्त
ओल्ड पाल (पुराना पाल) - सर्दियों की शाम के लिए एक कॉकटेल। यह बोरबॉन पर आधारित है, जो एक स्थायी सुगंध बनाता है, और कैंपारी, जो कड़वाहट देता है। पेय का स्वाद समृद्ध और जटिल है।
घटक:
- 45 मिलीलीटर बोरबॉन;
- शुष्क वर्माउथ के 20 मिलीलीटर;
- 20 मिली कैम्परी।
सभी घटकों को 2/3 बर्फ से भरे एक प्रकार के बरतन में डालें। लगभग 20 सेकंड के लिए मिलाएं। एक ठंडा गिलास के लिए एक कॉकटेल भेजें और एक नींबू मोड़ के साथ सजाने।
इटली में और रूस में कीमत
इटली में कैंपारी लिकर की कीमत पूरी तरह से विक्रेता पर निर्भर करती है।
यह 10 से 20 यूरो प्रति 750 मिलीलीटर में बदलता है। रूस में, एक समान मात्रा के पेय की एक बोतल की कीमत अक्सर 1,500 रूबल से अधिक होती है।
कैंपरिसोडा, अपनी मातृभूमि का एक लोकप्रिय एपेरिटिफ है, जो मुख्य रूप से 150 मिलीलीटर की क्षमता के साथ कई बोतलों के पैकेज में बेचा जाता है। 10 टुकड़ों के एक बैच की कीमत 10 यूरो से अधिक नहीं है।
रूसी काउंटर तैयार कॉकटेल से भरे नहीं हैं। कुछ दुकानों में, इस तरह के उत्पाद को 100 मिलीलीटर की 5 बोतलों के लिए 1000 से अधिक रूबल की कीमत पर प्रस्तुत किया जाता है।
सहजता से, धीरे और पूरी तरह से कड़वाहट के बिना, हमने आपको कैम्पारी लिकर के बारे में पूरी जानकारी दी। बुद्धिमानी से पियो, प्यार से प्यार करो, बहादुरी से यात्रा करो और याद रखो: "कैंपस में केवल विरोधी आकर्षित होते हैं!"
