यदि मोंटालिनो और प्रातो के प्रांतों के विला को सबसे अच्छी यूरोपीय वाइनरी की सूची से अचानक हटा दिया गया था, तो आज कोई भी कांस्टेलेयर अपने रेस्तरां के नक्शे में इतालवी शराब का उल्लेख नहीं करेगा। फ्लोरेंस की सुंदरियां इटली के प्रशंसकों को प्रभावित करती हैं, लेकिन टस्कन वाइन का स्वाद उनकी स्मृति में हमेशा के लिए रहेगा।
विजेता संस्कृति
वे मजाक करते हैं कि शराब के खेतों में यात्रियों की बढ़ती रुचि के परिणामस्वरूप, वास्तुशिल्प इटली पूरी तरह से ध्यान से वंचित है। यह उल्लेखनीय है कि टस्कनी इतालवी और यूरोपीय पेटू की मेज पर जीवंत नियमितता के साथ शराब वितरित करता है।
टस्कनी के पर्यटन - एक लोकप्रिय और लाभदायक पर्यटन उद्योग दोनों घरेलू और अंतरराष्ट्रीय क्षेत्र में। एंटीनोरी क्लासिको और कारमाइग्नानो के प्रशंसक कई समूहों में प्रसिद्ध शराब क्षेत्र में आते हैं। वाइनमेकिंग के पवित्र स्थानों में, यात्री अविश्वसनीय रूप से सुंदर परिदृश्यों की तस्वीरें ले पाएंगे, कारखाने का दौरा करेंगे, वाइन उत्पादकों का दौरा करेंगे, युवा वाइन की सर्वोत्तम किस्मों की कोशिश करेंगे और उनके साथ कुछ खरीदेंगे।
रेड टस्कन वाइन के प्रकार
साधारण रेड वाइन
- युवा लाल: एक विशेषता नमूना - एक गुणवत्ता-निर्मित चेंटी - पेय को ताजा, कड़वा और थोड़ा झाग वाला माना जाता है। रेडी-टू-ईट उत्पाद एक वर्ष से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए। इस तरह के पेय का व्यवसाय कार्ड एक हल्का परिष्कृत कसैला है;
- क्लासिक: क्लासिको और रोसो प्रकार की लाल और गुलाबी वाइन, मोंटाल्सीनो, मोंटेपुलसियानो, कारमिग्नानो के एस्टेट में पकाया जाता है। विशेष रूप से सुगंधित, तीव्र पेय के साथ समृद्ध पेय और संगीरीज़ बेरीज के विशिष्ट गुणक
- सम्पदा से शराब: विश्व बाजार में मांग में अमीर सम्पदा से Vino da Tavola उत्पाद। इसमें रिसर्वा का प्रकार भी शामिल है।
हम मोंटेपुलसियानो डी'आब्रुज़ो वाइन के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं
प्रीमियम रेड वाइन
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) एक विशिष्ट बेरी लहजे के साथ अपने नाजुक स्वाद से अलग है और संगीनिस बेल बेरीज में एक सुखद तीखापन है;
- Carmignano;
- ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो;
- विनो दा तवोला;
- नाजुक इतालवी Vino Nobile।
महान सफेद मदिरा
- सैन गिमिग्नानो शहर से वर्नाकिया डी सैन जिमिग्नानो;
- बियान्को वेर्गिन वल्दिचियाना।
गुणवत्ता वाले टस्कन वाइन कैसे चुनें?
Chianti एक काफी सस्ती पेय है, यह इटली में व्यापक रूप से प्रस्तुत किया गया है, और खुदरा दुकानों पर कीमत बहुत अलग नहीं है। हालांकि, एक अच्छे उत्पाद का चुनाव सावधानी के साथ किया जाता है। इटली में कुछ आयातकों और बजट रेस्तरां में बूस्ट खरीद रहे हैं, जिसकी कीमत गुणवत्ता की तुलना में काफी कम है। टस्कनी क्षेत्र के बाहर खरीदी गई रेड वाइन आसानी से नकली हो सकती है।
ब्रूनो, कार्मिग्नानो, वीनो नोबेल से क्लासिको और रोसो और वीनो दा तवोला वर्ग के सर्वश्रेष्ठ उत्पाद ब्रांडेड किराने के बुटीक में सबसे अधिक खरीदे जाते हैं। टस्कन सेलर से सफेद शराब भी दुर्गम है, हालांकि इस क्षेत्र में केवल रेड वाइन को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है। सफेद मदिरा की खोज में खर्च किया गया प्रयास शायद ही कभी सही साबित होता है, जैसा कि कीमत है।
टस्कनी विटल्कल्चर विला
चमकीली हरी पहाड़ियाँ और स्क्वाट चोटियाँ - टस्कन घाटी हाथ से खींची हुई लगती है! कहीं-कहीं सरू के पेड़ों की हल्की स्क्रीन के पीछे और हरे-भरे जैतून के पेड़ों की कतार ने कारमाइग्नानो को एक अनुकूल साम्प्रदायिक गाँव बना दिया। यह इटली की सबसे छोटी वाइनरी है जिसका कुल दाख की बारी वाला क्षेत्र 220 हेक्टेयर है।
Etruscans से विरासत में मिला इलाका वास्तव में जैतून के तेल, शहद और कन्फेक्शन से महक उठा है। यहां तक कि अगर कोई दाख की बारियां नहीं थीं, तो एक उत्सुक विदेशी प्रशंसा के साथ स्वादिष्ट चीज, पेस्ट्री और फलों की प्रशंसा करेगा, जो एक खेत से दूसरे खेत में जा रहे हैं। लेकिन कारमाइग्नानो एस्टेट अंगूर के लिए जाना जाता है।
विजेताओं का एक निर्देशित दौरा इतालवी आतिथ्य और उदारता का वर्णन करेगा - टस्कनी की इस जगह में शराब की कीमत शहर की तुलना में 10-12% कम है। दौरे के बाद, सहायक किसान आपको अपनी पसंद की शराब और भोजन खरीदने की पेशकश करेंगे, वे आपको आराम करने या रात भर के लिए सलाह देंगे। शहर का प्रत्येक विला अपने तरीके से आश्चर्यचकित करता है, पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है: तेनुता ले फरनेटे, केपज़ाना, आर्टिमिनो, पियागिया।
Carmignano
ब्रिलेंट कार्मिग्नानो
वायलेट की स्पष्टता और वायलेट के संकेत के साथ एक सुगन्धित बैंगनी-लाल पेय, संगोइगे और काले कैनायोलो जामुन से बनाया गया है। मांस व्यंजन और पोल्ट्री व्यवहार के साथ सेवा की।
वैसे, वाइन उत्पाद "कारमाइग्नानो" का नाम इटली के सबसे पुराने में से एक के रूप में पहचाना जाता है। फ्लोरेंस के राज्य अभिलेखागार एक किराये की सूची रखते हैं, जो गवाही देता है कि 804 में, इतालवी वाइन और जैतून का तेल उत्पादन कारमाइग्नानो के नगर पालिका में सक्रिय रूप से विकसित किया गया था। अल्कोहल के नाम के लिए इस शब्द का सटीक उपयोग 1396 से शुरू होता है: इनवॉइस पर, नोटरी लापो मज़ज़ी ने व्यापारी मार्को दतिनी को 15 बैरल में रेड वाइन बेचने के लिए कहा, यह वादा करते हुए कि अन्य पर्टो विजेताओं के उत्पादों के लिए टुकड़ा की कीमत चार गुना अधिक होगी। यहां तक कि स्थानीय शराब पीना भी कविता है।
बारको रीले डी कार्मिग्नानो
रेड बारको रीले डी कारमाइग्नानो वाइन का कारिग्नानो परिवार है जो एक पूरी तरह से बेरी के स्वाद और सुगंध के साथ वाइन का एक पेय है। विन सेंटो - मिठाई का इलाज, 5 साल तक की आयु, एक पुआल, लगभग एम्बर छाया और कोमलता द्वारा याद किया जाता है। प्रेटो प्रांत के आटे की मिठाई के साथ काटने में गाँव के सभी मेहमानों द्वारा चखा जाना निश्चित है।
खरीदने से पहले पढ़ें
"क्लासिको" (क्लासिको) वाइनमेकिंग की तकनीक पर सटीक नियंत्रण के बारे में बात करता है।
"Riserva" - लंबे एक्सपोजर के सिद्धांतों के अनुसार बनाए गए उत्पाद की कुलीन गुणवत्ता का एक संकेतक। व्यवहार में, उनका मतलब पेय की अच्छी सूखापन है।
"विनो दा तवोला" - इस तरह के एक शिलालेख को विला-निर्माता द्वारा अपने उत्पादों पर रखा गया है, जो अक्सर डीओसी सिद्धांतों के अनुसार असाधारण गुणवत्ता - किण्वन का संकेत देता है।
टिप! सावधान रहें, बिक्री पर "वीनो दा तवोला" के रूप में चिह्नित निम्न श्रेणी के सस्ते पेय हैं, - इसकी कीमत शराब की गुणवत्ता पर संकेत देती है!
व्यंजनों के विपरीत
उपजाऊ टस्कनी की पहाड़ियों पर उन्हें प्रसिद्ध चियेंटी वाइन मिलती है - पूरे देश में यह एक प्रकार के प्रतीक के रूप में प्रतिष्ठित है जो दुनिया के लिए इतालवी वाइनमेकिंग प्रस्तुत करता है।
विला टिग्नानेलियो, और बाद में ससिकाया, ने टस्कन भूमि की अटूट क्षमता को प्रदर्शित करने के लिए अपनी स्वतंत्र बेल प्रसंस्करण विधि को चुना है। नींव और परंपराओं को अलग करते हुए, वाइनग्रोवर्स ने विभिन्न किस्मों और उम्र बढ़ने की अवधि के साथ प्रयोग किया। इस प्रकार, उनका अपना "विद्रोही" नुस्खा पैदा हुआ।
सर्वोत्तम स्वाद की तलाश में, किसानों ने पारंपरिक और वर्जित लताओं को मिलाया - मर्लोट और कैबरनेट-सौविग्नन। नतीजतन, एक undiluted Sangiovese किण्वन प्राप्त किया गया था, ओक बैरल में एक atypical आकार में आयु। उत्पाद की कीमत प्रभावशाली थी, दुकानों में इसे रात के खाने के लिए शराब के रूप में तैनात किया गया था। 80 के दशक में विना दा तवोला विख्यात हो गए, जो पारखी को विस्तृत बोतलों और समरको या सीपरेलो जैसे नामों से आकर्षित करते हैं।
Antinori
एंटीनोरी (एंटीनोरी) - 2012 शराब उत्पादन Chianti Classico (Chianti Classico) के पतन में खोला गया। संग्रहालय के करीब का यह स्थान वाइन के जन्म की सच्ची कहानी बताता है, जो कसकर टस्कनी से जुड़ा हुआ है। विशाल तहखाने में एंटिनोरी 2 हजार वाइन बैरल तक फिट है। Visanto Antinori पर सम्मान का स्थान - किशमिश ट्रेबबियनो और सूखे माल्विसिया से एक पारंपरिक टस्कन वाइन। पौष्टिक स्वाद के साथ मजबूत धूप पेय। इस वाइनरी की प्रसिद्ध किस्में: विला एंटिनोरी टोस्काना, मार्चेसी एंटिनोरी, पेपपोली चियांटी क्लासिको।
यह स्थान एंटिनोरी राजवंश का जन्मस्थान है, इसलिए नए भवन में एक वाइनमेकिंग संग्रहालय का आयोजन किया जाता है, और छत पर संस्थापक के नाम पर एक रेस्तरां है। संपत्ति की प्रसिद्धि और बिना किसी अपवाद के सभी यात्रियों के लिए स्थानीय भोजन और शराब की कीमत। एंटीनोरी परिवार 1180 से शराब उत्पादन में लगा हुआ है।
वैसे, Chianti Classico में नई एंटिनोरी वाइनरी के चखने वाले कमरों का दौरा करने के लिए भी इसके लायक है, क्योंकि अद्भुत इमारत को 2014 की सबसे अच्छी इमारत के रूप में मान्यता प्राप्त है। इसके अलावा, वह एंटिनोरी राजवंश के सभी विजेताओं में से एकमात्र है, जिसमें पर्यटकों की उपस्थिति की अनुमति है।
और कहाँ जाना है और क्या प्रयास करना है?
टस्कनी एक ऐसा क्षेत्र है, जहां लगभग सभी रेड वाइन संगियोनीज से बनती है। Chianti और Antinori छोटे Sangiovese पिककोलो बेरीज़ से बने होते हैं, और Brunello di Montalcino एक बड़े Sangiovese ग्रोसो किस्म से परिपक्व होते हैं। इन फलों का पेय हमेशा तीखा-ताजा होता है, स्वाद में थोड़ा कठोर होता है, जिसमें मसालेदार नोट होते हैं।
कई फ्लोरेंटाइन बार में, युवा शराब को 2 लीटर की बोतलों - फियास्को से डाला जाता है। यह एक पुराना इतालवी आविष्कार है। आज मदिरा के भंडारण के लिए ऐसे कंटेनरों का उपयोग लगभग नहीं किया जाता है। यह ठीक वही पेय है जो 19 वीं सदी के वाइन डेवलपर बैरन रिकासोली ने चेंटी के माध्यम से बनाया था। बेरीज को हटाने के बाद पहले वर्ष में ऐसी रेड वाइन प्राप्त की जाती है।
अतीत के विजेताओं ने पुराने ओक बैरल में चेंटी को खड़ा किया, और बहुत अचार वाले कानून को त्रेबियोनो के एक तिहाई तक मिश्रण में रखने की अनुमति नहीं दी, जो शराब को एक अप्रिय नारंगी नोट देता है। पारखी लोगों की राहत के लिए, मानदंडों को जल्द ही अपनाया गया था, जो सफेद अंगूर की किस्मों के अनुमेय प्रतिशत को लगभग दस गुना कम कर दिया था। अब अशुद्धियों का उपयोग पूरी तरह से निषिद्ध है। आम तौर पर, इस ब्रांड के उच्च गुणवत्ता वाले पेय में 10% से अधिक माध्यमिक किस्में नहीं हो सकती हैं।
विला टिग्नानेलो ने यह परंपरा रखी है कि सांगियोसे के अलावा, अधिकांश शीर्ष पायदान चेन्ती में कैबरनेट, इतालवी मर्लोट और सिराह लताओं का एक निश्चित हिस्सा है।
विला कारिग्नानो, फ्लोरेंस के पश्चिम में एक रमणीय स्थान, उत्कृष्ट कैबरेनेट की खेती करता है। विला के उत्पादन में अग्रणी केप्ज़्ज़ना और ट्रेफियानो हैं। यह ये निर्माता हैं जो उन छोटे ओक बैरल में मदिरा बनाते हैं: ऐसा उत्पाद लगभग अपनी फल सुगंध नहीं खोता है और ऑक्सीकरण नहीं करता है। टस्कनी के इस क्षेत्र में क्लासिको प्रकार की वाइन लेने के लिए बेहतर है: एंटिनोरी, कैस्टेलरे, कैस्टेलो डि वोलपिया, रफिनो, बैसियानो।
पात्र के साथ बेल
सांगियोसे आश्चर्यचकित है कि यह प्रजनन के स्थान के आधार पर नए स्वाद लक्षणों को प्राप्त करने में सक्षम है। लताओं, सुगंधित भूमि पर और एक शांत जलवायु में अंकुरित, एक गहरी, समृद्ध, अभिव्यंजक स्वाद के साथ शराब भरते हैं - वे कुलीन ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो का उत्पादन करते हैं। यह विविधता इटली के सभी लोगों द्वारा अविश्वसनीय रूप से सराहना की जाती है। इसे वास्तव में एक शानदार, जटिल पेय माना जा सकता है, लेकिन इसके लिए कीमत हमेशा उचित नहीं होती है, न कि प्रत्येक नमूना अनुरोधित मूल्य को पूरा करता है।
मानदंड बैरल में शराब बनाने के लिए बाध्य होते हैं, जो किण्वन के लिए हमेशा सुविधाजनक नहीं होते हैं। लेकिन युवा शराब रोसो डि मोंटालिनो (रोसो मोंटालिनो) से आप एक अभिव्यंजक सौम्य स्वाद की उम्मीद कर सकते हैं, यदि आप उम्र बढ़ने का समय बढ़ाते हैं। पेय में रोसो - रोसो डि मोंटेपुलसियानो का उत्कृष्ट कम अनुभवी प्रदर्शन है।
सर्वश्रेष्ठ विजेता रोसो
सबसे अधिक मांग वाली मदिरा का उत्पादन किया गया: अल्टिसिनो, कैपरेजो, कॉस्टेंटी, अरिगेंट्स।
टस्कनी में Chianti Classico शराब क्षेत्र इटली में सात मौजूदा Chianti क्षेत्रों में अग्रणी है। सभी सर्वश्रेष्ठ टस्कन वाइन अनुभवी मास्टर वाइनमेकर्स के सम्पदा से वितरित किए जाते हैं। "क्लासिको" और "रोसो" क्षेत्र के प्रतिष्ठित शराब उत्पादकों से असली चियांटी के लिए कच्चे माल प्राप्त करते हैं। निम्न मानकों के कारण, इटली में भी उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। लेकिन एंटीनोरी जैसे वाइन के संभ्रांत उत्पादक, मादक पेय पदार्थों के व्यावसायिक उत्पादन में भी, विचित्र रूप से विजातीय तत्वों का पालन करते हैं।
