सार्डिनिया बिना कारण के नहीं है जिसे सफ़ेद शराब का साम्राज्य और मिठाई और गढ़वाले शराब के निर्माण में एक वास्तविक विशाल कहा जाता है। रोपण अंगूर 67,000 हेक्टेयर से अधिक पर कब्जा कर लेते हैं। सार्डिनिया के मूल वाइन दशकों से अपनी प्रासंगिकता और प्रतिष्ठित स्थिति को नहीं खोते हैं।
किसी और के अनुभव से सीखना
सार्दिनियन वाइन की लोकप्रियता इस तथ्य से बिल्कुल भी पीड़ित नहीं थी कि आइलैंडर्स ने खुद एक वाइनमेकिंग संस्कृति नहीं बनाई थी। शराब ने शुरुआती मध्ययुगीन किसानों को ज्यादा प्रभावित नहीं किया, और केवल 12 वीं शताब्दी में स्पेनिश और फ्रांसीसी शराब परंपराओं के शक्तिशाली प्रभाव के तहत द्वीप को दाख की बारियां में सक्रिय रूप से जोड़ा गया था।
सार्डिनिया जल्दी से विदेशी मदिरा मोनिका (मोनिका) और कैनाउनाऊ (कैनाउनाउ) के साथ प्यार में पड़ गए, स्पेनियों और यूनानियों द्वारा लाए गए, स्थानीय शराबियों ने सफलतापूर्वक नई किस्म - वेरमेंटिनो में महारत हासिल की। फ्रांसीसी वाइनमेकर्स के प्रभाव को भी दिखाया गया था - द्वीप पर थोड़े समय में, कैरिग्नानो की बेल के बड़े पैमाने पर पौधे लगाए गए थे।
19 वीं शताब्दी की सुबह में, सार्डिनिया पूरी तरह से मजबूत रेड वाइन के उत्पादन में स्थापित किया गया था, सम्मिश्रण के लिए कच्चे माल की एक ठोस आपूर्ति की स्थापना की। अब तक, सार्डिनिया की सबसे अच्छी मदिरा वेराटिनो और कैनेनौ की प्राचीन स्पेनिश नस्लों से किण्वित हैं।
लेकिन यह सोचना गलत है कि स्पेनिश और फ्रेंच अंगूर के अलावा, सार्डिनिया की अपनी किस्में नहीं हैं। दुर्लभ मदिरा को द्वीप पर रखा जाता है, जो इटली में कहीं और नहीं मिलती:
- Jiro (गिरो);
- नूरगास (Nuragus));
- टोरबोटो (Torbato));
- Nasco (Nasco)।
सबसे बड़े खंडों में, सार्डिनिया ठीक से नूरगास बेल उगता है, जिसका नाम नूर्गा के प्राचीन सार्डिनियन टावरों से मिला। इस नस्ल के वाइनयार्ड्स द्वीप पर सभी बेल बागानों के 35% क्षेत्र पर कब्जा कर लेते हैं। वैसे, बेरीज की रैंकिंग में दूसरा स्थान वेरेंटिनो है, जो आधुनिक सार्डिनियों ने आत्मविश्वास से देशी किस्म के रूप में प्रतिष्ठित किया।
Vermentino di Gallura, कुलीन DOCG वर्ग (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) की एकमात्र सार्डिनियन वाइन है। बेल की देखभाल और उत्पादन तकनीक का अवलोकन करने के लिए इष्टतम स्थितियों में पेय गैलर में बनाया जाता है। सफ़ेद शराब, हल्के सेब-पुष्प नोटों के साथ संकेंद्रित वर्मिनिनो से, पूरी तरह से हल्के मछली के व्यंजनों का पूरक है। स्थिति गोल्डन ड्रिंक सार्डिनिया में वाइनमेकिंग के लिए एक योग्य प्रतिष्ठा प्रदान करता है। वेरेंटिनो डी गैलुरा की एक बोतल की कीमत 20-45 यूरो से लेकर वर्ष और उस क्षेत्र पर निर्भर करती है, जहां फसल काटा गया था।
निर्माताओं
सबसे शक्तिशाली वाइनरी क्षेत्र के उत्तर में स्थित हैं। उत्कृष्ट जलवायु और उपजाऊ मिट्टी आपको एक गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करने और वास्तव में अद्भुत शराब की फसल लेने की अनुमति देती है।
Kapikera (Capichera)
असली वाइनमेकिंग टाइटन गालुरा में कापिकर का खेत है, जिसे वेराडिनो और कारिग्नानो की उत्कृष्ट वाइन के लिए सारडीनिया द्वीप के बाहर महिमामंडित किया गया है। निर्माता ने अपनी पंथ को अपनी जन्मभूमि के लिए कड़ी मेहनत और भक्ति के रूप में चुना है और ईमानदारी से 1978 से इन सिद्धांतों का पालन करता है।
स्थापना के तीन साल बाद, Caprichera Vermentino वाइन ने समान वाइन के विपरीत, काफी समान रूप से बाजार में प्रवेश किया: अधिक तीव्र, विशेष रूप से सुगंधित, संयमित, एक स्वादिष्ट नरम aftertaste के साथ। यह कापिकेरा के तहखाने में है कि वेंडीमिया टार्डिवा आज पकता है - एक अद्वितीय पेय जिसका शीर्षक सबसे उत्तम दक्षिण इतालवी शराब है।
वेंडीमिया टार्डिवा 14.5% की ताकत के साथ गर्म सुनहरे रंग का एक अद्भुत ड्रिंक है। पेय के गुलदस्ते में जड़ी बूटियों, खट्टे और सुगंधित शहद के नोट। वेंडेमिया टार्डिवा को आईजीटी (इंडिकाजिओन जियोग्राफिका टिपिका) का दर्जा प्राप्त है - जो अपने क्षेत्र की एक गुणवत्ता वाली टेबल वाइन है, जो कि कापीकर है। मज़बूत सफेद टार्डिवा की एक बोतल को खाने की मेज पर खोला जा सकता है, जिसमें स्वादिष्ट समुद्री भोजन और स्वादिष्ट पनीर है। इसके अलावा, इस तरह की शराब की कीमत काफी मध्यम है।
अद्भुत उत्पादों के साथ शराब के शौकीनों को खुश करते हुए, कंपनी के नेताओं ने आगे की हलचल के बिना इस विश्वास का बचाव किया कि परंपराओं का सम्मान करना आंखें मूंदकर अतीत से नहीं जुड़ा है। काइकेरा के अनुसार, सच्चा प्यार, सार्दिनियन शराब की प्राचीन प्रकृति का उल्लंघन किए बिना नवीन तकनीकों को लागू करने की क्षमता में केंद्रित है, जिसमें सूर्य की शक्ति, समुद्र की ऊर्जा और गल्लूर प्रकृति की शक्ति शामिल है।
Ardzhiolas (ARGIOLAS)
एक अन्य महान सार्डिनियन वाइन तुर्रेगा है। कैन्योनौ और कारिग्नानो के मिश्रण से एक समृद्ध पेय प्राप्त किया जाता है, जो अरगियोली वाइनरी के ओक बैरल में परिपक्व होता है। यह नुस्खा वाइन मेस्ट्रो जियाकोमो ताचीस (जियाकोमो ताचीस) का है - राजवंश एंटिनोरी का एक प्रतिनिधि। प्यारे सेनोर ने सूखे अनार के रंग का एक समृद्ध अनार का रंग तैयार किया। कैनोनाऊ वाइन सामग्री का मजबूत स्वाद जामुन के तीखे नोटों के साथ स्वाद है, पेय में एक लंबा सुगंधित खत्म होता है। वाइन की ताकत 14.5% है, जो इसे मांस, मुर्गी पालन, हार्ड चीज और पास्ता के लिए एक अच्छा साथी बनाती है। ट्यूरिग की एक बोतल की कीमत काफी अधिक है - लगभग 20 यूरो, लेकिन यह इसके लायक है!
सार्डिनिया की उत्पादन क्षमताओं में रुचि रखने वाले एक वाइन निर्माता ने यूरोपीय बाजार पर स्थानीय शराब को बढ़ावा देना शुरू कर दिया। उनकी दृढ़ता के लिए धन्यवाद, अन्य प्रकार की वाइनों ने भी लोकप्रियता हासिल की: कोस्टेरा और कोरम, जो कि अर्गिओलोस सेलर से उभरा। वाइन फार्मों की पेटियां किसी भी तरह से कम नहीं थीं: संतादी (संताडी, टेरे ब्रून) और रोक्का रूबिया, और यहां तक कि साधारण कैबरेनेट मार्चेस डी विलमारिना भी ध्यान नहीं दिया।
1918 से उपभोक्ताओं का विश्वास अर्जित करने वाली अर्गियोलास वाइनरी के उत्पादों को आज कई पुरस्कार और गुणवत्ता के निशान मिले हैं। शानदार शराब, जिसके निर्माण में अतुलनीय जियाकोमो ताकीस का हाथ था, को दुनिया भर में प्यार और जाना जाता है।
Carignano (Carignano)
सार्डिनिया कैरिग्नानो डेल सल्किस के विटामिस्क का दावा करता है, जिसमें स्पेनिश जड़ें हैं। यह एक अच्छी तरह से संगठित शराब बनाने वाला क्षेत्र है, जो पुरानी स्पेनिश किस्मों: कैरिग्नानो और बोवले की खेती करता है। सबसे दिलचस्प शराब उत्पादों में से:
- वर्नाकिया डि ओरिस्टानो (वर्नेशिया डी ऑरिस्टानो) वर्नेशिया जामुन से बनाया गया है। यह एक सुंदर सुनहरा रंग और बादाम अखरोट के एक ठोस aftertaste द्वारा प्रतिष्ठित है। पेय की ताकत 15% है। इसमें एक मीठा स्वाद होता है, जिसके कारण इसे अक्सर मिठाइयों को ठंडा किया जाता है।
- गिरो दी काग्लियारी (गिरो डी कैग्लियारी) - लाल स्पेनिश बेल गिरो के आधार पर बनाई गई एक असामान्य शराब। तीव्र रंग और मीठा सुगंधित स्वाद युवा वाइन के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। इस प्रकार की शराब का अंश 8 महीने से 2 वर्ष तक होता है, शराब की अंतिम ताकत और कीमत इस सूचक पर निर्भर करती है।
केर्ची (चेरची), सुरौ (सुर्रा) और मालवसिया बोसा (माल्विसिया बोसा) डिस्टिलरी की मदिरा मांग में खराब नहीं हैं। मालवसिया न केवल इटली में बल्कि स्पेन और पुर्तगाल में भी सबसे आम सफेद अंगूर की किस्मों में से एक है। सार्डिनिया में, इस किस्म से बनाया जाता है: मालवसिया बोसा और मालवसिया डी कैग्लियारी (माल्विसिया डी कैग्लियारी)। दोनों पेय में DOC श्रेणी (Denominazione di Origine Controllata) है, यानी वे काफी उच्च स्तर पर प्रमाणित हैं।
शराब सामग्री आंख को एक पारदर्शी भूसे रंग के साथ प्रसन्न करती है, कुछ मामलों में यह गुलाबी रंग का हो सकता है। इसी समय, शराब काफी मजबूत है, 12.5-16% के भीतर, स्वाद गहरा और मीठा है। मालवसिया एक मिठाई शराब है जो कई इतालवी छुट्टियों पर नदी डालती है। एक बोतलबंद उत्पाद 18 यूरो की कीमत पर शुरू होता है, और पूरी तरह से कानूनी अधिकारों पर।
प्रत्येक सार्डिनियन वाइनरी में एक विशेष दर्जा, नुस्खा, तकनीक और अवधारणा होती है, जिसमें प्रतिभाशाली और उत्साही विजेताओं द्वारा विशेष ध्यान रखा जाता है। इसलिए, खुश सार्डिनिया को अपनी अद्भुत शराब पर गर्व है, और यदि आप इसे नहीं मानते हैं, तो शराब राज्य के गर्म किनारों के लिए जल्दी से सिर लें और अपने लिए देखें।
